Het maken van zelfgemaakte kaas is een van die dingen die ingewikkeld aanvoelen, maar eigenlijk een stuk eenvoudiger is dan je verwacht. Ik zie het graag zo: als een middeleeuwse boer kaas kon maken in een zeer ongesofisticeerde keuken… dan kunnen wij dat ook! Hier is een overzicht van alles wat u moet weten over hoe u thuis kaas kunt maken.

Kaasmaken 101 – Basisinformatie

Kaasmaken is een HUGE onderwerp. Hier is alles wat u moet weten over kaasmaken opgedeeld in een paar hapklare brokken.

• Uitrusting: Een overzicht van de apparatuur die nodig is voor het maken van kaas, inclusief eenvoudige doe-het-zelf opties.
• Ingrediënten: Leer over de verschillende soorten melk en culturen die gaan in het maken van heerlijke kaas.
• Sterilisatie en sanitaire voorzieningen: Het is belangrijk om alles steriel te houden als u harde kaas of schimmelkaas maakt.
• Melk enten: Hoe u de melk cultiveert en de wrongel zet met stremsel.
• De wrongel bereiden: Hoe u de wrongel snijdt en kookt, samen met advies over wat u moet doen als de wrongel niet goed is gezet.
• Problemen bij het kaasmaken: Hoe veel voorkomende problemen met het opzetten van wrongel en het rijpen van kaas op te lossen.

Hoe kaas te maken – Recepten en meer

Als je de wrongel hebt geperst, heb je officieel kaas gemaakt! Hier zijn wat recepten en ideeën om je op weg te helpen op je avontuur als kaasmaker.

• Verse kazen zijn perfect voor beginners, omdat ze niet zo veel precisie vereisen als harde kaas. Hier is alles wat u moet weten over het maken van verse kaas.
• Het rijpen van harde kaas is een complex proces. Dit bericht beschrijft hoe u kazen met was, verband en gewassen korst kunt maken.
• Kaasrecepten is een lijst met eenvoudige kaasrecepten, alles van feta tot mozzarella. Al deze kazen zijn perfect voor iedereen die thuis kaas wil maken.
• The Wonderful World of Whey geeft u suggesties over hoe u al die overgebleven wei van het kaasmaken kunt gebruiken.

Ik hoop dat u zich geïnspireerd voelt!