V. Ik las in uw uitgave van juni 2010 dat sojabonen het enige plantaardige voedsel zijn dat als enige eiwitbron voor een persoon kan dienen, omdat ze alle acht essentiële aminozuren bevatten. Ik dacht dat quinoa dat ook deed.

A. Quinoa (KEEN-wah) is inheems in de Andes in Zuid-Amerika. Het is de laatste tijd opgevallen in de Verenigde Staten als een gezonde volle granen. Experts verwijzen soms naar quinoa als een “pseudograan”, omdat de Chenopodium quinoa plant waar het vandaan komt in dezelfde botanische familie is als suikerbieten en spinazie, en niet de grassen familie zoals tarwe, rijst, en de andere granen die we meestal denken aan granen.