Deze combinatie heeft een vergelijkbare smaak en textuur dat het de perfecte vervanger is wanneer u Parmezaanse kaas over uw voedsel wilt strooien – maar dat niet kunt vanwege de zuivel. De noten zorgen voor de textuur, en de voedingsgist zorgt voor die unieke zoute smaak die kan worden omschreven als nootachtig, kaasachtig of romig.

Niet te verwarren met bakkers- of biergist, voedingsgist wordt gemaakt van een geheel andere giststam (Saccharomyces cerevisia), die is gedeactiveerd, zodat het geen gistende capaciteiten heeft. Voedingsgist wordt meestal gekweekt op melasse of bieten, en na de oogst verhit (waardoor het gedeactiveerd wordt), gedroogd en verkruimeld.

Deze kleine, onsmakelijk uitziende gele vlokjes zien er misschien niet veel uit, maar zoals de naam al aangeeft, zitten ze boordevol voedingsstoffen – B-vitaminen, foliumzuur, selenium, zink en eiwitten.

Begin met het roosteren van de noten in een koekenpan met een beetje olie om de smaak naar boven te halen en de kleur donkerder te maken, ongeveer 7 minuten.

Als de noten goudbruin zijn, schraap je alles in de kom van een keukenmachine en laat je alles volledig afkoelen. Voeg de gist toe en pulseer tot er fijne kruimels ontstaan.

Vervanger van Parmezaanse kaas

Marla Hingley

Gebruik deze vervanger op plaatsen waar u Parmezaanse kaas over voedsel zou strooien.

Voorbereidingstijd 20 min

Kooktijd 7 min

Totale tijd 27 min

Aantal porties 2 kopjes

Ingrediënten 1x2x3x

• 1 eetlepel kokosolie
• 1 kop cashewnoten
• 1 kop pecannoten
• ½ kop voedings gist
• ½ theelepel zout

Instructies

• Verwarm de olie in een pan op middelhoog vuur en voeg de noten toe. Roer regelmatig in de pan tot de noten geurig en goudbruin zijn, ongeveer 5-7 minuten.
• Los de noten in de kom van een keukenmachine en laat ze volledig afkoelen.
• Voeg, eenmaal afgekoeld, voedingsgist en zout toe en pulseer tot er fijne kruimels ontstaan.
• Bewaren in koelkast voor 2-3 weken.

Heb je dit recept al eens geprobeerd? Laat ons weten hoe het was!

Keto-Vriendelijk Recept