Guar gom is al jaren een van de meest gebruikte planten in de Indiase cultuur om bepaalde voedselgerechten te maken. Het Aziatische land is in feite de grootste producent ter wereld en zijn komst naar Europa lijkt weer tot leven te komen dankzij de link met de wereld van fitness en gezonde voeding. Guargom is een van de sterproducten als het gaat om het stillen van honger en wordt vaak gebruikt in gewichtsverlies diëten als verdikkingsmiddel in bepaalde voedingsmiddelen.
Wat is guargom en waarvoor wordt het gebruikt?
Zoals gezegd, guargom is een polysaccharide gevonden in het zaad van de Cyamoposis tetragonoloba plant, ook in de volksmond bekend als guar of guargom. Deze polysaccharide, die groeit in de meest dorre gebieden van India en Pakistan, is oplosbaar in water en wordt in de voedingsindustrie gebruikt als verdikkingsmiddel in geleien, kazen, salades, ijs en andere bakkerijproducten. Guargom wordt ook afzonderlijk als supplement op de markt gebracht.
Het uit het zaad verkregen meel heeft een hoog absorptievermogen. Guargom absorbeert water en eenmaal in de maag neemt het in volume toe, waardoor een gevoel van verzadiging wordt bevorderd. Guargom wordt vaak gebruikt door sportbeoefenaars en fitnessbeoefenaars tijdens perioden van spierdefinitie wanneer er sprake is van een aanzienlijke caloriebeperking. In de volksmond kunnen we zeggen dat guargom de maag meer vult en helpt het gevoel van constante eetlust weg te nemen.
Guar gom, dat als supplement op de markt wordt gebracht en dat u hieronder kunt kopen, heeft geen smaak of geur. Het is een vezel die gewoon fungeert als een neutrale waarde die met veel voedingsmiddelen kan worden gemengd.
Vezels vertragen ook de absorptie van voedingsstoffen, waardoor de glycemische index van voedingsstoffen wordt verlaagd en de insulinerespons van het lichaam wordt gematigd (het wordt ook gebruikt voor bepaalde diabetische profielen). Deze tragere absorptie voorkomt ook dat lipiden zich zo gemakkelijk in het weefsel ophopen dat het in zekere zin ook kan dienen om het cholesterolgehalte in het bloed te stabiliseren.
Guar gom is volkomen veilig voor menselijke consumptie, maar een verantwoorde inname wordt aanbevolen. Overmatige consumptie van guarpitmeel kan leiden tot winderigheid, een overmatig opgeblazen gevoel of zelfs tot verstopping van bepaalde delen van de darm en de maag.
Voordelen van guarpitmeel
Na de toepassing en de basiskenmerken van guarpitmeel te hebben besproken, is het tijd om de belangrijkste voordelen voor het lichaam op te noemen. Als guargom zoveel gebruikt wordt om af te vallen, dan is daar toch een reden voor?
- Guar gom geeft een verzadigd gevoel en maakt het makkelijker om je “vol” te voelen bij een beperkte calorie inname. Wanneer het meel vloeistof opneemt, neemt het automatisch in volume toe.
- Regelt het insulinegehalte. Guargom vertraagt de absorptie van voedingsstoffen, verlaagt de glykemische index en komt een regelmatige insulinespiegel ten goede. Het wordt gebruikt als supplement voor bepaalde vormen van diabetes
- Guar gum is een krachtig verdikkingsmiddel dat helpt om de dichtheid van bepaalde voedingsmiddelen zoals kaas, yoghurt of pasta te verhogen.
- Het is een meel dat, zoals het in de handel wordt gebracht, geen smaak of geur heeft. Daarom is het perfect te mengen met andere voedingsmiddelen zonder het product te hoeven veranderen.
- Omdat het een vezel is, helpt het bij het elimineren van gifstoffen, het verbeteren van de darmtransit en het verminderen van de opname van vetten en glucose.
- Een verantwoorde inname van guargom helpt het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen.
- Het geeft levensmiddelen een sappigere textuur en vervangt gluten in sommige bakkerijproducten voor coeliakiepatiënten.
U bent wellicht ook geïnteresseerd in “niet dikmakende voedingsmiddelen om de honger te stillen”
Guar gum in levensmiddelen
Zoals aan het begin van deze publikatie vermeld, komt guargom voor in levensmiddelen als pizza’s, kazen, geleien, sauzen, pasta’s en andere bakkerijprodukten. Het kan ook afzonderlijk worden gekocht en thuis aan bepaalde gerechten worden toegevoegd.
Guar gum kan worden gemengd met bijvoorbeeld opgeklopte roomkaas, eieren, yoghurt of zelfs pizzadeeg.
Bij het bakken kan guar gum worden toegevoegd aan koekjes, cakes of brood. Immers, guargom is een meel dat in staat is een grote hoeveelheid vloeistof op te nemen en het volume te vergroten.
Gargom kopen
Gargom is te koop bij kruidendokters, sportvoedingswinkels en andere gespecialiseerde natuurvoedingswinkels. Het komt in poeder- en tabletvorm.
Ik raad je persoonlijk aan om deze guargom van HSN Foods te bekijken, die voor een geweldige prijs verkrijgbaar is op Amazon. Het product wordt verkocht in poedervorm en is volledig veganistisch en lactose- en glutenvrij. Verkrijgbaar in doses van 150g, 0,5kg en 1kg.
.