- Share
- Tweet
- Pin
Geloof het of niet, de onheilspellende naam Huevos Divorciados komt met de mogelijkheid om de vrede aan de ontbijttafel te bewaren.
Er valt nergens over te vechten, want dit gerecht wordt traditioneel geserveerd met twee versgemaakte salsa’s. Ja, twee!
Dit komt tegemoet aan alle smaken en zorgt ervoor dat iedereen de ochtendtop als een blije kampeerder verlaat, zelfs als ze aan weerszijden van de tafel aan de maaltijd beginnen.
Hoe maak je Huevos Divorciados
Dit gerecht wordt meestal geserveerd op gebakken maïstortilla’s, vergelijkbaar met Huevos Rancheros, maar de laatste tijd serveer ik het op een bedje van aardappelen en chorizo. De pittige aardappelen zijn heerlijk als ze gedrenkt zijn in de verse salsa en dit maakt het voor mij een meer substantiële maaltijd. (Als het serveren over maïstortilla’s aantrekkelijker klinkt, zie je tips over het bakken van de maïstortilla’s in de Huevos Rancheros post.)
De aardappelen zullen het langst duren van alle elementen, dus het is het beste om te beginnen met die. En aangezien dit een typisch ontbijtgerecht is, zal ik de oven zo veel mogelijk gebruiken, d.w.z. dat ik nog wakker ben en niet te veel wil werken.
Verdeel een aardappel in blokjes van 1/4″.
Je kunt de aardappelblokjes in wat keukenpapier drukken om wat vocht kwijt te raken, maar soms sla ik deze stap over en krijg je toch een goed resultaat.
Maak de aardappels niet te dik met kruiden. Je krijgt veel smaak van de salsa, dus het is niet zo belangrijk. Voor deze partij gebruikte ik:
1 theelepel chilipoeder
knoflookpoeder
1/2 theelepel zout
frisse zwarte peper
1-2 eetlepels olijfolie
Merk op dat de meeste in de winkel gekochte chilipoeders veel zout bevatten en dat kan van invloed zijn op de hoeveelheid extra zout die je toevoegt. Ik ben een grote fan van het gebruik van pure chilipoeders die geen extra ingrediënten bevatten en dat is wat we hier gebruiken. (Meer info over het upgraden van uw chilipoeder.)
Combineer al deze ingrediënten in een mengkom. Ik vind het het makkelijkst om de kom met plastic te bedekken en goed te schudden.
Vorm een enkele laag op een bakplaat en bak de aardappels 20-30 minuten in een oven van 400F.
Ik roer ze meestal halverwege even om, omdat de onderkant dan het meest knapperig wordt.
Maar probeer ze niet te bakken tot ze knapperig genoeg zijn om gefrituurde aardappels te imiteren – dat lukt niet! Er is een middenweg waarbij de binnenkant zacht is en de buitenkant gedeeltelijk knapperig en daar ben ik meestal tevreden mee.
Hier zie je hoe deze partij er na 30 minuten uitzag:
Als de aardappels eenmaal in de oven staan, kun je beginnen met het roosteren van de ingrediënten voor de salsa’s.
Huevos Divorciados wordt meestal geserveerd met zowel rode als groene salsa’s, dus we gebruiken onze Salsa Roja (Tomaten Jalapeno Salsa) en onze Salsa Verde voor dit recept. Deze salsa’s zijn ongelooflijk eenvoudig te maken en vormen een geweldige aanvulling op je keukenarsenaal.
Hier volgt een korte blik op de ingrediënten voor de Salsa Verde:
En voor de Tomato Jalapeno Salsa:
Voor beide salsa’s heb ik de neiging om de tomaten en tomatillos in de oven te roosteren, maar de andere ingrediënten rauw te laten. Natuurlijk mag je de ui en paprika’s ook roosteren als je dat gewend bent.
Dus we zetten 4-5 tomatillos en 3 tomaten naast de aardappels in de oven. (Wat zijn tomatillos?)
Tomaten hebben meestal 20-30 minuten in de oven nodig en tomatillos ongeveer 15-20 minuten. Je kunt de tomatillos eruit halen als ze legergroen van kleur worden, maar soms laat ik ze erin zitten tot ik ze nodig heb.
