Culinaire Salie kan het beste vers gebruikt worden, zoals in het voorgerecht hierboven, waarin persimmon, brie, een salieblad en prosciutto gecombineerd worden. Eenmaal lichtjes gebraden leent de salie zijn smaakvolle oliën aan het gerecht. Salie kan ook gedroogd worden. Wacht met het drogen van grote hoeveelheden bladeren tot na het teruggroeien van de planten na het snoeien van de bloesem. Was de planten de avond tevoren in de tuin met een fijne straal water; en snijd de volgende ochtend, als de dauw is opgedroogd, de stengels zo lang mogelijk af zonder in oud hout te snijden. Hang deze in bosjes van drie of vier in een donkere, droge, schone ruimte. Zodra ze knapperig droog zijn, ontdoen van de bladeren (indien mogelijk in hun geheel) en ze in een luchtdicht bakje buiten het directe licht plaatsen.

De smaak zou drie of vier maanden krachtig moeten blijven, hopelijk – in ieder geval totdat de lente weer verse, malse bladeren brengt. Naast het traditionele gebruik in vullingen, is salie lekker bij varkensvlees, worst, ander vlees, en kaas. Het wordt vaak gecombineerd met tijm en gebruikt bij bonen en in soepen. Gebruik Salie met vruchten in azijn; als de azijn een lichtgekleurd elixer is, probeer dan een van de bonte vormen. Maal gedroogde salie met gedroogde rozemarijn en gedroogde oregano voor een lekkere Italiaanse smaakmaker. De bloemen vormen een aantrekkelijke garnering in salades, boters, zachte kazen, en ijsblokjes.Bekijk deze geweldige recepten met salie.