Jump to Recipe
Huevos Ahogados, oftewel verdronken eieren in salsa, is een makkelijk en gezond ontbijt- en brunchrecept met zacht gepocheerde eieren in een sudderende salsa van tomaten, guajillo pepers, uien en knoflook.
Deze post is gesponsord door Pete and Gerry’s Organic Eggs. Alle meningen zijn mijn eigen meningen.
Huevos ahogados is een van mijn favoriete manieren om ’s ochtends van eieren te genieten.
Omdat ik meestal wat salsa over mijn eieren giet, dacht ik waarom ze niet meteen in wat salsa koken.
Een grapje. Laat me je niet voor de gek houden, ik heb deze manier van eieren maken niet uitgevonden. Dit gerecht is eigenlijk een Mexicaanse klassieker die al heel lang bestaat!
Iedereen heeft zijn eigen kijk op hoe het te maken, en ik hoop dat je geniet van de mijne!
Wat zijn huevos ahogados?
Huevos Ahogados, of “verdronken eieren” in het Engels, is een Mexicaans ontbijtgerecht gemaakt van eieren die worden gepocheerd en gekookt in een heerlijke salsa op basis van tomaten.
De pittigheid van de salsa varieert van recept tot recept, net als de soorten pepers die worden gebruikt. Sommige variaties gebruiken jalapenos en andere gebruiken gedroogde pepers zoals guajillos en chile de arbol.
Ingrediënten die u nodig hebt
Een paar eenvoudige ingrediënten is alles wat u nodig hebt om dit recept te maken. Zorg ervoor dat u het volgende in huis hebt voordat u aan de slag gaat:
Eieren: het belangrijkste onderdeel van het gerecht! Omdat de eieren in dit recept centraal staan, raad ik u aan eieren van hoge kwaliteit te gebruiken voor de beste smaak en een prachtige gele dooier.
Ik gebruik altijd Pete and Gerry’s Biologische Eieren omdat ze USDA Gecertificeerd Biologisch zijn, vrije uitloop, en Gecertificeerd Humaan. Ze worden geproduceerd op meer dan 50 kleine familieboerderijen in het hele land die allemaal voldoen aan strenge, door derden opgestelde normen voor een humane behandeling van dieren en duurzaamheid voor het milieu!
Gedroogde Chili paprika’s: De belangrijkste pepers die je nodig hebt zijn guajillo pepers. Ze zijn zeer mild en maken de saus niet bijzonder pikant, maar voegen juist veel diepte en smaak toe aan elke hap! (Lees meer over guajillo pepers.)
Als je toch wat pit wilt toevoegen, raad ik aan om 1-4 chile de arbol pepers toe te voegen. Ik heb er 2 aan de saus toegevoegd en vond het de perfecte hoeveelheid. (Meer informatie over chile de arbol pepers.)
Tomaten, uien en knoflook: Dit zijn klassieke ingrediënten die in elke salsa op basis van tomaten worden gebruikt. Roma-tomaten verdienen de voorkeur, en witte of gele uien zijn het lekkerst.
Hoe maak je Huevos Ahogados
Begin met het aan de kook brengen van een kleine pan water. Terwijl het water opwarmt, roostert u de gedroogde chilipepers in een koekenpan op middelhoog vuur tot ze geurig zijn.
Dit duurt slechts ongeveer 1 minuut. Als dit langer duurt, kunnen de chilipepers verbranden en een niet zo geweldige smaak afgeven, dus houd ze in de gaten en roer ze regelmatig om. Zodra u het warme aroma van de chilipepers ruikt, haalt u ze van het vuur en legt u ze op een bord of in een schaal.
Zodra de pan met water kookt, voegt u de gedroogde chilipepers en tomaten toe. Dek de pan af, zet het vuur op middelhoog en laat het 5 minuten koken. Haal de pan van het vuur en laat de paprika’s nog 10 minuten wellen en zachter worden.
Terwijl de paprika’s en tomaten aan het wellen zijn, sauteert u wat uien en knoflook in dezelfde koekenpan. De uien moeten zacht en geurig zijn.
Schep de gesauteerde uien en knoflook over in een grote blender.
De paprika’s moeten nu zacht zijn geworden. Doe met een schuimspaan de paprika’s en tomaten in dezelfde blender. Voeg zout en Mexicaanse oregano toe en mix alles enkele minuten tot een gladde massa.
Verhit vervolgens dezelfde middelgrote koekenpan op middelhoog vuur en voeg de gemengde salsa toe. Wees voorzichtig, want de salsa kan uit elkaar spatten.
Blijf roeren gedurende ongeveer 1 minuut.
Laag het vuur laag en maak met de achterkant van een lepel 4 kleine kuiltjes in de salsa waar u de eieren in doet.
Doe vervolgens voorzichtig de eieren in elk van de kuiltjes.
