Ma la xiang guo is een soort droge pot die de laatste jaren uit Sichuan is gekomen, en het is bijna overal in China een trendy gerecht geworden. Denk aan een hoop van uw favoriete groenten en vlees in een Sichuan-stijl saus die zoet, zuur, pittig, hartig, en een paar pond zwaar is. Het zet basis broccoli en rundvlees te schande. Dry pot is een jonge afstammeling van zijn beroemde grote neef, hot pot, die internationale populariteit geniet en een duizenden jaren oude geschiedenis heeft. Hot pot is een sociale ervaring; een pan op een brander wordt gevuld met soep, en rauwe ingrediënten worden gezamenlijk gekookt door de mensen die er omheen zitten. Na verloop van tijd wordt de soep complexer door de ingrediënten die erin worden gekookt en ontstaat een smaak die nooit meer helemaal kan worden nagemaakt omdat elke sessie uniek is.
Iedere regio in China beweert de bakermat van hot pot te zijn, en archeologisch bewijs van oude potten waarvan wordt beweerd dat het de vroegste hot pot ooit was, is op zijn best giswerk. Schriftelijke documenten tonen de populariteit aan in alle klassen en regio’s. Zelfs in de oudste geschriften wordt hot pot reeds beschreven als een vanzelfsprekendheid in het hart van China’s culinaire en sociale tradities. Droge pot komt voort uit deze traditie, maar het is de volgende evolutionaire hack; als je geen tijd hebt om een soepbasis te maken, of je wilt verder gaan tot waar de smaken geweldig zijn; het is droge pot.
In essentie is droge pot hot pot zonder de soep en de tijdsinvestering. Op dezelfde manier gebruik je alle groenten en vlees die je wilt, dus beide zijn geweldig om de koelkast leeg te maken. Bij droge pot wordt alles in één keer gekookt, zodat je vanaf het begin alle smaken van de menagerie van ingrediënten meekrijgt. Het is ook een sociale ervaring, iedereen zit rond en deelt de buit, en het wordt geserveerd met rijst of noedels en dompelen sauzen.
Recipe Opmerking:
Het recept hieronder is meer een aanbeveling op basis van wat populair is in Sichuan paletten voor lokale droge pot. Voel je vrij om te wijzigen of wissel de groenten als je wilt; alleen op te merken dat het recept vraagt om harder ingrediënten, zoals aardappelen of spareribs, worden voorgekookt, zodat de droge pot elementen eindigen koken allemaal samen op hetzelfde moment.
De enige bepaling? U kunt alleen zoveel ingrediënten gebruiken als er in uw grootste wok of pan passen (of pot als u wanhopig bent, maar wees voorzichtig – de hoge randen kunnen het voedsel laten stomen als u hier voor een lekker braadstuk gaat). Zorg ervoor dat u mensen uitnodigt en zet een grote tafel, het is niet echt droge pot tenzij je een paar uur doorbrengen eten, drinken (bier, rijstwijn, of beide), en schieten de wind met je favoriete mensen. De traditie eist het.