Kurkuma (Curcuma longa L.) is de enige eetbare plant die erkend is als een voedingsbron van curcuminoïden, waarvan curcumine, demethoxycurcumine (DMC) en bis-demethoxycurcumine (Bis-DMC) de meest representatieve zijn. Curcumine heeft een zeer lage systemische biologische beschikbaarheid en daarom zijn er verschillende technologieën toegepast om die te verbeteren. Deze technologieën verbeteren over het algemeen de absorptie van curcuminoïden in de dunne darm, maar er zijn geen gegevens beschikbaar over het effect van curcuminoïdenformuleringen op de biotransformatie in de dikke darm. De huidige studie heeft tot doel het humane colonmetabolisme van curcuminoïden, bereid met twee verschillende technologieën, te onderzoeken aan de hand van een in vitro model. Ongeformuleerde curcuminoïde en lecithine-curcuminoïde botanische extracten werden gefermenteerd met behulp van een in vitro fecaal model en colon katabolieten werden geïdentificeerd en gekwantificeerd met uHPLC-MSn. Natieve verbindingen, voornamelijk curcumine, DMC en bis-DMC, werden gemetaboliseerd door colon microbiota binnen de 24-uurs incubatie. De afbraak van curcuminoïden leidde tot de vorming van specifieke curcuminoïde metabolieten, waaronder hogere concentraties van bis(demethyl)-tetrahydrocurcumine en bis(demethyl)-hexahydrocurcumine gevonden werden na fermentatie met lecithine-extract vergeleken met de concentratie die gevonden werd na ongeformuleerd extract. Concluderend kunnen beide op curcumine gebaseerde botanische extracten als belangrijke bronnen van curcuminoïden worden beschouwd, hoewel het met lecithine geformuleerde extract tot een hogere productie van curcuminoïde katabolieten leidde. Bovendien is een nieuwe curcuminoïde kataboliet, namelijk bis(demethyl)-hexahydrocurcumine, vermoedelijk geïdentificeerd, wat nieuwe perspectieven opent in het onderzoek naar de biologische beschikbaarheid van curcuminoïden en hun potentiële metaboliet bioactiviteit.