De Turkse Gozleme met Lamsvlees zijn hartige huisgemaakte platte broden, helemaal van het begin af aan gemaakt, gevuld met gemalen lamsvlees, specerijen, kruiden en feta kaas. U zult niet in staat zijn om slechts één te eten! Ze zijn ongelooflijk lekker en zitten vol geweldige smaken!
- Wat zijn gozleme?
- Ingrediënten
- Deeg
- Vulling
- Hoe maak je Gozleme
- Deeg
- Vulling
- Samenstellen
- Vers Of Bevroren Spinazie
- VERZOREN
- FRESH
- Kan ik deze bakken?
- Wat kan ik nog meer gebruiken in Gozleme?
- Vlees
- Vulling
- Cheese
- Wil je je eigen deeg niet maken?
- Vooraf maken?
- Vriezen
- Meer lamsvlees recepten die u zou kunnen genieten:
- Turkse gozleme met lamsgehakt
- Apparatuur
- Ingrediënten
- Voor deeg
- Voor de vulling
- Instructies
- Receptenopmerkingen
- Voedingsinformatie:
Wat zijn gozleme?
Ok mensen, het is tijd om wat Turkse gerechten te maken. Deze Turkse gozleme zijn om voor te sterven en als je je afvraagt wat ze zijn, dan kan ik je helpen. Gozleme is een traditioneel hartig Turks platbrood of deeg gevuld met vlees, spinazie, feta en veel kruiden.
Toen ik in Michigan werkte was er een Turkse bakkerij waar we vaak naartoe gingen en dit is een van mijn favoriete dingen die we altijd haalden. Deze gozleme en lahmacun, die ook een aantal dunne Turkse vleespasteitjes zijn. De mogelijkheden zijn eindeloos. Er zijn veel variaties van gozleme, maar dit is mijn versie, en in geen geval zeg ik dat dit authentiek is.
Het beste deel is dat dit recept wordt geleverd compleet met een eenvoudig zelfgemaakt deeg van nul die slechts 3 ingrediënten vereist. Maar natuurlijk is de vulling de ster van de show. We hebben gemalen lamsvlees dat is gekruid met veel specerijen zoals komijn, koriander en gerookt paprikapoeder en samen met spinazie is gekookt voor een onweerstaanbare hartige vulling.
Ik geniet eigenlijk van het maken van mijn eigen deeg en zoals ik al zei het is echt makkelijk te maken, en je hoeft dit deeg niet te laten rijzen of iets dergelijks. Ik kneedde dit met de hand, maar voel je vrij om je mixer te gebruiken en het zal een stuk gemakkelijker gaan. Dit deeg is genoeg om 4 gozleme te maken, maar elke gozleme is vrij groot, en het is een zeer stevige lunch. Als je er meer wilt maken, kun je het recept gemakkelijk verdubbelen.
Ingrediënten
De gedetailleerde afmetingen en instructies zijn te vinden op de afdrukbare receptkaart onderaan de pagina.
Deeg
- Meel – All purpose is alles wat we vandaag nodig hebben! Als u glutenvrij wilt, voeg dan 1/4 theelepel xanthaangom toe per kopje glutenvrij meel.
- Zout – Zo belangrijk voor alle baksels om de smaak te behouden.
- Yoghurt – Ik heb vandaag Griekse yoghurt gebruikt voor een goede pittigheid en zuurgraad, het zal ook fungeren als bindmiddel voor ons deeg.
- Water – De sleutel om de juiste consistentie te krijgen.
Vulling
- Olijfolie – We willen een mooie neutraal smakende olie om onze ui en knoflook in te sauteren.
- Groenten – Witte of gele ui, spinazie, tomaat.
- Knoflook – Gebruik zo veel of weinig als je wilt.
- Vlees – We gebruiken vandaag gemalen lamsvlees. Gemalen varkensvlees, rundvlees of kip kan ook worden gebruikt.
- Kruiden – Gemalen koriander, komijn, gerookt paprikapoeder.
- Kruiden – Verse munt, verse peterselie, en gehakte groene ui.
- Kaas – Feta kaas – geloof me dit ingrediënt zal deze vulling op te zetten.
- Kruiden – Zout en peper.
- Tomatenpuree – Dit zal tonnen geconcentreerde tomatensmaak leveren aan ons gerecht, wat zoetheid, zuurheid, en veel dimensie toevoegen.
- Toppings – Citroenpartjes om erboven uit te knijpen en olijven om ernaast te kauwen.
