Ik schreef voor het eerst over Agretti terug in 2015, op mijn oude blog, dus als je het al een tijdje volgt, komt dit je misschien bekend voor. Nu Agretti weer in het seizoen zijn, wilde ik dit wild heerlijke onkruid opnieuw bekijken, om je meer inzicht te geven in het voedingsprofiel en enkele tips over hoe je het kunt bereiden. Ik heb ook laat je een heerlijk recept voor Quinoa Pasta met Agretti en Zongedroogde Tomaten onder de post.

Wat is Agretti of monnik baard?

Agretti (Italiaans voor “kleine zure”), ook wel barba di frate (“monnik baard”) is een wilde onkruid dat groeit in moerasgebieden. Het lijkt veel op lang dik groen gras en zoals de Italiaanse naam al doet vermoeden, is het een beetje zuur als het rauw wordt gegeten. Eenmaal gekookt heeft het echter een lekkere bite en een vrij delicate smaak, die doet denken aan spinazie.

Zoals de meeste bladgroenten is Monniksbaard of Agretti een zeer delicate groente die vers moet worden geconsumeerd, of niet langer dan een paar dagen in de koelkast moet worden bewaard. In Italië is het verkrijgbaar op boerenmarkten en in veel supermarkten en groente- en fruitverkopers tijdens de lentemaanden. Als u het niet kunt vinden waar u bent en u bent van het kweken van dingen, het lijkt erop dat het heel gemakkelijk kan worden gedaan, kijk op deze link voor tips van Jamie Oliver’s tuinman.

Wat zijn de voedingsvoordelen van monniksbaard?

Agretti is van dezelfde familie als spinazie en bieten en zit boordevol voedingsstoffen. Het heeft een hoog water- en voedingsvezelgehalte en is rijk aan vitamine A, calcium en fosfor en een uitstekende bron van chlorofyl. Agretti is een goede bron van vitamine C (waarvan het grootste deel echter wordt vernietigd tijdens het koken) B-complex vitaminen, ijzer, kalium en magnesium, net als spinazie en andere bladgroenten.

Er zijn vele uitstekende redenen om dit heerlijke onkruid aan uw dieet toe te voegen. Hier is een lijst van de vitaminen en mineralen gevonden in agretti en hun voordelen:

Hoog watergehalte betekent diuretische en reinigende eigenschappen;

• Hoog vezelgehalte verbetert de darmmotiliteit, bevordert een regelmatige darmwerking en voedt de noodzakelijke goede darmbacteriën om je microbioom in balans te helpen houden;

• Vitamine A is essentieel voor een goed gezichtsvermogen en een gezond immuunsysteem;

• Calcium bouwt sterke botten op en ondersteunt de zenuwfunctie;

• Fosfor werkt samen met calcium om sterke botten en tanden te vormen, en is belangrijk voor de energieproductie en voor het onderhoud, de opbouw en het herstel van cellen en weefsels;

• Izer maakt deze groente nuttig bij bloedarmoede als gevolg van ijzertekort. Zorg er wel voor dat je een paar kneepjes citroensap toevoegt aan de gekookte agretti, want koken vernietigt de vitamine C die nodig is voor een maximale opname van mineralen.

• B-complexvitaminen ondersteunen de energieproductie, hersenfunctie en celstofwisseling;

• Potassium ondersteunt de cardiovasculaire gezondheid en bloeddruk, bot- en spierkracht en helpt de vochtbalans en spijsvertering van het lichaam te reguleren;

• Magnesium werkt ook samen met calcium en fosfor om de botgezondheid te ondersteunen, maar speelt ook een belangrijke rol bij het verlichten van PMS, migraine en angsten.

Dit is zeker geen uitputtende opsomming van de voordelen van elk van deze voedingsstoffen, maar het is een goed overzicht. Vergeet ook niet dat geen enkele voedingsstof verantwoordelijk is voor een goede gezondheid; ze werken allemaal samen om hun deel te doen, en daarom is gevarieerd eten de sleutel tot algemene gezondheid en welzijn.