Afbeelding: Gebraden kip van GreenmarketRecipes.com

Wat zijn de delen van een kip?

Chicken as Food

Chickens as food Kip kan op een groot aantal manieren als voedsel worden bereid. Gangbare traditionele westerse methoden zijn braden, bakken en frituren, of meer recentelijk als een vorm van fast food (kipnuggets). Ook hun eieren worden gegeten. Kippen die speciaal voor het vlees worden gefokt, worden braadkippen genoemd.

In het oude Griekenland, waar kippen nog zeldzaam waren, waren ze een tamelijk prestigieus voedsel voor symposia, net als haas of wild gevogelte. Gecastreerde hanen (kapoenen), die meer en vetter vlees produceren dan gewone hanen, waren al bekend. Delos schijnt een centrum van kippenfokkerij te zijn geweest.

In 161 v. Chr. werd in Rome een wet uitgevaardigd die de consumptie van vetgemeste kippen verbood. De wet werd een aantal malen verlengd, maar lijkt geen succes te hebben gehad. Het vetmesten van kippen met in melk gedrenkt brood zou bijzonder lekkere resultaten opleveren. De Romeinse fijnproever Apicius geeft 17 recepten voor kip, voornamelijk gekookte kip met een saus. Alle delen van het dier worden gebruikt: de recepten omvatten de maag, de lever, de testikels en zelfs de pygostyle (de vette “staart” van de kip waar de staartveren aan vastzitten).

Kapoenen worden beschouwd als een delicatesse. Ze waren vooral populair in de Middeleeuwen.