Flavour COMBINATIONS

We zouden hier waarschijnlijk eindeloos kunnen doorgaan (niets brengt ons zo op gang als smaakcombi’s…), maar we houden het in plaats daarvan bij de basis.
Fruit/HERBS

We hebben het afgelopen jaar veel verschillende fruitsoorten geprobeerd, en we vinden steenfruit en citrus altijd het lekkerst. We houden ook van smaken die volledig op wortels gebaseerd zijn, zoals gember en kurkuma, en vergeet de magie van kruiden niet als het op infuseren aankomt! Een andere interessante smaak die we geprobeerd hebben is earl grey siroop – het moet lang trekken om de ACV-smaak te doen overheersen, maar het is nog steeds erg lekker. Om je op weg te helpen, dit zijn de smaakcombinaties die hierboven staan afgebeeld:

– Rabarber en basilicum met appelciderazijn
– Granaatappel en munt met appelciderazijn en een scheutje balsamico
– Bloedsinaasappel, grapefruit en rozemarijn met appelciderazijn

VINEGARS

Onze go-to is altijd appelciderazijn omdat het zo veel gezondheidsvoordelen heeft (zorg er wel voor dat je ongepasteuriseerde ACV gebruikt met de moeder!), maar het is ook leuk om andere elementen toe te voegen, zoals balsamicoazijn of zelfs champagneazijn.

SUGAR

Publieke vijand nr.1, maar ook een essentieel element van het drinken van azijn, tenzij je gewoon echt van de smaak van azijn houdt – het helpt om de fruitige smaken naar voren te brengen en de wrangheid te verminderen. We hebben ooit geprobeerd om suikervrij te gaan, gewoon om te zien wat er gebeurde, en de enige manier om het lekker te maken was om het te mengen met tonicwater of een soortgelijk suikerhoudend drankje, dus we houden liever zelf in de hand hoeveel suiker we erin doen, en laten de mixer als iets suikervrij. Voor zowel de rabarber- als de citrussmaak op de foto hebben we rauwe honing als suiker gebruikt, en dat waren absoluut onze favorieten tot nu toe. Ze voegden genoeg zoetheid toe, en zorgden ook voor een heerlijke honingsmaak. Als je veganist bent, werkt ahornsiroop net zo goed. De granaatappel optie was gemaakt met biologische witte suiker, maar we eigenlijk veel liever de honing versies, dus wees niet bang om de suiker te ‘vervangen’ door uw voorkeur.

PIRINGS

Voor dagelijks gebruik drinken we bruisend water of sodawater (we weten nog steeds niet wat het verschil tussen die twee is…), in een verhouding van ongeveer 5:1 water:shrub. Maar in het weekend zijn we helemaal weg van cocktails op basis van shrub. Omdat je al het harde werk al hebt gedaan, is iets heel ‘fancy’ maken nu heel makkelijk. Het is de perfecte aanvulling op een G&T of bellini-style met prosecco, maar het werkt net zo goed met een mixer (tonic of sodawater in het algemeen) en zo’n beetje elke spirit van wodka tot whisky, afhankelijk van de smaken die je hebt gebruikt. Zo leent de zomer zich bij uitstek voor een shrub met aardbeien en basilicum in combinatie met sodawater en wodka, terwijl we in de winter meer zouden kiezen voor een shrub met appel en kaneel in combinatie met gemberbier en whisky.