Als je nog nooit van andijvie hebt gehoord, als je het eenmaal hebt geprobeerd, word je er misschien wel verliefd op. Deze groente is zeer voedzaam en heeft een unieke smaak.

Maar omdat de naam niet bij iedereen een belletje doet rinkelen, is het soms moeilijk om escarole te vinden.

In plaats van af te zien van een gerecht of recept van uw keuze, zijn er een paar groenten die u kunt gebruiken als vervanger voor escarole. Voordat we echter verder gaan, laten we het hebben over de details die u kunnen helpen een goede beslissing te nemen.

Wat is andijvie?

Deze groene, bladgroente lijkt veel op een krop sla, maar de bladeren zijn kort en breed. De buitenste bladeren zijn meestal donkergroen en taai, terwijl de binnenste bladeren roomgeel en zachter zijn.

Escarole behoort tot de cichoreifamilie en lijkt op sla, dus hoort het in de buurt van de collard greens en boerenkool.

Escarole is verwant aan radicchio en andijvie, maar lijkt daar helemaal niet op. Deze groente is zeer geschikt voor Italiaanse gerechten, zoals soepen, stoofschotels en pastagerechten met worst.

Als uw recept vraagt om andijvie, kunt u het beste op zoek gaan naar een vervanger met een vergelijkbare bitterzoete smaak en textuur.

Wat kan ik vervangen andijvie met?

Let’s get cooking! Hier zijn de 7 beste vervangers voor andijvie die je kunt vinden:

Voor het maken van een lekkere pasta

#1. Arugula

Arugula is een andere bittere groente die zijn weg heeft gevonden naar vele keukens in de wereld. Deze traditionele Italiaanse groente heeft een peperige smaak met een citroenachtig citrusaroma. Hierdoor is het een goed alternatief voor escarole in gerechten als salades, pasta’s en tomatensauzen.

Rugula vindt u in elke supermarkt, meestal bij de spinazie en de lentegroenten. Als u besluit om het te gebruiken als vervanging voor escarole, gebruik dan dezelfde hoeveelheid. Als tip, rucola werkt beter met verse ingrediënten, zoals kaas, tomaten, en kappertjes.

#2. Spinazie

Deze groene groente is niet alleen een superfood vol voedingsstoffen zoals vitamine K, magnesium en kalium, maar ook een goede manier om escarole te vervangen. Houd in gedachten dat spinazie aanzienlijk krimpt wanneer gekookt, dus voor gekookte gerechten zoals soep en pasta, zult u het dubbele nodig hebben.

Spinazie is een geweldige groente om te gebruiken als bijgerecht, in pasta, soepen, en stoofschotels. U kunt dit groen elk moment van het jaar in elke supermarkt vinden, maar voor verse en grotere spinazie, probeer de lokale boerenmarkt.

#3. Snijbiet

Deze dikke en knapperige groene groente is beroemd omdat het voedzaam is en een zeer goede bron van vezels. Het is belangrijk op te merken dat snijbiet even lang nodig heeft om te koken en misschien niet zo zacht wordt als de andere groenten in deze lijst. Snijbiet is meestal het hele jaar door in de winkel te vinden, dus een prima alternatief als er geen escarole te vinden is.

Je kunt snijbiet het beste gebruiken in salades, risotto, pizza en sommige pastagerechten. Als u ervoor kiest om snijbiet te gebruiken in plaats van escarole, gebruik dan dezelfde hoeveelheid, maar overweeg het te verminderen als er te veel vezels in uw gerecht zitten.

#4. Boerenkool

Een ander superfood in deze lijst, boerenkool is de laatste tijd ongelooflijk populair geworden, en het kan een gezonde vervanging zijn voor escarole. Boerenkool zit vol met micronutriënten en vezels, maar het kan een beetje hard en taai zijn, dus overweeg het twee keer zo lang te koken.

Deze groente is relatief gemakkelijk te vinden in elke supermarkt, maar u kunt ook een biologische markt of boerenmarkt proberen.

Kool is ook een beetje bitter, waardoor het een lekkere toevoeging is aan bepaalde gerechten, zoals lasagne, pasta, soepen en dipsauzen. Als je zin hebt om te experimenteren, gebruik dan boerenkool om gezonde tips te maken in je frituurpan of oven.

Voor het maken van pizza of een sala

#5. Radicchio

Schrap radicchio niet van je lijstje alleen omdat het paarse bladeren heeft. Deze groente is verwant aan escarole, dus hij heeft een vergelijkbare smaak, hoewel hij er anders uitziet. Je kunt radicchio in bijna elke supermarkt vinden, maar je kunt ook een biologische markt proberen.

Om escarole te vervangen, gebruik je ongeveer dezelfde hoeveelheid radicchio, maar houd er rekening mee dat de kleur van je gerecht kan veranderen.

Deze groente gaat goed in salades, pasta, en sommige witte pizza’s, maar zorg ervoor dat u eerst proeft, want het kan te bitter zijn voor sommigen.

#6. Frisée

Deze groente is misschien niet gebruikelijk in veel gerechten, maar is zeer voedzaam en erg lekker. Frisée kan worden gebruikt in salades of gekookt, maar het kan enige tijd duren en de textuur kan niet zacht worden. Omdat het een milde groente is, kan het nodig zijn meer kruiden toe te voegen om de smaak van escarole te benaderen.

U kunt dezelfde hoeveelheid frisée gebruiken in plaats van escarole voor gerechten zoals salades of als garnering, maar gebruik meer als u van plan bent het te koken. Probeer het eerst uit om te zien of de textuur en mildheid goed samengaan met de rest van de ingrediënten.

#7. Mosterdgroenten

Deze laatste optie is zeer vergelijkbaar in textuur en smaak met boerenkool. Mosterdgroenten smaken echter peperig, net als mosterd. Om deze groente tot zijn recht te laten komen, raden we u aan hem te koken, te stomen of te sauteren, zodat er meer smaak vrijkomt.

Als u mosterdgroenten wilt gebruiken in plaats van andijvie, gebruik dan dezelfde hoeveelheid, maar zorg ervoor dat u ze kookt. Aan de andere kant, als het recept vraagt om rauwe escarole, probeer dan een van deze andere opties in plaats daarvan. Mosterdgroenten zijn meestal te vinden naast de boerenkool en spinazie in de supermarkt.

Vragen

Conclusie

Wanneer andijvie niet een veel voorkomend ingrediënt is in uw huis, dan moet u op de hoogte zijn van een aantal nauwe substituties als een recept erom vraagt. Deze alternatieven zijn prima vervangers, omdat ze een vergelijkbare textuur en smaak hebben.

*Photo by Escarole/