Dit Italiaanse macaroni met kaasrecept is bedekt met goudgeel krokant broodkruim, op smaak gebracht met knoflook en kruiden, en overgoten met een decadente mozzarella en parmezaanse kaassaus! Omdat het maar een paar minuten wordt gebakken, is het niet droog zoals andere gebakken macaroni en kaas recepten. Het is perfect als vegetarisch bijgerecht of als hoofdgerecht.
Ik vroeg me al af wat ik moest doen met die enorme zak mozzarella in mijn koelkast. Soms komen de beste recepten door dingen te gebruiken met wat ik heb. In feite is het plunderen van je koelkast of voorraadkast een geweldige manier om voedselverspilling te verminderen.
En deze Italiaanse macaroni met kaas is geen uitzondering. Geen kaas zal ooit worden verspild in mijn huis!
De kaassaus is romig en decadent, gemaakt met boter, melk, mozzarella kaas, parmezaanse kaas, en wat verse peterselie. Het broodkruimelsausje – oh boy. Een mengsel van broodkruimels, boter, meer parmezaanse kaas en peterselie, en knoflookpoeder. En wanneer de twee elkaar ontmoeten, is het hemels. De tijdbesparende truc voor dit recept is dat het slechts een paar minuten wordt gebraden na het strooien van het broodkruim bovenop, in tegenstelling tot gebakken. Dit doet twee dingen: 1) het bespaart veel tijd, en 2) de macaroni met kaas droogt niet uit!
En door een ovenvaste pan te gebruiken om de saus te koken EN de macaroni met kaas te grillen, bespaar je afwas.
Hier zijn de details.
- Hoe maak je Italiaanse macaroni met kaas?
- Tips en trucs
- Als je geen ovenbestendige pan hebt
- Kan deze mac en kaas van tevoren worden gemaakt?
- Koelkastinstructies
- Vriesinstructies
- Vervanging van ingrediënten
- Eiwit toevoegen
- Andere Italiaanse pasta-recepten
- Italiaanse mac en kaas
- Ingrediënten
- Instructies
- Noten
- Voeding
Hoe maak je Italiaanse macaroni met kaas?
Meng de kaassaus, roer de gekookte pasta erdoor, doe er paneermeel over en gril het!
- Smelt eerst wat boter in een ovenvaste pan. Dan, strooi wat bloem om een roux te maken, kloppen, en kook ongeveer een minuut alleen maar om zich te ontdoen van de rauwe bloem smaak.
- Geleidelijk giet wat melk, kloppen als je gaat. Je wilt dat het glad is, dus probeer de klontjes uit de bloem te kloppen. Het is OK als er wat klontjes zijn in het begin- blijf gewoon kloppen tot alles is opgewarmd en ingedikt en de klontjes verdwijnen.
- Voeg de kaas- mozzarella en parmezaanse kaas- toe, evenals wat verse peterselie. Roer en zie- de meest glorieuze kaassaus die u ooit bent tegengekomen.
- Voeg gekookte pasta toe aan de kaassaus en roer om te coaten. De kaassaus kan erg dik lijken, bijna te dik, maar maak je geen zorgen, het zal een beetje afnemen als de pasta er een tijdje in zit. Als je wilt, kun je het nu eten en de paneermeel overslaan voor een eenvoudig recept voor macaroni met kaas op de fornuis.
- Meng wat paneermeel met gesmolten boter, parmezaan, peterselie, knoflookpoeder en zwarte peper, en strooi het paneermeelmengsel vervolgens over de macaroni.
- 5-10 minuten braden en klaar is kees!
Tips en trucs
- Kook de pasta beetgaar en giet af, maar spoel niet het water af dat aan de pasta kleeft. Het extra water zal zich met de saus vermengen en de pasta helpen zich aan de saus te hechten, en de saus een beetje verdunnen.
- Wanneer u de pasta braadt, houd hem dan goed in de gaten. Schuif de pan een beetje rond zodat de broodkruimels gelijkmatig roosteren. Als u het eruit haalt en u realiseert zich dat ze niet gelijkmatig geroosterd zijn, kunt u een lepel gebruiken om de broodkruimels gelijkmatig over de bovenkant van de macaroni met kaas te verdelen. En zorg ervoor dat het niet aanbrandt!
- Wanneer je het uit de oven haalt, plaats dan een handvat deksel op het handvat van de koekenpan die je hebt gebruikt. Ik heb vaker dan ik kan tellen zonder na te denken een heet handvat uit de oven gepakt… en dat is niet zo leuk!
