Of het nu langzaam gekookt, geroosterd, gebakken of gegrild wordt, we smullen graag van kip. Dit eiwitrijke ingrediënt is goedkoop, veelzijdig en altijd bevredigend. En het beste van alles is dat je geen culinaire graad hoeft te hebben om het te bereiden (in tegenstelling tot bijvoorbeeld gerookte brisket of sous-vide gekonfijte eend). Ja, kip is een van onze favoriete ingrediënten, en daarom verschijnt het zo regelmatig op ons bord… en dan de volgende dag in onze koelkast. En dat is wanneer er een probleem opduikt. Want begrijp ons niet verkeerd, we houden van het gemak van restjes, maar niet noodzakelijkerwijs als een-op-een-maaltijden. Dus hoe lang kan gekookte kip in de koelkast blijven? Lees verder voor het antwoord.

Hoe lang kan gekookte kip in de koelkast blijven?

Volgens de USDA Food Safety and Inspection Service (FSIS) blijft gekookte kip drie tot vier dagen vers wanneer deze in de koelkast wordt bewaard. Deze richtlijn geldt voor alle gekookte kip, of deze nu in zijn geheel is gebraden, gebakken, gesauteerd in tomatensaus, in uw eigen keuken is gemaakt of is meegenomen uit een restaurant. Met andere woorden, zolang je binnen dat venster van drie tot vier dagen blijft, kun je jezelf absoluut trakteren op een biefstukmaaltijd voordat je dat gevogelte dat je twee dagen geleden hebt gekookt opnieuw bekijkt.

Natuurlijk werkt de drie tot vier dagen regel alleen als je de juiste voedselveiligheidsmaatregelen in de eerste plaats hebt gevolgd. Om ervoor te zorgen dat uw gekookte kip zijn beste (en langste) leven leidt, zorg ervoor dat het een interne temperatuur van 165 ° F heeft bereikt en bewaar vervolgens de restjes binnen twee uur in de koelkast. Tot slot, volgens de FSIS, probeer niet om een voorsprong op de maaltijd van morgen te krijgen door kip bruin te bakken of gedeeltelijk te koken en vervolgens in de koelkast te zetten in de hoop het werk later af te maken – dat is een recept voor een gastro-intestinale ramp.

3 tekenen dat uw gekookte vogel slecht is geworden

Je hebt maandagavond knapperige kiptenders gemaakt en de restjes zitten donderdag nog steeds in je koelkast. Doe je er iets aan nu het nog kan of is je vogel bedorven op dag drie? Het vooruitzicht van voedselvergiftiging is genoeg om iedereen te laten piekeren over die beslissing. Gelukkig is dat niet nodig, want de tekenen dat gekookte kip bedorven is, zijn moeilijk te missen. Om te bepalen of uw restjes nog veilig zijn om te eten, moet u het gevogelte even doorlichten en het volgende beoordelen:

1. Kleur. Gekookt gevogelte ziet er bruin of wit uit als het voor het eerst in de koelkast gaat. Maar als uw gevogelte over zijn hoogtepunt heen is, begint het er ziekelijk grijs of groen uit te zien – en dat is het moment om een harde pas te maken.
2. Geur. Ruik eens aan het restje kip. Als het niet meer hetzelfde ruikt als op de eerste dag, is dat een indicatie van bederf. Als de kip echt bedorven is, ruikt hij stuitend ranzig, maar vertrouw op je instinct, ook al ruikt hij subtiel ‘niet lekker’. Zoals men zegt, de neus weet het altijd.
3. Textuur. Rauwe kip hoort slijmerig te zijn. Gekookte kip…niet zozeer. Als uw eerder gekookte stuk eiwit aanvoelt alsof er een slijmerige film op zit, is de kans groot dat uw vogel betere dagen heeft gekend (en u zult slechtere dagen zien als u het eet).

Hoe kip in te vriezen

Dus wat doe je als je meer kip hebt dan je in drie tot vier dagen kunt consumeren? Vries het in. De FSIS zegt dat gekookte kip tot 4 maanden houdbaar is als ze in de vriezer wordt bewaard. Maar hoe eerder je restjes van de koelkast naar de vriezer gaan, hoe beter. (Dus niet kiezen voor langdurige opslag op dag vier.) Hier is de beste manier om gekookte kip in te vriezen:

1. Flash bevriezen restjes. Als uw kipmaaltijd nog warm is, wilt u de temperatuur zo snel mogelijk verlagen, zodat het niet in de ‘gevarenzone’ blijft hangen. Om dit te doen, leg je de stukken kip op een bakplaat en stuur je ze naar de vriezer tot ze ongeveer een uur gekoeld zijn. (Opmerking: Hele kippen moeten in stukken worden gesneden voordat ze worden ingevroren). U kunt deze stap natuurlijk overslaan voor restjes die al een dag of twee goed gekoeld in de koelkast hebben gelegen.
2. Wikkel de kip in. Om vriesbrand te voorkomen – de afknapper waardoor heerlijk eten droog en smakeloos wordt – wikkelt u uw diepgevroren stukken kip in met een strakke laag plasticfolie.
3. Doe het in zakken. Als de stukken kip eenmaal in plasticfolie zijn gewikkeld, bewaar ze dan in verzegelde diepvrieszakken of een luchtdichte plastic bak voor een extra beschermingslaag. Dateer de bewaarcontainer(s) en stuur de stukken kip naar de achterkant van de vriezer, waar ze veilig zijn voor temperatuurschommelingen.

Bottom line: Het invriezen van kip is een gemakkelijke en eenvoudige manier om het verspillen van restjes (en het eten van dezelfde kip bak vier dagen achter elkaar) te voorkomen. Zorg er alleen voor dat u de bevroren vruchten van uw arbeid binnen vier maanden gebruikt.