Als ze eenmaal geroosterd zijn, kun je de tomatillos in een blender doen samen met:
1/2 ui (ik gebruik meestal witte ui)
1/2 jalapeno
1 teentje knoflook
10-12 takjes koriander
Meng het geheel goed door elkaar en proef of de smaak voldoende is. Als je het wat pittiger wilt maken, kun je altijd de andere helft van de jalapeno toevoegen. En vergeet niet dat je de jalapeno’s altijd kunt vervangen door serranos.
Maar eet nog niet alles op!
Soms voeg ik een snufje zout toe aan deze salsa, maar dat hangt af van de tomatillosoorten. Ik heb geen zout toegevoegd aan deze partij.
U kunt een soortgelijke techniek gebruiken voor de Salsa Roja. Doe de geroosterde tomaten in de blender samen met:
1/2 ui
1 teentje knoflook
1/2 jalapeno
Meng het geheel goed door elkaar en proef of het heet is; voeg eventueel meer jalapeno toe.
Soms kan de smaak van deze salsa variëren, afhankelijk van hoe vers de tomaten zijn. Als het niet heerlijk levendig uit de blender komt, kun je het altijd 5-10 minuten laten sudderen in wat olie op middelhoog vuur. Hierdoor worden de tomaten nog zoeter en komt de smaak beter tot zijn recht.
En wat de chorizo betreft, die kun je zeker als optioneel beschouwen. (Wat is chorizo?)
Om het eenvoudig te houden, leg ik meestal gewoon een stuk chorizo op dezelfde pan als de aardappels en bak het 20-25 minuten of tot het door en door gaar is.
Okee, laten we wat eieren koken!
Zonnekant omhoog en over easy zijn beide geweldige keuzes. De hapjes waarbij het eigeel over de met salsa doordrenkte aardappelen druipt, kunnen het verloop van elke oorlog veranderen, dus ik raad aan met een van deze opties te beginnen.
Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur. Ik doe meestal zowel olie als boter in de pan. Schep de eieren voorzichtig in de pan. Het onderstaande recept is genoeg voor 2 personen (4 eieren), maar ik vind het het makkelijkst om de eieren met z’n tweeën te koken als de dooiers zo dun mogelijk moeten zijn.
Voor de zonnige kant van de eieren kookt u de eieren totdat het eiwit gestold is. U kunt de pan gedeeltelijk afdekken met een deksel of folie om dit te versnellen. U kunt ze ook omdraaien en de andere kant kort bakken als u uw eieren te licht gebakken wilt hebben.
Als de eieren bijna gaar zijn, legt u een enkele laag aardappelen en chorizo op een bord.
Je kunt ze op afzonderlijke borden serveren, of in meer wanhopige situaties kun je alles op één groter bord serveren om vreedzame interactie te bevorderen.
Voeg de eieren toe en vul ze vervolgens met je versgemaakte salsa’s, de helft rood en de helft groen.
Ik hou ook van wat vers gehakte koriander bij dit gerecht, dus overweeg om er wat van toe te voegen als laatste garnering.
Voor koriander draai ik meestal de onderste, dikkere stengels af en gooi ze weg, maar gebruik de bovenste stengels die de bladeren bij elkaar houden.
Leuk!
Als de missie volgens plan verloopt, ziet het bord er na afloop zo uit:
En beide partijen lopen weg met een veer in hun stap en een frisse kijk op het leven. Huevos Divorciados voor de overwinning!
Okay, laat het me weten als je vragen hebt over de zelfgemaakte salsa’s – ze zijn de sleutel tot dit gerecht en als je ze eenmaal aan je repertoire hebt toegevoegd, heb je altijd de mogelijkheid om wat Huevos Divorciados te maken voor het ontbijt. Of als avondeten. Of vredestoppen.
Buen Provecho.