Als je geen ovenbestendige pan hebt
Je kunt deze macaroni met kaas ook in een ovenschaal bakken. Doe de pasta en het kaasmengsel over in een licht ingevette 9×13 ovenschaal en bestrooi met paneermeel.
Als uw ovenschaal niet geschikt is voor de broodroosterkamer (en dat is het waarschijnlijk niet, als het glas of keramiek is), bak het dan 10-15 minuten op 450 graden F tot het paneermeel geroosterd is.
En als je in de markt bent voor een grote oven-veilige koekenpan, ik hou van deze Calphalon Tri Ply 5 qt. pan – de diepe zijkanten maken het gemakkelijk om je favoriete pasta te mengen zonder een enorme puinhoop te maken en het reinigt en kookt echt goed.
Kan deze mac en kaas van tevoren worden gemaakt?
Ja dat kan het! MAAR, met een voorbehoud. Je moet het langer bakken om het weer op te warmen, wat resulteert in drogere macaroni met kaas. Maar nog steeds heerlijk! (Let op: ik heb dit niet persoonlijk geprobeerd met dit specifieke recept.)
Koelkastinstructies
Je kunt de mac en kaas in een licht ingevette 9×13 ovenschaal doen en afdekken met folie en 2-3 dagen in de koelkast zetten. Als u klaar bent om te bakken, bak dan afgedekt met folie op 350 graden gedurende 30 minuten, dek dan af en voer de temperatuur op tot 450 en bak nog 10-15 minuten, tot de broodkruimels geroosterd zijn (of gril, als uw pan geschikt is voor de griloven).
Vriesinstructies
U kunt de mac and cheese invriezen en 24 uur voor het bakken ontdooien met behulp van de bovenstaande koelkastinstructies, of direct vanuit de vriezer bakken. Bak de bevroren macaroni met kaas afgedekt met folie een uur op 350 graden, daarna afdekken en op 450 graden bakken tot het broodkruim geroosterd is (of grillen als de pan geschikt is voor de griloven).
Bedenk dat hoe langer de macaroni met kaas in de oven staat, hoe groter de kans is dat hij een beetje uitdroogt.
Vervanging van ingrediënten
- Gedroogde Italiaanse kruiden kunnen de verse peterselie vervangen – gebruik 1 theelepel in de kaassaus en 1 theelepel in het paneermengsel.
- Panko of gewoon paneermeel kan worden gebruikt, maar zorg ervoor dat het niet gekruid is.
- Elke kleine of middelgrote pasta kan worden gebruikt, zoals macaroni, kleine penne, kleine schelpen, rotini, enz. Volkoren of gewone is prima.
- Romano, asagio, of een andere oude harde kaas kan worden gebruikt in plaats van of gemengd met de parmezaanse kaas.
- Olijfolie kan worden gebruikt in plaats van de boter.
Eiwit toevoegen
Het is gemakkelijk om gekookte Italiaanse worst, gemalen rundvlees of kalkoen, of een ander eiwit toe te voegen aan deze macaroni en kaas om het hartiger te maken! Voeg het gewoon toe wanneer je de pasta toevoegt aan de kaassaus. Je kunt ook restjes gebraden kip gebruiken, of kikkererwten of witte bonen uit blik voor een vegetarische versie.
Andere Italiaanse pasta-recepten
- Pasta e Fagioli (pasta met bonen)
- 5-ingrediënt Pasta met Bolognesesaus
- Chicken Piccata Pasta met Groene Bonen
- Spaghetti met Burrata en Groenten
- Easy Spaghetti alla Carbonara
Bekijk hier alle pasta recepten.
Wist je dat commentaar geven en recepten beoordelen een van de beste manieren is om je favoriete foodbloggers te steunen? Als je dit recept hebt gemaakt, klik dan op de sterren hieronder om te reageren en !
Italiaanse mac en kaas
Klik op de sterren om te beoordelen!
Print Pin
Ingrediënten
- 8 oz. middelgrote schelpen pasta of andere kleine-middelgrote pasta vorm, volkoren of gewone
- 4 eetlepels boter verdeeld
- 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 2 kopjes melk bij voorkeur volle
- 8 oz. mozzarella, geraspt (ongeveer 2 kopjes)
- 1/2 kopje geraspte parmezaanse kaas, verdeeld
- 1/4 kopje gehakte verse peterselie, verdeeld
- 1 kopje paneermeel, normaal of panko, ongekruid
- 1 theelepel knoflookpoeder
- kosjer zout en zwarte peper
Instructies
-
Kook de pasta volgens de aanwijzingen beetgaar in gezouten water.