Om ervoor te zorgen dat het eigeel niet breekt, kunt u elk ei afzonderlijk in een klein schaaltje kraken en het ei dan voorzichtig op de salsa laten glijden.
Of als u zeker bent van uw ei-kraaktalent, kraakt u voorzichtig een ei in elk putje.
Maak u geen zorgen als het niet perfect is. Een deel van het eiwit zal waarschijnlijk naar de zijkanten weglopen. Dat is niet erg!
Dek de pan af en laat 7-10 minuten bakken, tot de eieren naar wens gaar zijn.
Dop alles met wat vers gehakte koriander en queso fresco, en eet smakelijk! Mijn favoriete manier om huevos ahogados te eten is met zelfgemaakte bloemtortilla’s, maar je kunt het ook serveren met een lekker knapperig brood of wat toast!
Tips en vervangingen
- Wil je niet dat dit recept pittig is? Laat dan de chile de arbol pepers weg. De guajillo pepers zijn erg mild, en ze zijn helemaal niet pikant.
- Deze saus is erg vergevingsgezind. Proef maar eens als hij eenmaal gemengd is. Als het niet pittig genoeg is, voeg een chile de arbol peper toe. Als het te pittig is, doe er dan nog een tomaat bij.
- Huevos ahogados kunnen het best meteen gegeten worden. Als je toch restjes hebt, bewaar ze dan in een luchtdichte verpakking in de koelkast tot 4 dagen. U kunt ze in intervallen van 30 seconden opnieuw opwarmen in de magnetron om te voorkomen dat de eieren rubberachtig worden.
Meer Mexicaanse recepten die u lekker zult vinden
- Chilaquiles Verdes
- Bef Enchiladas
- Tortas Ahogadas
Recept
Huevos Ahogados
- Pin
Ingrediënten
- ▢ 10 guajillo pepers, steeltjes en zaadjes verwijderd (ongeveer 2 ons)
- ▢ 2 chile de arbol pepers, steeltjes verwijderd, (optioneel*)
- ▢ 4 Roma tomaten (ongeveer 13 ons)
- ▢ 1/2 grote ui, in blokjes gesneden
- ▢ 3 teentjes knoflook, gehakt
- ▢ 2 eetlepels olijfolie
- ▢ 1/2 eetlepel grof koosjer zout, plus meer naar smaak
- ▢ 1/4 theelepel gedroogde Mexicaanse oregano,
- ▢ 4 Pete and Gerry’s Organic Eggs
- ▢ gehakte koriander, voor garnering
- ▢ queso fresco, voor garnering
Instructies
-
Vul een kleine pan met water tot ongeveer 3/4 vol. Breng het aan de kook op middelhoog vuur. Verwarm, terwijl het water kookt, een grote koekenpan op middelhoog vuur.
-
Voeg de guajillo en arbol chilipepers toe aan de koekenpan en rooster ze, terwijl u ze af en toe omdraait, tot ze geurig en licht geroosterd zijn, ongeveer 1 minuut. Leg de geroosterde chilipepers op een bord of in een kom om te rusten tot de pan met water kookt.
-
Voeg de geroosterde chilipepers toe aan de pan met kokend water, samen met de roma-tomaten. Neem de pan van het vuur en laat 10 minuten staan om de gedroogde chilipepers zacht te laten worden en opnieuw te laten drogen. Terwijl de chilipepers en tomaten weken, verhit u olijfolie in dezelfde pan op middelhoog vuur.
-
Voeg uien en knoflook toe. Sauteer 3-5 minuten tot de uien doorschijnend en zacht zijn geworden.
-
Susporteer de gesauteerde uien en knoflook in een grote blender. Voeg vervolgens met een schuimspaan de geweekte chilipepers en tomaten toe. Voeg zout en oregano toe en mix 3 minuten tot een gladde saus.
-
Voeg de gemengde saus voorzichtig toe aan dezelfde pan (het kan spetteren, dus wees voorzichtig!) en laat 1 minuut op matig vuur koken, onder regelmatig roeren.
-
Zet het vuur laag. Maak met een grote lepel 4 kleine kuiltjes in de saus en schep in elk kuiltje een ei.
-
Kap af en laat 7-10 minuten bakken, of tot de eieren naar wens gaar zijn.
-
Garneer met gehakte koriander, queso fresco, en serveer met warme meel tortilla’s of knapperig brood.
Isabel’s Tips:
- Het toevoegen van chile de arbol pepers is optioneel. Voeg ze alleen toe als u de saus een beetje pittig wilt maken, of laat ze helemaal weg als u de saus heel mild wilt.
- Huevos ahogados kunt u het beste meteen eten. Als je toch restjes hebt, bewaar ze dan in een luchtdichte bak in de koelkast tot 4 dagen. U kunt ze opnieuw opwarmen in de magnetron met intervallen van 30 seconden om ervoor te zorgen dat de eieren niet rubberachtig worden.
Voedingsinformatie