Huevos Divorciados
Print Pin
Ingrediënten
- 4 eieren
- 1 chorizo link (optioneel)
- zout
- olijfolie
- vers gehakte koriander (optioneel)
- boter (optioneel)
Voor de aardappelen:
- 1 aardappel
- 1 theelepel chilipoeder
- snufje knoflookpoeder
- 1/2 theelepel zout
- fris gekraakte zwarte peper
- 1-2 eetlepels olijfolie
Voor de Salsa Verde:
- 4-5 tomatillos
- 1/2 ui
- 1/2 jalapeno
- 1 teentje knoflook
- 10-12 takjes koriander
- zout naar smaak
Voor de Salsa Roja (Tomaten Jalapeno Salsa):
- 3 roma tomaten
- 1/2 ui
- 1/2 jalapeno
- 1 teentje knoflook
- zout naar smaak
Instructies
-
Ik begin meestal met de aardappelen, omdat die het langst nodig hebben om te koken. Spoel de aardappelen af en snijd ze in blokjes van een halve centimeter. U kunt de aardappelblokjes eventueel in wat keukenpapier drukken om wat vocht kwijt te raken.
-
Breng in een mengkom de aardappelen met 1 theelepel chilipoeder, een snufje knoflookpoeder, 1/2 theelepel zout, versgemalen zwarte peper, en 1-2 eetlepels olie. Dek af met plastic en schud de kom totdat de aardappels met de kruiden zijn bedekt. Vorm een enkele laag aardappelen op een bakplaat en bak ze 20-30 minuten op 400F. Ik roer ze meestal halverwege even om.
-
Als de aardappelen in de oven staan, kun je de tomaten en tomatillos gaan roosteren. Haal het velletje van de tomaten en spoel alles goed af. Meestal ontvel ik de tomaten en tomatillos, wetende dat het sap dat overblijft in de braadslee in de blender gaat. Rooster de tomaten en tomatillos 20-30 minuten in de oven. De tomatillos hebben meestal minder tijd nodig, dus u kunt ze eruit halen als ze legergroen van kleur worden als u dat wilt.
-
Voor de Salsa Verde, voeg de geroosterde tomatillos in een blender samen met een 1/2 ui, 1 gepelde knoflookteen, 10-12 takjes koriander (het gebruik van de bovenste stengels is prima), en 1/2 van de jalapeno peper. (Zorg ervoor dat u de koriander en de jalapeno goed afspoelt.) Pulseer en proef de hittegraad. Als u meer warmte wilt, voeg dan de andere helft van de jalapeno toe. Zout naar smaak.
-
Voor de Salsa Roja, voeg de geroosterde tomaten in een blender, samen met een 1/2 ui, 1 gepelde teen knoflook, en de helft van de jalapeno. Pulse blend en proef voor warmte niveau. Als je meer warmte wilt, voeg dan de andere helft van de jalapeno toe. Zout naar smaak. Als deze salsa niet heerlijk bruisend uit de blender komt, laat ik hem 5-10 minuten op matig vuur sudderen in wat olie om de tomaten wat zoeter te maken.
-
Voor de chorizo (optioneel) leg ik de chorizo-schijf meestal op dezelfde bakplaat als de aardappelen. Bak ze 20-25 minuten of tot ze door en door gaar zijn.
-
Voor de eieren verwarm je een dun laagje olie in een koekenpan op een matig laag vuur. Ik voeg meestal ook een klontje boter toe, maar dit is optioneel. Schep de eieren voorzichtig in de pan. Voor sunny side up, bak je de eieren tot het wit gestold is en bedek je de pan gedeeltelijk als je dat wilt. Omdraaien en de tweede kant kort bakken.
-
Leg een laagje aardappelen en blokjes chorizo op een bord. Dit recept is bedoeld voor twee personen en u kunt het op afzonderlijke borden serveren of op één groter bord. Voeg de eieren toe en bedek ze met de versgemaakte salsa, de helft groen en de helft rood. Dien onmiddellijk op en garneer eventueel met vers gehakte koriander.
-
U zult genoeg restjes Salsa overhouden. Bewaar het in de koelkast in luchtdichte potjes waar het een paar dagen houdbaar is.
Noten
Een laatste sudderbeurt is een goede tip om in gedachten te houden voor de Salsa Roja. Als de tomaten tegenstribbelen, zal een sudderbeurt van 5-10 minuten de tomaten zoeter maken en de smaken concentreren.
Ik gebruik graag pure chilipoeders zonder extra ingrediënten. Hier volgen enkele tips voor het verbeteren van uw chilipoeder.