Appelsap is lekker, verfrissend, en bevat goede hoeveelheden vitaminen en mineralen. Het is rijk aan vitamine C en levert 159% van de aanbevolen hoeveelheid. De meeste vruchtensappen zijn zuur omdat ze een lage pH hebben. Is appelsap nu zuur of basisch? Laten we dat eens uitzoeken.

Is appelsap zuur of basisch?

De pH-waarde van een vloeistof of een stof bepaalt of het zuur of basisch is. De pH van appelsap kan afhangen van het soort appel. Het varieert ook met de rijpheid en versheid.

Wat is de pH-waarde van appelsap?

De pH van appelsap varieert van 3,35 tot 4. Hoe lager de pH hoe meer de zuurgraad. Appelsap met een pH van drie is zuurder dan appelsap met een pH van 4,5.

De verwerkingsmethode is ook van invloed op de pH-waarde van het sap. De zuurtegraad van het sap beïnvloedt de smaak. Een minder zuur sap mist frisheid, terwijl een extreem zuur sap scherp smaakt.

Melkzuur en ascorbinezuur zijn enkele van de zuren die in appelvruchten aanwezig zijn. De zure sappen kunnen het tandglazuur aantasten en eroderen. Volgens een studie in Journal of the Indian Society of Pedodontics and Preventative Dentistry, erodeert appelsap het tandglazuur niet omdat het goede hoeveelheden fosfor en fluoride bevat.

Deze mineralen hebben een beschermend effect op het glazuur. Maar toch moet je een aantal preventieve maatregelen nemen bij het drinken van zure sappen.

Zuren gevonden in appelsap

Is appelsap zuur? Ja, dat weten we nu. Laten we eens kijken welke zuren er in appelsap zitten. Appelsap en sinaasappelsap hebben bijna dezelfde zuurtegraad, maar ze hebben verschillende zuurprofielen. Het belangrijkste zuur in appelsap is appelzuur, dat minder bitter is dan citroenzuur in sinaasappelsap.

3 Belangrijkste zuren gevonden in appelsap zijn:

• appelzuur
• kwijnzuur
• chlorogeenzuur

Volgens het Journal of Food Composition and Analysis bevat appelsap weliswaar zes zuren, maar slechts enkele zijn in significante hoeveelheden aanwezig.

Melic Acid:

Malic acid is aanwezig in appelsap in grotere hoeveelheden dan andere zuren en is degene met de meeste voordelen. Opmerkelijke hoeveelheden kininezuur en chlorogeenzuur zijn ook aanwezig, samen met een kleine hoeveelheid citroenzuur.

Volgens de Association of Official Analytical cidicChemists, bestaat appelsap uit suikers, niet-vluchtige zuren, en fenolen. De suikers omvatten glucose, fructose, sucrose, en sorbitol. De zuren omvatten appelzuur, chininezuur, citroenzuur, shikimzuur en fumaarzuur. De fenolen omvatten chlorogeenzuur en hydroxymethylfurfural.

Quinic Acid

Een artikel in Phytotherapy Research stelt dat kininezuur ook de niveaus van nicotinamide en tryptofaan verhoogt bij gezonde personen.

Tryptofaan wordt omgezet in serotonine, dat helpt bij het reguleren van slaapcycli en stemmingen omdat het een kalmerend effect heeft op de hersenen. Nicotinamide helpt het lichaam enzymen te maken om vetten, koolhydraten en eiwitten te metaboliseren.

3. Chlorogeenzuur

Chlorogeenzuur is een antioxidant die van nature door planten wordt geproduceerd. Volgens een studie in Food and Chemical Toxicology vertoonde chlorogeenzuur, wanneer het aan muizen werd gegeven, een vermindering van hun gewicht en verminderde het ook de triglyceriden. Het zuur vermindert ook de bloedsuikerspiegel pieken en vermindert het risico op diabetes.

Enige bijwerkingen van appelsap zijn:

Gastro-intestinale problemen

Maliczuur is aanwezig in een aantal vruchten, waaronder appels. Dit zuur wordt over het algemeen als veilig beschouwd, maar kan ook enkele bijwerkingen hebben.

Het kan gastro-intestinale problemen veroorzaken, zoals een opgeblazen gevoel of krampen. Om dit te voorkomen moet u gedurende de dag voldoende vloeistoffen nuttigen om gehydrateerd te blijven.

