Vertel me eens, Marta: waarom wil je weten hoe je roereieren maakt?
Wat bezielt je, kijk je niet te veel Amerikaanse tv-series?
Ik heb een excuus: mijn man is Colombiaan. Colombianen eten bijna elke dag roerei (huevos pericos, roerei met ui en tomaat). En Colombianen weten precies hoe je roerei maakt, dus je bent niet Colombiaans, Marta. Je bent meer Creools dan empanada. En toch lees je hier een recept voor roerei. Misschien typte je “hoe maak ik roerei” in Google. Je intrigeert me, Marta.
Hecht je aan continentaal ontbijt op vakantie, mis je de jaren ’90, Miami, dat soort dingen, wil je Arnold en Willys spelen?
Ik weet het, ik liet een krik vallen met dat Arnold en Willys ding. En jij ook, want je weet precies wie ze zijn. Laten we doen alsof er niets gebeurd is.
Anyway, Marta, Ik laat je hier de instructies over hoe je roerei maakt. Je gebruikt ze voor wat je maar wilt.
Over hoe je roerei maakt
Laten we eens kijken of we elkaar begrijpen: als je geklopt ei in een koekenpan doet en roert, wordt het gaar. Punt. Dat is geen roerei. Als ik je voorstel om te leren hoe je roereieren moet maken, dan is het om die fluffy eieren te maken, die roereieren die in volume toenemen, die roereieren die eruit zien alsof ze opgezwollen zijn.
Er zijn verschillende commentaren over hoe je roereieren moet maken. De meeste zijn zeer eenvoudige trucs, maar omdat ze moeilijk uit te leggen zijn, omdat er handbewegingen bij komen kijken, heb ik een kleine video gemaakt, zodat je de techniek kunt zien. Hieronder leg ik het toch uit. Een ander ding om in gedachten te houden is het beheren van de tijd in de pan en de temperatuur, allemaal hieronder uitgelegd.
Geniet van je roerei!
Ik eet ze graag op toast, als een weekendontbijt of snelle lunch.
Ingrediënten
voor 1 portie
- 2 eieren
- 1 el. boter
- 1 flinke scheut melk (optioneel)
- Zout en peper
Hoe maak je roerei
en heb je ze perfect
1. Klop de eieren: breek de eieren in een kom en klop ze samen met het zout en de melk. Klop de eieren niet alleen tot het wit en het dooiers samen zijn gekomen, maar klop ze langer, waarbij u grote bewegingen maakt met een vork of garde, zodat ze zich met lucht vullen.
2. De boter: doe een flinke klont boter in een koekenpan op een matig vuur, wees niet schaars, het zal smaak geven aan uw eieren. Laat het smelten.
3. De techniek om roerei te maken: twee dingen: laat de boter niet te heet worden voor je de eieren erin doet. Dat wil zeggen: zodra de boter gesmolten is, de losgeklopte eieren toevoegen. Het tweede ding: laat de eieren niet rusten voordat u ze erin doet, dat wil zeggen: klop, klop, klop en doe de eieren onmiddellijk in de koekenpan met de boter.
Scrambled eggs moment 1: de eerste paar seconden (ongeveer 20-30 seconden) raakt u de eieren niet aan, laat ze zoals ze zijn, op het vuur.
Geroerd ei moment 2: het volgende is, met een spatel idealiter, of met een houten lepel, pel de eieren vanaf de randen naar het midden. Ga om elke rand heen en laat ze 10-15 seconden zo staan, zoals te zien is in de video.
Roereieren moment 3: herhaal de handeling, steeds vanaf de rand naar het midden toe, nog een of twee keer, waarbij je telkens 10-15 seconden tussen de pellen laat. snap je het? daarom heb ik de video gemaakt, want het is moeilijk om alleen met woorden uit te leggen hoe je roereieren maakt.
4. Wanneer het roerei eruit halen: wanneer u eieren kookt, al dan niet roerei, moet u er rekening mee houden dat de eieren blijven koken als u ze eruit haalt. Eieren zijn erg gevoelig voor warmte, ze koken erg snel, dus timing is belangrijk. De vuistregel is dat u ze er een tijdje uithaalt voordat ze zijn zoals u ze wilt hebben, zodat de rest van de kooktijd ze precies zo laat als u ze wilt hebben. Bijvoorbeeld, als je van babé houdt (wat hou ik van het woord babé), moet je het roerei eruit halen als het te babé is naar je smaak… zodat het precies is zoals je het wilt 5 minuten nadat je het eruit hebt gehaald.
En dat is het! Nu weet je hoe je roereieren moet maken, Marta.