Geschiedenis van Internationale Sushi Dag

Om de oorsprong van sushi te vinden moeten we kijken naar een gerecht genaamd narezushi. Narezushi is gezouten vis die maandenlang in gefermenteerde rijst wordt bewaard. Zuidoost-Azië en Japan hadden beide hun eigen versie van het gerecht, waarbij de rijst werd weggegooid en de vis werd gegeten. Dit was de eerste iteratie van sushi en werd door de Japanners gezien als een belangrijke bron van eiwitten.

In de Edo-periode, tussen 1600 en 1800 in Japan, werd sushi zoals wij het kennen vastgesteld. Vis en groenten werden in rijst gewikkeld en vermengd met azijn. Net als bij Narezushi had elke regio zijn eigen variaties, maar dit komt in de buurt van de versie die de meeste mensen in de wereld van vandaag kennen. In de vroege jaren 1800, begon de stijl van nigirizushi op te komen. De grote Kanto-aardbeving in 1923 ontwrichtte de Japanse economie en ontheemde veel mensen uit Edo Japan. Japanners werden gedwongen hun leven opnieuw op te bouwen in nieuwe plaatsen en dit bracht sushi over de hele wereld.

In de VS kwam sushi halverwege de twintigste eeuw op vanuit gemeenschappen in Little Tokyo. Het werd populair onder Hollywood beroemdheden, waardoor het de aandacht van het publiek kreeg. Wat ooit vreemd was voor Amerikanen werd veramerikaniseerd met de California roll die krab en avocado gebruikte in plaats van rauwe vis. In 2009 werd de Internationale Sushi Dag uitgeroepen tot 18 juni. Het idee kwam van Facebook en het ging een eigen leven leiden.