Het (veilig!) van keihard bevroren naar ontdooide kip brengen roept een hoop vragen op. Hier volgt alles wat u moet weten over het ontdooien van kip.

Hoe kip te ontdooien

Kip mag nooit worden ontdooid op het aanrecht bij kamertemperatuur of in een kom heet water. Met de volgende methoden kunt u kip ontdooien en buiten de “gevarenzone” houden (40 tot 140°F), de temperatuurzone waarin bacteriën kunnen groeien.

In het algemeen moeten grotere stukken kip, vooral een hele kip, in de koelkast worden ontdooid. Als een hele kip of een groter aantal delen in de magnetron worden ontdooid, zal de kip aan de buitenkant beginnen te garen voordat hij in het midden is ontdooid. En hele kippen doen er erg lang over in een kom met koud water. Kleinere stukken, en vooral stukken zonder bot, doen het echter goed in een kom met koud water of in de magnetron.

Hoe lang is bevroren kip goed voor?

Vervroren stukken kip moet u binnen 6 maanden gebruiken. Een hele kip kan tot een jaar worden ingevroren. Wikkel de kip goed in plasticfolie en doe hem dan in een diepvriesbestendige plastic zak. Druk alle overtollige lucht eruit en sluit de zak af. Als de kip zeer vers was toen ze werd ingevroren, en u wikkelt ze zeer goed in, kan ze tot enkele maanden langer worden bewaard.

Beste manier om kip te ontdooien: Ontdooien in de koelkast

Dit is de betrouwbaarste en veiligste methode om kip te ontdooien, en ook de methode die geen handenarbeid vereist. Maar u moet vooruit plannen, vooral als u een hele kip ontdooit, of een grote hoeveelheid stukken kip met bot in een enkele verpakking. Het is misschien niet de snelste methode, maar wel de veiligste.

Hoe lang kip ontdooien in de koelkast?

Zelfs een pond gemalen kip of een paar pond ontbeende kippenborsten zal waarschijnlijk tot een dag nodig hebben om volledig te ontdooien in de koelkast, en een bos van stukjes met bot of een vijf pond vogel kan twee dagen duren. Je kunt in de koelkast ontdooide kip tot 3 dagen in de koelkast laten liggen voordat je hem bereidt. Hoe lang ontdooide kip in de koelkast kan worden bewaard, hangt af van hoe vers de kip was toen ze werd ingevroren.

Snel ontdooide kip in water

Om kip snel te ontdooien als u haast hebt, legt u bevroren kip in een goed afgesloten zak (vacuümzakjes of stevige, lekvrije zakjes met ritssluiting) in een kom met koud water.

Kip NIET ontdooien in heet water! Dat is niet veilig. Warm water kan niet alleen de vorming van bacteriën veroorzaken, het zal ook de buitenkant van het vlees “koken” voordat het midden ontdooid is). Sommige mensen vinden het prettig om de ontdooide kip in een kom te leggen en koud water over de kip te laten lopen, waardoor de kom volloopt en in de gootsteen stroomt, totdat de kip ontdooid is. Dit is effectief, maar verspilt veel water, dus ik raad het niet aan.

Hoe lang duurt het om kip in water te ontdooien?

Gemalen kip (of kalkoen) kunt u in ongeveer een uur ontdooien, een kleine hoeveelheid ontbeende kip zal waarschijnlijk in 1 tot 2 uur ontdooien, grotere hoeveelheden en grotere stukken kunnen een paar uur duren.

Als u meerdere stukken in een zak ontdooit, opent u de zak, trekt u de stukken uit elkaar, sluit u de zak weer en legt u deze terug in het water. Dit versnelt het ontdooien. Blijf controleren tot het vlees ontdooid is. Als het vlees op deze manier eenmaal is ontdooid, moet u het meteen koken.

Hoe kip te ontdooien in de magnetron

Sommige nieuwere magnetrons hebben instellingen waarmee u kip (en veel andere ingrediënten) kunt ontdooien of ontdooien door simpelweg op een knop te drukken. Lees de gebruiksaanwijzing om te zien of uw magnetron een dergelijke capaciteit heeft, en let op speciale aanwijzingen die te maken hebben met de hoeveelheid kip, en het type stuk.

Hoe lang duurt het om kip in de magnetron te ontdooien?

Of anders kunt u uw kip in de magnetron ontdooien, maar het zal enige aandacht van uw kant vergen. Zet de magnetron op ontdooien en controleer om de paar minuten of de kip goed ontdooid is. Beweeg de kip in de magnetron, vooral als u geen draaiplateau heeft. Zelfs als u super waakzaam bent, zullen vaak de dunnere delen van de kip een beetje gaan koken terwijl de dikkere delen nog ontdooien, dus het is niet de ideale methode om te ontdooien.

Kip en al het vlees dat in de magnetron is ontdooid, moet meteen worden gekookt.

Cooking Frozen Chicken

Je kunt kip in bevroren toestand koken. De algemene vuistregel is om 50% extra kooktijd toe te voegen aan de in het recept voorgestelde tijd. Bepaalde bereidingswijzen, zoals smoren, slowcooking of soepen en stoofpotten, lenen zich beter voor bevroren vlees.

Andere bereidingswijzen (zoals sauteren, braden of opwarmen in de magnetron) kunnen ongelijkmatige resultaten of een minder dan ideale textuur opleveren. Het is zeer waarschijnlijk dat de buitenkant van de kip sneller gaar is dan de binnenkant.

Bij bevroren kip is het bijvoorbeeld niet mogelijk om een mooie gekarameliseerde buitenkant te krijgen als u de kip dichtschroeit of braadt, omdat de kip tijdens het ontdooien in de pan langzaam vocht afgeeft, waardoor de kip niet bruin wordt. U kunt de kip dus het beste ontdooien voordat u hem op deze manieren bereidt, en hem droogdeppen.

Wat is de veilige temperatuur voor kip?

Hoe u uw kip ook bereidt, of hij nu bevroren was of niet, u wilt ervoor zorgen dat hij een inwendige temperatuur van 165°F heeft. De beste manier om de temperatuur te meten is door een thermometer in het dikste gedeelte van de kip te steken.

U moet rekening houden met carry-over cooking, dat is het feit dat de kip nog een beetje doorgaart nadat hij van het vuur is geweest. De temperatuur zal dus nog een paar graden stijgen, en u kunt de kip van het vuur halen als de thermometer 160°F bereikt, en dan kijken hoe de temperatuur stijgt naar 165°F. Dat is de veilige temperatuur voor kip.

Zie ook: Bevroren vlees veilig ontdooien.