Hexanal Chemische Eigenschappen, Gebruiken, Productie

Beschrijving

Hexanal heeft een karakteristieke fruitige geur en smaak (bij verdunning).Kan worden bereid uit het calciumzout van caproenzuur en mierenzuur.

Chemische eigenschappen

Hexanal heeft een vettige, groene, grasachtige, krachtige, doordringende karakteristieke fruitige geur en smaak (bij verdunning).

Chemische eigenschappen

Kleurloze vloeistof; scherpe aldehydegeur.Onmengbaar met water.

Chemische eigenschappen

Hexanal komt bijvoorbeeld voor in appel- en aardbeienaroma’s, maar ook in sinaasappel- en citroenolie. Het is een kleurloze vloeistof met een vettige, groene geur en doet in lage concentratie denken aan onrijpe vruchten.
Hexanal wordt gebruikt in fruitaroma’s en, wanneer het sterk verdund is, in de parfumerie om fruitige noten te verkrijgen.

Occurrence

Gemeld gevonden in sommige natuurlijke aroma’s van appel, aardbei, kamferolie, thee-extracten, tabaksbladeren,Eucalyptus globulus, dwergdennen, bittere sinaasappel en koffie. Ook gevonden in bijna 300 natuurlijke bronnen met inbegrip van appel, abrikoos, banaan, zoete en zure kersen, citrus schil oliën en sappen, bessen, guave, meloen, rozijnen, perzik, peer, papaja, ananas, asperges, kool, selderij, wortel, sla, sjalotten, ui, prei, gember, peterselie, brood, kazen, boter, melk, vis, vleeswaren, cacao, koffie, thee, noten, popcorn, aardappelchips, haverproducten, honing, soja, pruimen, bloemkool, rode biet, selderijwortel, vijgen, kardemom, korianderzaad en -blad, spruitjes, rijst, kweepeer, radijs, lavas en mout

Gebruiken

Hexanal komt van nature voor in veel voedingsmiddelen, zoals in rijpend fruit, of door toevoeging als smaakstof; Het heeft een appelsmaak. Het kan ook in voedsel worden geproduceerd als gevolg van lipidenperoxidatie tijdens het koken. Het wordt voornamelijk gebruikt als smaakstof in levensmiddelen, in parfums, en bij de vervaardiging van kleurstoffen, weekmakers, synthetische harsen en pesticiden. Het komt vrij in lucht en water tijdens de productie of het gebruik voor de vervaardiging van andere producten of tijdens het gebruik van deze producten zelf. Het ondergaat oxidatie en polymerisatie gemakkelijk.
Feron et al. identificeerden hexanal in ongeveer 80 verschillende soorten voedsel.

Gebruik

Pijnstillend; antidepressivum.

Definitie

ChEBI: Een vetaldehyde dat hexaan is waarin een van de eindmethylgroepen is gemono-oxygeneerd om het overeenkomstige aldehyde te vormen.

Bereiding

Bereid uit het calciumzout van caproenzuur en mierenzuur

Aardrempelwaarden

Detectie: 4,1 tot 22,8 ppb; herkenning: 400 ppb; aromakarakteristieken bij 2,0%: groen, vet, bladachtig, vegetatief, fruitig en schoon met een houtachtige nuance

Smaakdrempelwaarden

Smaakkarakteristieken bij 2.5 ppm: groen, houtachtig, vegetatief, appel, grasachtig, citrus en sinaasappel met een frisse, aanhoudende nasmaak

Syntheseverwijzing(en)

Journal of the American Chemical Society, 93, p. 1693, 1971 DOI: 10.1021/ja00736a021

Algemene beschrijving

Een heldere kleurloze vloeistof met een prikkelende geur. Vlampunt 90°F. Minder dicht dan water en onoplosbaar in water. Dampen zwaarder dan lucht.

Air & Waterreacties

Licht ontvlambaar. Onoplosbaar in water.

Reactiviteitsprofiel

Caproaldehyde is een aldehyde. Aldehyden zijn vaak betrokken bij zelfcondensatie- of polymerisatiereacties. Deze reacties zijn exotherm; zij worden vaak gekatalyseerd door zuur. Aldehyden worden gemakkelijk geoxideerd om carboxylzuren te geven. Brandbare en/of giftige gassen ontstaan door de combinatie van aldehyden met azo-, diazoverbindingen, dithiocarbamaten, nitriden en sterke reductiemiddelen. Aldehyden kunnen met lucht reageren om eerst peroxozuren en uiteindelijk carboxylzuren te geven. Deze autoxidatiereacties worden geactiveerd door licht, gekatalyseerd door zouten van overgangsmetalen, en zijn autokatalytisch (gekatalyseerd door de producten van de reactie). De toevoeging van stabilisatoren (antioxidanten) aan vrachten aldehyden vertraagt de autoxidatie. Kan sommige vormen van kunststoffen aantasten.

Gevaar

Ontvlambaar, matig brandgevaar.

Gezondheidsrisico

Inslikken veroorzaakt irritatie van mond en maag. Contact met damp of vloeistof irriteert ogen. Vloeistof irriteert de huid.

Gevaar bij brand

Gedrag bij brand: Damp is zwaarder dan lucht en kan zich verplaatsen naar een ontstekingsbron en terugvlammen.

Chemische reactiviteit

Reactiviteit met water Geen reactie; Reactiviteit met gewone materialen: Kan sommige kunststoffen aantasten; Stabiliteit tijdens transport: Stabiel; Neutralisatiemiddelen voor Zuren en Bijtende Stoffen: Niet van toepassing; Polymerisatie: Niet van toepassing; Polymerisatieremmer: Niet van toepassing.