Deze Griekse aardappelsalade (patatosalata) is een pittige, smakelijke aardappelsalade zonder mayo. Mediterrane smaken zoals olijfolie, citroen en kruiden mengen zich samen om een stevige salade te creëren die zowel warm als koud heerlijk is. Perfect voor kookfeestjes, potlucks, een zomers bijgerecht of picknicks.

Deze Griekse aardappelsalade barst van de heerlijke mediterrane smaken.

De aardappelen worden gekookt, dan lichtjes afgekoeld en gegooid met gesneden rode ui. Het geheel wordt vervolgens overgoten met een Griekse viniagrette dressing vol olijfolie, appelciderazijn, citroensap, knoflook en oregano. Een vleugje verse munt verhoogt deze salade echt.

Bij mij roept het bedwelmende aroma van oregano altijd vakantie in Griekenland op, dus het is een must in deze salade.

Gebruik verse als je het hebt, of gedroogde als dat niet zo is.

Inhaleer de geur, samen met een flinke handvol verse munt, en laat je meevoeren naar de zwarte vulkanische zandstranden van Santorini.

Tijdens mijn verloren jeugd heb ik een paar maanden met mijn beste vriend rondgetrokken in Griekenland en Turkije.

We verbleven in hostels in boomhutten, gingen eilandhoppen, zwommen in de zee en aten geweldig. Ik zal nooit de heerlijk sterke knoflook aardappelpuree vergeten, weggespoeld met Ouzo, maar het waren de salades die mijn foodie hart veroverden.

We waren dol op de traditionele Griekse salades (tomaten, ui, komkommer en enorme plakken feta) en Griekse spinazierijst, evenals de aardappelsalades die ik hier voor jullie heb nagemaakt! Ik hoop dat u er ook van zult genieten.

Waarom je deze salade zo lekker zult vinden

• Het is een super snel en makkelijk aardappelsalade recept.
• Geen mayonaise, dus goed houdbaar, lichter en kan worden meegenomen naar picknicks.
• Pittige citroen, kruiden, feta en olijven maken het een perfect recept in Griekse stijl.
• Geniet ervan warm of koud.
• Vegetarisch en gemakkelijk veganistisch. Glutenvrij.

Wat maakt deze aardappelsalade Grieks?

Net als Amerikaanse aardappelsalades, zijn er ook eindeloze variaties op Griekse aardappelsalade (patatosalata) recepten.

Sommige bevatten ei, andere mayo. Misschien verse kruiden worden toegevoegd, of gedroogde zou kunnen worden toegevoegd aan de dressing.

Sommige bevatten kalamata-olijven, andere fetakaas.

Maar de fundamentele bouwstenen die een Griekse salade Grieks maken, zijn olijfolie, citroen en kruiden.

En aardappelen natuurlijk!

Ingrediënten

U heeft slechts simpele ingrediënten nodig voor deze Grieks geïnspireerde aardappelsalade!

Aardappelen – ik gebruik baby/nieuwe aardappelen en laat de schil eraan. Je kunt echter elke aardappel gebruiken. Dichtere, wasachtige, stevige aardappelen zijn beter dan meer bloemige (zoals russet) omdat ze beter bij elkaar blijven. Probeer eens nieuwe aardappelen met een rode schil, of vingerlingen, maar Yukon gold werkt ook.

Rode ui – hoewel gele ui ook prima werkt. Ik geef gewoon de voorkeur aan de kleur van rood in de salade.

Feta – probeer een veganistisch alternatief indien nodig of laat het weg.

Elfruit – ik gebruikte groene, maar zwart en kalamata werken ook geweldig.

Munt – ik hou ervan hoe de munt de smaken in deze salade ‘optilt’. Als je niet van de smaak houdt of er geen hebt, kun je in plaats daarvan peterselie gebruiken.

Olijfolie – kies een goede extra vierge olijfolie voor een heerlijke mediterrane smaak.

Apple cider vinegar

Lemon juice – ik gebruik vers geperst voor dit recept om het veel frisse pit te geven.

knoflook – voeg extra toe als u van knoflook houdt.

Oregano – gebruik verse of gedroogde.

Hoe maak je dit recept (stap voor stap)

Zoals de meeste aardappelsalades is ook deze Grieks-geïnspireerde versie super eenvoudig te maken! Volg deze stap voor stap foto’s voor een perfect resultaat. Scroll vervolgens naar beneden naar de receptkaart onderaan de post voor de volledige ingrediëntenlijst en methode.