Hoe maak je Gozleme
Deeg
- Vorm het deeg: Meng de bloem en het zout in een grote kom. Maak een kuiltje in het midden en roer de yoghurt en het water erdoor. Blijf mengen met een lepel tot alles goed gemengd is. Als het deeg te droog is, voeg dan wat meer water toe, begin met een eetlepel per keer.
- Kneed het deeg: Bestuif uw werkvlak met bloem en kneed het deeg ongeveer 3 minuten, of tot het glad en elastisch is. Dek af met plasticfolie of een schone theedoek en zet apart.
Vulling
- Sauteer de sauteables: Verhit de olijfolie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur en voeg de gesnipperde ui en knoflook toe. Sauteer de ui en knoflook 3 tot 4 minuten of tot de ui zacht en doorschijnend is.
- Kook het lamsvlees: Voeg het gemalen lamsvlees toe aan de koekenpan en breek het met een houten lepel. Bak ongeveer 4 tot 5 minuten, tot het bruin is.
- Stel de vulling samen: Roer de tomatenpuree, koriander, paprikapoeder, komijn, zout en peper erdoor. Voeg de spinazie toe, roer alles door elkaar en bak nog 2 minuten. Laat het gehaktmengsel iets afkoelen.
Samenstellen
- Verdeel het deeg: Verdeel het deeg intussen in 4 gelijke porties. Rol elk stuk uit tot een rechthoek van ongeveer 12×10 inch.
- Vul het deeg: Schep ongeveer 3 eetlepels van het lamsmengsel in het midden van de rechthoek en spreid het een beetje uit. Voeg wat verse munt, groene uien, verse peterselie, 1/4 van de verbrokkelde feta, en wat gehakte tomaat toe. Vouw de randen van het deeg dicht. Herhaal dit met de resterende deegstukken.
- Kook de gozleme: Spray een grote koekenpan in met kookspray en verhit op middelhoog vuur. Afhankelijk van de grootte van uw koekenpan, voeg 1 of 2 van de gozleme toe en bak aan elke kant ongeveer 3 tot 4 minuten of tot ze goudbruin en knapperig zijn. Spuit meer kookspray als dat nodig is.
- Maak het gerecht af: Snijd elke gozleme diagonaal doormidden en serveer met partjes citroen en olijven.
Vers Of Bevroren Spinazie
Je kunt beide gebruiken, maar er is zeker een methode om deze waanzin, dus lees hieronder voor info over de beste spinazie hanteren praktijken.
VERZOREN
Nu vraagt mijn recept om bevroren spinazie die volledig ontdooid is. Ontdooide diepvriesspinazie kan veel vocht in het gerecht brengen, dus laat de spinazie goed uitlekken voordat u hem erin doet.
FRESH
Als u verse spinazie gebruikt, moet u de steeltjes eraf snijden voordat u ze erin doet. Laat de spinazie in een pan met wat olie zacht worden en laat het daarna uitlekken. Hak de spinazie grof en je bent klaar om te gaan. Je gebruikt ongeveer 3/4 pond verse spinazie voor dit recept.
Kan ik deze bakken?
Dat kan zeker! Deze bakken lekker en snel in een gloeiend hete oven. Verwarm je oven voor op 450 graden en bak ze 7 tot 10 minuten.
Wat kan ik nog meer gebruiken in Gozleme?
Wil je dit recept helemaal naar je eigen hand zetten? Voel je vrij om een beetje te spelen met de ingrediënten en deze te vervangen door wat je niet lekker vindt of gooi ze erin om het wat op te leuken!
Vlees
- Gesneden rundvlees
- Geslagen varkensvlees
- Saus uit de darm gehaald
Vulling
- Chilipepers voor de warmte
- Bell pepper
- Eggplant
- Zucchini
Cheese
- Mozzarella
- Ricotta
Wil je je eigen deeg niet maken?
Een ander alternatief als u geen eigen deeg wilt maken, is om tortilla’s te gebruiken en ze te maken zoals u quesadilla’s zou maken. Dit bespaart u tijd, hoewel ik moet toegeven dat u dan wel een beetje smaak inlevert. Een andere optie is het gebruik van pizzadeeg.
Vooraf maken?
Dat kan zeker! Als je ze maar een paar dagen van tevoren wilt maken, bewaar ze dan in een luchtdichte bak in de koelkast. Ze zijn tot 2 dagen houdbaar. Scheid de gozleme met vellen perkamentpapier om te voorkomen dat ze klef worden.