Tanderosie

Tanderosie kan de structuur van uw tanden beschadigen. Pijn of gevoeligheid voor warm, koud of zoetigheid is een indicatie van erosie. De zuurgraad, het soort zuur en de blootstellingstijd in de mond bepalen de erosie-intensiteit van het sap.

Het consumeren van appelsap of een ander vruchtensap kan ook tanderosie veroorzaken. Appelsap heeft een lage pH. Het verzacht het tandglazuur totdat het speeksel het zuur-base-evenwicht in de mond in evenwicht brengt. Volgens de Academy of General Dentistry verhindert het drinken van zure dranken vaak dat de mond de natuurlijke zuurgraad handhaaft.

Door regelmatig appelsap te drinken neemt de tanderosie toe. Het drinken van appelsap met een rietje vermindert de blootstelling en voorkomt erosie. U kunt ook een suikervrije kauwgom kauwen om de speekselstroom te stimuleren en de zuren te neutraliseren.

U kunt na het drinken van het sap een antibacterieel mondwater gebruiken of 30 minuten lang niet tandenpoetsen om erosie te voorkomen.

Zure reflux

Is appelsap goed tegen zure reflux? Nee, in feite kan het consumeren van zure sappen zoals appelsap zure reflux verergeren. Zure reflux is ook bekend als gastro-oesofageale reflux (GERD) waarbij het maagzuur teruglekt in de slokdarm.

De symptomen van reflux zijn onder meer heesheid, oprispingen, hoesten, misselijkheid, keelpijn en regurgitatie.

Weinig voordelen van appelzuur in appelsap zijn:

Vermindert pijn veroorzaakt door fibromyalgie

Volgens het Journal of Nutritional Medicine vermindert appelzuur spierpijn en spierpijn bij mensen die lijden aan fibromyalgie of chronisch vermoeidheidssyndroom.

Bij gebruik in combinatie met magnesium helpt het de pijn te verminderen die wordt veroorzaakt door fibromyalgie. Het verlicht ook de uitputting veroorzaakt door het chronisch vermoeidheidssyndroom.

Verhoogt de energie

Maliczuur is een essentieel element voor de synthese van energie. Het is aangetoond dat het de energie verhoogt bij patiënten die lijden aan fibromyalgie en chronisch vermoeidheidssyndroom.

Volgens een studie gepubliceerd in Journal of Rheumatology, helpt appelzuur het lichaam efficiënter ATP te maken. ATP wordt gebruikt bij het maken van energie. Appelzuur verhoogt ook de tolerantie voor oefeningen bij mensen die lijden aan fibromyalgie.

Kan helpen bij de behandeling van nierstenen

Volgens een studie in Journal of Endourology, helpt appelzuur bij de behandeling van calcium nierstenen.

Zo is appelsap zuur? Ja, dat is het. Maar gezien het aantal voordelen en het nemen van een aantal preventieve maatregelen, kunt u maximaal profiteren van appelsap door het op te nemen in ten minste uw wekelijkse dieet.

Related:

• Het drinken van appelciderazijn voor het slapen gaan: voordelen, hoe te drinken, en recepten
• Zijn bananen zuur?
• Is ananas zuur en kan het zure reflux veroorzaken?
• Wat maakt appelsap goed voor constipatie verlichting?
• Appelsap vs. appelcider vs. appelciderazijn: Ken het verschil
• 8 Apple Cider Vinegar Substitutes for Better Health

Bronnen:
“The pH Levels of Apple, Orange, Grape & Cranberry Fruit Juices,” Healthy Eating web site;
http://healthyeating.sfgate.com/ph-levels-apple-orange-grape-cranberry-fruit-juices-12062.html
“Apple juice composition: sugar, nonvolatile acid, and phenolic profiles,” NCBI web site;
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/3417603
Busch, S., “Zuren gevonden in appelsap,” Livestrong web site, May 02, 2015;
http://www.livestrong.com/article/502963-acids-found-in-apple-juice/
Campbell, M., “Heeft appelsap zuur en zal het je tanden beschadigen?” Livestrong website, 17 nov 2015;
http://www.livestrong.com/article/536392-apple-juice-acid-damage-teeth/
“What to Drink for Acid Reflux,” Healthline website;
http://www.healthline.com/health/gerd/beverages#overview1
Davis, S., “Side Effects & Benefits Of Malic Acid,” Livestrong website, 10 jun 2015;
http://www.livestrong.com/article/40552-side-effects-benefits-malic/