Q. Ik hoor steeds over een vorm van soja die edamame heet. Wat kan ik ermee doen?

A. Edamame (eh-dah-MAH-may) zijn verse (niet gedroogde) groene sojabonen. Hoewel ze kleiner zijn dan limabonen, hebben ze een boterachtige, nootachtige smaak, vergelijkbaar met baby lima’s. Soms zijn ze vers te krijgen in de supermarkt, maar meestal is het makkelijker om ze in bevroren vorm te vinden, vaak met andere bevroren groenten of in een natuurvoedingsafdeling.

Edamame moet worden gekookt voor het opdienen (vaak door ongeveer 10 minuten te stomen of te koken), maar kan worden geserveerd in of uit de peul. Of ze nu warm of koud worden geserveerd, wanneer ze nog in de peul zitten, zet je de peul tegen je lippen en knijpt erin, zodat de bonen in je mond springen. De peul wordt niet gegeten.

Als u edamame in de dop koopt, kunt u ze gemakkelijk toevoegen aan soepen, roerbakgerechten, rijst of salades. Probeer ze eens te gebruiken als alternatief voor erwten in eenpansgerechten; hun textuur houdt nog beter stand, ze maken kleine porties zeer bevredigend en ze kunnen het vlees dat u gewoonlijk gebruikt geheel of gedeeltelijk vervangen.

In Japan en China zijn edamame populair als snack, meestal geserveerd nog in de peul in een grote kom waaruit iedereen zichzelf helpt.

Hoewel ze eruit zien als groenten, hebben ze de voedingswaarde van een vervanger voor vlees. Een half kopje gekookte bonen bevat meer dan 8 gram eiwit en 4 gram vezels en levert de voedingsstoffen en fytochemicaliën die in alle sojavoedingsmiddelen te vinden zijn.

Q. Is het gemakkelijker om gewicht te verliezen en het eraf te houden door vast te houden aan drie maaltijden per dag of door te grazen op meer frequente mini-maaltijden?

A. Je hebt waarschijnlijk gehoord dat het vaker eten van kleinere hoeveelheden de stofwisseling zou kunnen stimuleren, en door te voorkomen dat je honger krijgt, zou het gemakkelijker kunnen zijn om calorieën te verminderen, wat tweevoudige voordelen biedt om gewichtsverlies gemakkelijker te maken. We beschikken echter niet over studies die dergelijke beweringen duidelijk staven. Onderzoek van goede kwaliteit over deze vraag ontbreekt; de meeste studies zijn meestal klein en van korte duur.

Eén statistische analyse van beschikbare studies vond geen verband tussen eetfrequentie en gewichtsverlies of -behoud. Een review van studies gericht op eetlust en calorieverbruik vond geen algemene dagelijkse verschillen tussen het eten van drie maaltijden per dag of vaker. Een paar studies verbinden het eten van vier of vijf keer per dag met minder kans op obesitas dan het eten van meer of minder vaak, hoewel dit gunstige effect duidelijker lijkt bij mannen dan bij vrouwen.

Hier is wat van cruciaal belang is voor zowel gewicht als algehele gezondheid: Wat u kiest om te eten en uw portiegrootte. Een snack of mini-maaltijd kan een gelegenheid zijn om gezonde voedingsmiddelen toe te voegen die u nog niet in andere maaltijden hebt verwerkt, u helpen te voorkomen dat u te veel honger krijgt en lichamelijke activiteit voeden die lang na de vorige maaltijd plaatsvindt. Vaker eten kan ook betekenen dat u meer snackt op ongezonde keuzes, met minder aandacht voor een evenwichtige selectie van groenten, fruit, volle granen en bonen of andere gezonde eiwitbronnen.

Experimenteer om te zien welke eetfrequentie voor u werkt, waardoor u niet zo’n honger krijgt dat u zich overeet, terwijl u kansen biedt voor een algeheel gezond patroon van voedingskeuzes.

– Ter beschikking gesteld door het American Institute of Cancer Research

.