Vriezen
Je kunt deze van tevoren maken en ze invriezen in luchtdichte bakjes of in diepvrieszakjes. Op deze manier kan de gozleme tot 3 maanden vers blijven. Verwarm ze opnieuw door ze in de oven te bakken op 375 F graden gedurende 10-17 minuten, of totdat ze helemaal door en door warm zijn.
Meer lamsvlees recepten die u zou kunnen genieten:
- Herb Crusted Rack of Lamb
- Braised Lamb Shanks
- Slow Roast Leg Of Lamb
- Irish Lamb Stew
- Lamb And Chickpea Tagine
- Greekse Lamsburgers
Op zoek naar meer recepten? Volg ons op… Mijn Nieuwsbrief Pinterest Facebook Instagram
Turkse gozleme met lamsgehakt
Apparatuur
- ▢
Ingrediënten
Voor deeg
- ▢ 2 1/4 kopjes bloem voor algemeen gebruik
- ▢ 2 1/4 kopjes bloem voor algemeen gebruik.universeel meel
- ▢ 1/2 theelepel zout
- ▢ 1/2 kopje gewone Griekse yoghurt
- ▢ 1/2 kopje water
Voor de vulling
- ▢ 1 eetlepel olijfolie
- ▢ 1 kleine ui gesnipperd
- ▢ 2 teentjes knoflook gehakt
- ▢ 1/2 pond gemalen lamsvlees
- ▢ 1 eetlepel tomatenpuree
- ▢ 1 theelepel koriander gemalen
- ▢ 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- ▢ 2 theelepels gemalen komijn
- ▢ 1/2 theelepel zout of naar smaak
- ▢ 1/4 theelepel peper of naar smaak
- ▢ 6 oz bevroren spinazie, ontdooid en fijngehakt
- ▢ 1/2 kop verse munt fijngehakt
- ▢ 2 groene uien fijngehakt
- ▢ 1/2 kop verse peterselie fijngehakt
- ▢ 1/2 kop fetakaas verbrokkeld
- ▢ 1 middelgrote tomaat in stukjes
- ▢ partjes citroen en olijven om te serveren
Instructies
-
Combineer de bloem en het zout in een grote kom. Maak een kuiltje in het midden en roer de yoghurt en het water erdoor. Blijf mengen met een lepel tot alles goed gemengd is. Als het deeg te droog is, kunt u wat meer water toevoegen. Begin met een eetlepel per keer.
-
Mest uw werkvlak en kneed het deeg ongeveer 3 minuten, of tot het glad en elastisch is. Dek af met plasticfolie of een schone theedoek en zet apart.
-
Verhit de olijfolie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur en voeg de gesnipperde ui en knoflook toe. Bak de ui en knoflook 3 tot 4 minuten of tot de ui zacht en doorschijnend is.
-
Voeg het lamsgehakt toe aan de koekenpan en breek het met een houten lepel. Bak ongeveer 4 tot 5 minuten, tot het bruin is. Roer de tomatenpuree, koriander, paprikapoeder, komijn, zout en peper erdoor. Voeg de spinazie toe, roer alles door elkaar en bak nog 2 minuten. Laat het gehaktmengsel iets afkoelen.
-
Verdeel intussen het deeg in 4 gelijke porties. Rol elk stuk uit tot een rechthoek van ongeveer 12×10 inch.
-
Schep ongeveer 3 eetlepels van het lamsmengsel in het midden van de rechthoek en spreid het een beetje uit. Voeg wat verse munt, groene uien, verse peterselie, 1/4 van de verbrokkelde feta, en wat gehakte tomaat toe. Vouw de randen van het deeg dicht. Herhaal dit met de resterende deegstukken.
-
Bespuit een grote koekenpan met bakspray en verhit op middelhoog vuur. Voeg, afhankelijk van de grootte van de koekenpan, 1 of 2 van de gozleme toe en bak deze aan elke kant in ongeveer 3 tot 4 minuten goudbruin en krokant. Spuit indien nodig meer kookspray.
-
Snijd elke gozleme diagonaal doormidden en serveer met partjes citroen en olijven.
Receptenopmerkingen
- Een ander alternatief om deze te maken als u niet uw eigen deeg wilt maken, is om tortilla’s te gebruiken en ze te maken net zoals u quesadilla’s zou maken, dit bespaart u tijd.
- U kunt deze van tevoren maken en invriezen. Verwarm ze opnieuw door ze 10-17 minuten in de oven te bakken op 375F, of tot ze helemaal door en door warm zijn.
- Let op: de voedingswaarde-informatie is een ruwe schatting en kan sterk variëren op basis van de gebruikte producten.