Van koe tot hoorntje in minder dan een dag

Al vijf generaties lang is de familie Brandsma een “koe eerst” soort melkveehouderij met de overtuiging dat goed verzorgde koeien de beste melk geven. Tussen het kwaliteitsvoer en het prachtige uitzicht op de Canadese Cascades en Mount Baker moet je je afvragen of tevreden koeien een beter product opleveren, zoals het ijs van Edaleen Dairy.

Het landgoed in Lynden voldoet aan het nostalgische beeld van een melkveehouderij dat we allemaal in ons hoofd hebben: glooiende groene heuvels, schuren omlijst door bergen, en heel veel blije koeien. Maar hier is het de realiteit. Deze boerderij, die uit vijf generaties bestaat, overspoelt de bezoekers met zoveel familiegevoel dat de warmte door de kantoormuren van de zuivelfabriek straalt. De gerenoveerde boerderij kan bogen op een jarenlange familiegeschiedenis. Wat nu de receptie, het kantoor en de lobby herbergt, was ooit de keuken en de leefruimte van de familie. Vandaag de dag noemt de dochter van Ed en Aileen, Karen Moorlag, haar jeugdslaapkamer haar kantoor, dat nog steeds versierd is met het behang uit haar kindertijd.

Hoewel de inwoners van Lynden, Ed en Aileen Brandsma, geboren zijn in de melkbusiness, was het hun verlangen om te creëren dat hen in 1975 in de ijsbusiness dreef. “Melk is melk. Met ijs kun je creatief zijn. Ik denk dat ze de wens hadden om de zaak leuk te maken,” zegt Mitch Moorlag, Karens echtgenoot en schoonzoon van Ed en Aileen. Mitch is algemeen directeur van Edaleen Dairy. Ed en Aileen voegden hun namen samen in Edaleen Dairy, openden hun eerste winkel op hetzelfde terrein van de boerderij in Lynden en begonnen ter plekke met de productie. In datzelfde jaar begonnen Ed en Aileen ook met de productie van hun eigen melk, iets wat ongehoord was in een tijd waarin de meeste melkveehouders hun rauwe product verscheepten naar grote namen als Darigold, aldus Dave Dodson, verkoopmanager. De schilderachtige familieboerderij was revolutionair geworden.

Naast hun meer dan 100 werknemers, is de boerderij de thuisbasis van ongeveer 1.700 melkkoeien. Elk van deze 1.700 koeien wordt 10 minuten gemolken, drie keer per dag. Versheid klinkt door in de bijna 43 smaken die Edaleen produceert. “De melk die vanochtend in onze koe zit, ligt de volgende ochtend om 7 uur in de vriezer. We gaan bijna altijd in minder dan 24 uur van koe naar ijs”, zegt Dodson.

Met behulp van hun populaire ijs is Edaleen blijven groeien. Naast hun winkel op locatie hebben ze nu ook zuivelwinkels in Sumas, Ferndale, Blaine en het centrum van Lynden. In de winkels is Edaleen Dairy melk (chocolade, aardbei en puur), half-om-half, karnemelk, zware room en vers ijs verkrijgbaar, zowel hard als soft serve in op bestelling gemaakte hoorntjes, maar ook in verpakte ijskuipjes. Bezoekers kunnen een verse bolletje hard ijs kopen voor slechts $2.50 of de soft-serve route kiezen voor tussen de $1.75 en $2.50, afhankelijk van de grootte, waardoor het echt betaalbaar is voor iedereen om zichzelf te trakteren. Het ijs heeft vaak lokale ingrediënten zoals bessen rechtstreeks uit Whatcom County, en is ook te vinden op lokale plaatsen zoals WinCo Foods en Safeway winkels, naast de eigen vijf winkels van het bedrijf.

Edaleen’s small-batch smaken variëren van populaire klassiekers zoals vanille en mint chocolate chip tot seizoensgebonden favorieten zoals eggnog en pompoen. Om nieuwe smaken te creëren, richt het bedrijf zich op de smaakpapillen van zijn klanten, zegt Dodson. “IJssmaken zijn echt persoonlijk. Er is geen goed of fout – ze zijn allemaal goed.”

Fun Facts

Edaleen’s best verkopende smaak
Vanilla

Smaak die flopte
Passion Fruit

Hardste om te maken
Coffee Almond Fudge

Wie had dat geweten?
Edaleen Dairy drijft al zijn operaties (boerderij en winkel) aan met methaangas uit de koeienmest. Hun koeien zijn zo productief dat het bedrijf energie over heeft om aan Puget Sound Energy te verkopen.

Leuk weetje van schrijfster Kate
Mijn eerste baantje was ijs scheppen bij de plaatselijke Baskin Robbins in mijn geboorteplaats Woodinville. Je zou kunnen zeggen dat ik daardoor populair was.

9593 Guide Meridian Rd., Lynden
360.354.5342 | edaleendairy.com

Doorgaan met het lezen van de ijsverhalen hier.