Maar in de supermarkt springen om een avocado in een opwelling op te halen is niet echt een ding meer, en velen van ons beperken hoeveel trips we maken naar de supermarkt. Wat als je op zondag naar de winkel gaat, maar je bent niet van plan om het te gebruiken voor dinsdag? Of vrijdag? Wat is dan het juiste protocol? Avocado’s kiezen op basis van het moment waarop je ze gaat eten is eigenlijk een kunstvorm. Ik vroeg Anne Thornton, executive chef van NeueHouse, om haar tips te delen over hoe avocado’s te kiezen.
Als je de avocado vandaag wilt eten:
“Avocado’s die rijp zijn en klaar om die dag te eten, hebben een donkerder groene schil; soms ziet de schil er bijna zwart uit,” zegt Thornton. “Als je ze in je hand houdt, kun je zachtjes met je duim drukken, en als het een lichte deuk maakt in het zachte maar stevige – niet papperige – vruchtvlees, weet je dat het klaar is om te eten!”
Als je de avocado morgen of overmorgen wilt eten:
Kies een avocado die iets steviger is dan een rijpe avocado, met een donkergroene schil, en wanneer je hem thuis krijgt, bewaar hem dan op het aanrecht, zodat hij de volgende dag volledig rijp is, zegt Thornton. Je kunt ook een rijpe avocado kopen, maar je wilt hem in je koelkast leggen zodra je thuiskomt, zodat hij niet papperig wordt.
Waarom zijn avocado’s ook alweer zo geweldig? Hier is een RD met alle voedingswaarde scoop:
Als je van plan bent om de avocado later in de week te eten:
Het is beter om het zekere voor het onzekere te nemen en een avocado te kiezen die stevig en groenig van kleur is, omdat je de avocado altijd kunt helpen rijpen, maar je kunt hem niet on-rijp maken. Thornton zegt dat je je stevige (je kunt zelfs superstevige) avocado’s in een papieren zak moet doen, en achter in je voorraadkast, kast of lade moet bewaren. “Als je het fruit in de papieren zak doet, vang je het ethyleen op, een plantenhormoon dat de avocado vrijgeeft en dat de rijping in gang zet, dus het moedigt de avocado’s aan om sneller te rijpen,” zegt Thornton. Je “broedt” de avocado’s, zegt ze, en dat is misschien wel het schattigste wat ik de hele week heb gehoord. Je kunt ook wat bloem toevoegen aan de bodem van de papieren zak, die ook kan helpen sneller te rijpen en overtollig vocht opneemt-een hack waar het W + G-team bij zweert.
Ook een opmerking: hoe kleiner de avo, hoe sneller ze rijpen. “Maar wie wil een kleine avocado, vooral als je ervoor betaalt – die kleine buggers zijn duur,” zegt Thornton.
Als je boodschappen laat bezorgen en niet van plan bent om ze die dag te gebruiken, zegt Thornton om je winkelier te vragen avocado’s te plukken die enigszins stevig zijn en dan kun je ze “uitbroeden”.
Als je rijpe avocado’s hebt die je nog niet klaar bent om te gebruiken:
Soms ga je ham en koop je drie of vier avocado’s tegelijk… die allemaal op hetzelfde moment rijpen zonder dat je ze goed kunt gebruiken. Of misschien ben je op de een of andere manier een bijzonder keiharde vrucht vergeten die nu perfect rijp is. Laat niet alleen die reserve avocado’s wegkwijnen op uw aanrecht – leer hoe ze te bewaren om hun rijpheid te behouden.
“Ik ben helemaal voor het elimineren van voedselverspilling, en weet dat mensen vergeten om hun avocado’s te gebruiken, zodat ze over-rijpen en ze weggooien, vergelijkbaar met bananen. Wat een verspilling van geld en van alle natuurlijke hulpbronnen die zijn gebruikt voor het kweken en vervoeren van die avocado,” zegt Thornton. Voordat het zover is, kun je de avocado schillen, de pit verwijderen en het vlees in een herbruikbare container of diepvrieszak doen en invriezen. “Avocadovlees is heel goed in te vriezen en te ontdooien. Het vetgehalte zorgt ervoor dat het niet snel verbrandt in de vriezer. Ik gebruik ook graag bevroren avocado in smoothies,” zegt ze. Met andere woorden: al deze tips zorgen ervoor dat je nooit meer last hebt van een teleurstelling in avocado. (Helaas kunnen dergelijke beloften niet worden gemaakt voor mijn Bumble swipen.)