Glutenvrij en veganistisch zijn in Las Vegas is net gemakkelijker geworden.

Pinky’s Up Gluten Free Pizza Crust was niet per se het plan van Melissa Taubman toen ze voor het eerst een glutenintolerantie ontdekte als gevolg van de ziekte van Hashimoto … maar noodzaak is de moeder van de uitvinding en Taubman moest het dieet van haar en haar familie wijzigen na de diagnose.

Voor de inwoonster van Las Vegas leek het redelijk doenbaar … behalve als het op pizza-avond aankwam. Dus, na het houden van een glutenvrij huis voor bijna een decennium, kreeg Taubman pizza-avond onder de knie en ontwikkelde Pinky’s Up Gluten-Free Pizza Crusts en nu brengt ze haar korsten naar huizen in de hele vallei, zodat ook zij een smakelijke glutenvrije pizza-avond kunnen hebben.

“Ik ontwikkelde Pinky’s Up Gluten-Free Pizza Crust omdat ik moe was van het eten van smakeloze kartonnen pizza korsten,” zegt Taubman. “Mijn familie heeft er zoveel geprobeerd, maar ik besloot mijn eigen korst te maken met dezelfde smaak, textuur en kauwkracht als een gewone tarwekorst.”

Het is moeilijk te zien dat haar deeg glutenvrij is. Het is knapperig aan de buitenkant, zacht in het midden, met een grote opkomst en lucht. In tegenstelling tot andere glutenvrije degen, werd dit deeg niet “knapperig”, zelfs niet nadat het een paar minuten had gelegen.

Debuut in 2019, Pinky’s is dit jaar verschenen op VegFest, het Vegan Village en Market in the Alley, waar niet alleen de korsten beschikbaar waren voor aankoop, maar ook hele pizza’s, toppings en alles. Taubman heeft taarten zoals de Jalapeño Popper en de Merciful Cheeseburger (die een hit waren op de Vegas evenementen) geperfectioneerd, maar haar belangrijkste doel is niet om uit te groeien tot een leider in pizza’s. Taubman wil dat haar glutenvrije korsten een begrip worden.

“Pinky’s Up GF is veganistisch, gluten-, soja-, maïs-, ei- en zuivelvrij en gemaakt van zuivere, biologische ingrediënten zonder genetisch gemodificeerde organismen,” zegt ze. “Ik wilde het beste voor mijn gezin, wetende dat ik dit landelijk en vervolgens wereldwijd zou kunnen distribueren. Maar ik wilde eerst in Henderson beginnen.”

Kijk uit naar Pinky’s Up Gluten Free Crust op lokale markten, toekomstige pop-ups en in je favoriete pizzeria. Ga naar de site van Pinky’s Up om feestpakketten, eenmalige bestellingen, maandabonnementen en groothandel te bestellen.