Krab uit Oregon Dungeness kraken als een pro!
Als u nog nooit zelf krab hebt gekraakt, zult u bij ons in een mum van tijd als een pro te werk gaan. Kraak in de privacy van uw eigen keuken. Of organiseer een kraakt-het-zelf krabfeest en nodig je gasten uit om mee te doen! Volg gewoon deze eenvoudige stappen.
1. Draai elke poot af (inclusief de twee grote poten met klauwen) waar ze op het lichaam aansluiten. Breek de kleine tang af en gooi hem weg. Gebruik uw vingers en een zelfverzekerde manier.
2. Breek grote klauwen in tweeën op de stippellijn, en kraak met een notenkraker. Of leg ze op een snijplank en geef er een lichte klap op met een hamer of een klein hamertje. De meeste puristen beschouwen dit als het lekkerste vlees van de hele krab, dus oohs en ahs zijn gepast. U kunt het krabvlees in boter of cocktailsaus dopen, of er een scheutje vers citroensap overheen gieten.
3. Kraak de volgende twee gewrichten van de grootste poten met een notenkraker of hamer, en verwijder sappig, sappig vlees. Het is heel goed mogelijk – als u zich laat meeslepen door de juiste hoeveelheid avontuur – om het vlees uit de schaal te zuigen, alsof u een rietje gebruikt. Of als u zich timide voelt, gebruik dan een notenplukker of een cocktailvork om het vlees eruit te halen.
4. Herhaal de kraakprocedure bij de bovenste twee gewrichten van de rest van de poten. Mis geen enkel stukje smaakvol vlees.
5. Kleinere gewrichten van de poten kunnen met de vingers worden gekraakt en het vlees kan eruit worden gezogen of met een pikhouweel of vork worden verwijderd. Of toon een beetje creatieve flair en gebruik de puntige gewrichten aan het uiteinde van de krabbenpoten als prikstokjes.
6. Pak het hoofddeel van de krab met twee handen vast en breek het stevig in tweeën. Leg elk deel op een snijplank en sla met een hamer om de kleine botjes te breken en het vlees los te maken. Of de meer flamboyante en onafhankelijke krakers kunnen gewoon hun vingers gebruiken om het vlees te scheiden en te verwijderen. Een pikhouweel of cocktailvork is ook handig.