-
Smelt ondertussen 2 eetlepels van de boter in een grote pan die geschikt is voor de oven. Voeg de bloem (2 eetlepels) toe en roer de boter erdoor. Laat de bloem al roerend ongeveer 1 minuut bakken. Giet geleidelijk de melk (2 kopjes) erbij en klop alles goed door elkaar, zodat er geen klontjes bloem overblijven. Blijf verhitten en kloppen tot het wat dikker is geworden (ongeveer 2 minuten). Roer de mozzarella kaas erdoor (8 oz.), de helft van de parmezaanse kaas (1/4 kop), en de helft van de verse peterselie (2 eetlepels). Klop tot alles goed gemengd is.
-
In een kleine kom smelt u de resterende 2 eetlepels boter. Voeg het broodkruim (1 kopje), de rest van de parmezaan (1/4 kopje), de rest van de peterselie (2 eetlepels), het knoflookpoeder (1 theelepel) en flink wat zwarte peper toe. Roer tot het broodkruim goed bedekt is met de boter.
-
Wanneer de pasta klaar is, giet deze dan af of gebruik een schuimspaan om deze bij de kaassaus te doen. Roer om de pasta te bedekken. De pasta lijkt nu erg dik, maar maak u geen zorgen: hij wordt dunner als de pasta en het water dat eraan vastzit, erin trekken.
-
Spreid het broodkruimmengsel over de pasta en de kaassaus.
-
Braad gedurende 5-10 minuten dicht bij de bovenkant van de oven, draai de koekenpan indien nodig en controleer of hij niet aanbrandt. Zodra het broodkruim goudbruin is, haalt u het uit de oven, legt u een deksel of een handdoek op het handvat van de koekenpan en serveert u de macaroni met kaas, indien gewenst bestrooid met meer verse peterselie.
Noten
- Dit recept is geschikt voor 8 personen als bijgerecht, en 4-6 als hoofdgerecht. Omdat het zo rijk is, raad ik het aan als bijgerecht, dus de voedingswaarde-informatie is gebaseerd op de kleinere portie.
- Heb je geen ovenbestendige koekenpan? Maak de kaassaus in een andere koekenpan of pan, meng de pasta ermee, en breng alles over naar een licht ingevette 9×13 (of vergelijkbaar) ovenschaal, top vervolgens met broodkruimels en ga verder zoals aangegeven. Als de ovenschaal niet geschikt is voor de broiler, raad ik aan om 15 minuten op een hoge temperatuur te bakken (ongeveer 450 graden), totdat de broodkruimels goudbruin zijn.
- Maak instructies voor later: U kunt deze mac en kaas in een 9×13 ovenschaal tot twee dagen van tevoren samenstellen. Dek af met folie en bak op 350 graden gedurende 30 minuten. Daarna afdekken en op 450 graden bakken tot het broodkruim geroosterd is, ongeveer 10-15 minuten. Je kunt de macaroni met kaas ook invriezen – ik raad aan hem 24 uur in de koelkast te laten ontdooien voor je hem bakt, of hem een uur afgedekt uit de vriezer te laten komen voor je hem openmaakt. Houd er rekening mee dat een langere kooktijd kan resulteren in een drogere mac en kaas.
- Voeg groenten toe: bevroren erwten, gesneden courgette, baby spinazie, of andere groenten zouden welkome toevoegingen zijn aan deze mac en kaas. Voeg ze toe aan de pasta tegen de laatste paar minuten van het koken (tijd zal afhangen van de veggie) om direct te koken in de pasta water en giet af met de pasta. U kunt ook gehakte zongedroogde tomaten, in potjes geroosterde rode paprika’s of kappertjes aan de saus toevoegen.
- Eiwit toevoegen: Italiaanse worst of gemalen rundvlees / kalkoen kan worden toegevoegd voor een hartiger maaltijd – ik raad aan het te verkruimelen en bruin te bakken en de gekookte worstkruimels toe te voegen wanneer u de gekookte pasta aan de kaassaus toevoegt, waarbij u eventueel vet van het koken van de worst achterlaat. Je kunt ook restjes geraspte kip toevoegen of uitgelekte en gespoelde bonen uit blik.
- Traditionele Parmezaanse kaas is misschien niet geschikt voor een strikt vegetarisch dieet, omdat het dierlijk stremsel bevat. Als u daar de voorkeur aan geeft, kunt u op zoek gaan naar een geschikte vegetarische vervanger, zoals een parmezaanse kaas gemaakt met plantaardig stremsel.