Psomi Spitiko is een heel gemakkelijk Grieks broodrecept. Gemaakt met gist, dit is een no-fuss brood recept dat is geweldig voor beginners. U kunt het deeg met de hand of met een mixer maken.

U moet dit makkelijke Griekse gistbrood proberen. Ja, ik heb net die woorden getypt: makkelijk Grieks gistbrood. Ik heb mijn broodmachine niet gebruikt. Ik heb niet gekneed tot mijn armen er bijna afvielen. Ik heb dit in iets meer dan een uur in elkaar gezet.

Ik was op zoek naar een snel brood om te maken voor het avondeten. Als mijn chef-hubby thuis is voor het diner, hebben we bijna altijd vers brood. Hij eet graag zoals hij bij zijn moeder thuis doet. Hij haalt de lekkerste kazen uit de kast en zijn moeders zelfgemaakte salami. Ik maak meestal dit brood. Ik was vergeten het deeg de avond ervoor te maken. Ik had iets snel en fantastisch nodig. Ik kan niet bij elke maaltijd zelfgebakken brood eten, anders zou ik veel meer wegen dan nu. Vers brood en geweldige kazen zijn mijn zwakte. En zelfgemaakte salami.

Origineel gedeeld op 24 mei 2011. Bijgewerkt op 27 oktober 2020. Ik ben echt dol op dit makkelijke broodrecept en vond het tijd om het weer eens met mijn lezers te delen. Je zou er een weekendbakproject van kunnen maken!

Dit brood is mijn nieuwe zwakte geworden en ik moet het met jullie delen. Snel! Voordat ik het recept kwijt ben! Meestal maak ik geen recept om het de volgende dag te posten. Er was een urgentie in mijn willen om deze Griekse heerlijkheid te delen. Het enige Griekse brood dat ik ooit heb gegeten is pita.

Wat betekent Psomi Spitiko in het Grieks?

Hier volgt het verhaal achter de naam op Psomi Spitiko dat ik vond op een Griekse voedsel website (de link werkt niet meer): “Ik leerde dit recept voor gistbrood jaren geleden van familie in Evros (de meest noordelijke Griekse prefectuur). Het duurt ongeveer een uur en 20 minuten, van begin tot eind, inclusief kneden, rijstijd, en bakken. Het is geen glamoureus brood met een mooie naam – het heet gewoon ψωμί σπιτικό (psomi spitiko, zeg maar: psoh-MEE spee-tee-KOH)… zelfgebakken brood.”

Ik heb niet al te veel foto’s van het proces genomen omdat ik niet zeker wist hoe het zou uitpakken.

Dit is een originele foto uit 2011 toen ik het maakte.

Ik liet het een half uur rijzen boven op mijn droger. Dat is het warmste gedeelte in mijn huis.

Een half uur later was het waarschijnlijk verdubbeld in omvang. Daarna mengde ik met mijn deeghaak de rest van de bloem erdoor. Ik heb wat meer bloem op mijn aanrecht gelegd en het deeg een beetje bewerkt tot twee heel leuke broden.

Ik heb het deeg zoals in het recept staat 15 minuten laten rijzen in mijn koude oven en daarna de oven aangezet op 425 F. De totale rijstijd is 45 minuten: 30 minuten voordat je al het meel toevoegt, 15 minuten wanneer de broden gevormd zijn en in een koude oven op bakplaat gelegd worden.

Ik bakte het ongeveer 40 minuten. Na 30 minuten heb ik het vuur iets lager gezet.

Welke ingrediënten zijn nodig voor Psomi Spitiko?

• broodmeel (of all-purpose) bloem (ik gebruikte AP bloem. Ik had geen broodmeel meer)
• droge gist
• olijfolie
• zout
• sesamzaad, optioneel om over de bovenkant van de broden te strooien voor het bakken

Hier volgen de stappen die nodig zijn om dit heerlijke Griekse brood te maken

Het recept levert 2 broden van 1 pond op.

Los de gist op in warm water.
Meng in een kom de 1 1/2 kopjes bloem, zout, olie en gist met het water en meng tot het goed gemengd is. Dek het deeg goed af (plasticfolie werkt goed) en laat het 30 minuten rusten.

Er zijn twee manieren om het deeg te maken: met een mixer, en met de hand.

METHODE #1 (Mengkom) *Ik heb deze methode gebruikt

Meng met deeghaken, voeg langzaam 2 kopjes bloem toe aan het gistmengsel en kneed tot een glad deeg. Het deeg zal zeer plakkerig zijn en heeft net genoeg extra bloem nodig zodat het kan worden gehanteerd.

Besprenkel een werkvlak met de resterende 1/4 kop bloem en draai het deeg uit, kneed kort met de hand, trek in de bloem, totdat het niet meer aan de handen kleeft. *Zorg ervoor dat je bloem in de buurt hebt om meer toe te voegen als dat nodig is. Het kan erg plakkerig zijn en het kan nodig zijn meer bloem toe te voegen terwijl u het voorzichtig kneedt.

Vorm het in twee broden.

METHODE #2 (met de hand)

Voeg 1 1/2 kop bloem bij het gistmengsel en kneed dit met de handen tot een samenhangend deeg. Kneed op een met bloem bestoven werkvlak de rest van de bloem erdoor tot het deeg glad is en niet aan de handen kleeft.

Maak de broden:

Vorm twee broden, leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en plaats ze 15 minuten op het middelste rek in een koude oven.
Zet de oven op 425°F (220°C) en bak ze 30 minuten op het middelste rek of tot ze goudbruin zijn.
Koel af op een rek.

Happy Tuesday!

Enkele andere zelfgemaakte broodrecepten:

• Anadamabrood
• Glutenvrij lijnzaad sodabrood
• Krokant geen-kneed Italiaans brood

Ik vond dit recept oorspronkelijk op About.com …in 2011, maar de link is niet meer beschikbaar.