Wacht niet tot het laatste moment om uw Thanksgiving-kalkoen te ontdooien! Geef hem voldoende tijd om in de koelkast te ontdooien!
Een veelgemaakte fout bij de voorbereiding van het Thanksgiving-diner is dat een kalkoen niet genoeg tijd krijgt om te ontdooien. De beste manier om een bevroren kalkoen te ontdooien is hem in de koelkast te bewaren. Fight BAC® adviseert dat u voor elke vier tot vijf pond kalkoen 24 uur de tijd moet nemen. Dus voor een kalkoen van 12 pond heeft u in de koelkast ongeveer drie dagen nodig om te ontdooien. En voor een kalkoen van 20 pond is dat vijf dagen! Na het ontdooien kan de kalkoen nog een of twee dagen in de koelkast blijven alvorens hem te bereiden.
Wat doe je dus als je niet zoveel tijd hebt om je kalkoen te ontdooien? Er zijn een paar veilige alternatieven, maar een grote don’t is om de kalkoen op het aanrecht te ontdooien. Volgens de Michigan State University Extension geeft ontdooien op kamertemperatuur bacteriën de tijd om zich in de kalkoen te vermenigvuldigen, wat een door voedsel overgedragen ziekte kan veroorzaken bij iedereen die de kalkoen eet.
Een alternatief is om de kalkoen in koud water te ontdooien. Reken op ongeveer 30 minuten per pond. Ververs het water om de 30 minuten om ervoor te zorgen dat het water koud blijft. Kook de kalkoen onmiddellijk nadat hij ontdooid is.
Een andere manier om de kalkoen te ontdooien is het gebruik van de microgolfoven. Verwijder alle buitenste wikkels voordat u de kalkoen in de magnetron zet en plaats een magnetronbesparende plaat onder de kalkoen om de sappen op te vangen. U moet de kalkoen onmiddellijk na het ontdooien koken.
Finitief kunt u uw kalkoen vanuit bevroren toestand koken. Met deze methode moet u de kalkoen extra tijd geven om te garen. Verwijder alle wikkels en verwijder eventuele juspakketjes of ingewanden die in de lichaamsholte van de kalkoen zijn opgeslagen.
Houd in gedachten dat de minimale interne kooktemperatuur om te bepalen wanneer de kalkoen gaar is, 165 graden Fahrenheit is. Neem met een voedselthermometer de temperatuur op verschillende plaatsen in de kalkoen, het dikste deel van de borst en in het dikste deel van de dij zonder het bot aan te raken. Als de kalkoen gevuld is, moet de vulling ook 165 graden F zijn.