1. Snijd de aardappelen in gelijke hapklare stukken.

2. Voeg toe aan een pan met kokend water en kook tot ze gaar zijn – ongeveer 15 minuten. Afgieten en afspoelen onder koud water. Zet apart om af te koelen.

3. Maak intussen de dressing door alle dressingingrediënten in een kom te doen en te kloppen om te combineren.

4. Schep de afgekoelde aardappelen en ui om met de dressing.

5. Voeg de feta en olijven toe en schep nogmaals voorzichtig om. Geniet warm of koud.

Tips en trucs

Snijd de aardappelen in hapklare stukken.

Laat de schil eraan of schil ze – hoewel ik er de voorkeur aan geef de schil eraan te laten voor meer goedheid en textuur.

Als je kunt, laat deze salade dan een uur staan, zodat de smaken zich echt vermengen. Als je geen tijd hebt, is het nog steeds heerlijk om meteen te eten!

Vervangingen

Dit is een zeer flexibel recept en je kunt het aanpassen aan de ingrediënten die je bij de hand hebt.

Gebruik alle aardappelen die je hebt, maar vermijd bloemige die uit elkaar vallen (zoals russet): Ik gebruik krieltjes, maar u kunt ook grotere aardappels in hapklare brokken snijden.

Gebruik verse of gedroogde oregano. Als u verse oregano gebruikt, gebruik dan 1 eetlepel verse gehakte oregano of ½ theelepel gedroogde.

Als u geen appelciderazijn hebt, probeer dan rode wijnazijn.

Gebruik uw favoriete soort olijven. Kalamata zijn typisch Grieks, maar u kunt ook zwarte, groene of een mengsel gebruiken.

Speciale diëten

Deze aardappelsalade is van nature glutenvrij.

Om dit een veganistische Griekse aardappelsalade te maken, gebruikt u gewoon zuivelvrije feta-stijl kaas of laat u deze helemaal weg.

Serveersuggesties

Deze salade is perfect voor picknicks, cookouts, barbecues, feestbuffetten, picknicks of gewoon een geweldig dagelijks bijgerecht bij een zomers diner!

Probeer deze patatosalata naast deze smakelijke recepten:

Gegrilde Portobello Champignon Steaks
Spanikopita
Halloumi Souvlaki

Salade recepten

Op zoek naar meer smakelijke, makkelijke, veganistische of vegetarische salade recepten? Probeer deze!

Rocca Salade
Perzische Geroosterde Aubergine Salade
Groene Salade met Pepita Dressing
Mango Salade met Limoen Gember Dressing
Spinach Aardbei Salade
Gesauteerde boterbonensalade
Bekijk ook mijn lijst met de 28 beste gezonde saladerecepten

Haal het recept

Griekse aardappelsalade (patatosalata)

Deze Griekse aardappelsalade (patatosalata) is een zinderende, smakelijke aardappelsalade zonder mayo. Mediterrane smaken zoals olijfolie, citroen en kruiden mengen zich tot een hartige salade die warm of koud heerlijk is.

5 uit 4 stemmen

Print Pin

Course: Salade

Keuken: Grieks

Voorbereidingstijd: 10 minuten

Kooktijd: 15 minuten

Totale tijd: 25 minuten

Porties: 6

146 kcal

Auteur: Kate Hackworthy | Veggie Desserts

Ingrediënten

• 1 lb 450g nieuwe aardappelen
• ½ rode ui in plakjes
• ½ kop in blokjes gesneden feta kaas
• 4 eetlepels olijven
• 1 eetlepel gehakte verse munt

Voor de Griekse dressing

• 2 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels appelciderazijn of rode wijnazijn
• 2 theelepels vers citroensap
• 1 teentje knoflook fijngehakt
• ½ theelepel gedroogde oregano of 1 eetlepel verse oregano
• ⅛ tl zout en peper

Instructies

• Snijd eventuele grotere aardappelen in kleinere stukken. Doe alle aardappelen (u hoeft ze niet te schillen) in een pan met water, breng ze aan de kook, zet het vuur laag en laat ze 15 minuten koken of tot de aardappelen gaar maar niet te zacht zijn. Giet ze af en spoel ze onder koud water. Zet opzij om af te koelen.
• Maak ondertussen de dressing door alle dressingingrediënten in een kom te doen en klop alles goed door elkaar.
• Overgiet de afgekoelde aardappelen en ui met de dressing, voeg vervolgens de feta en olijven toe en schep nogmaals voorzichtig om. Breng op smaak met zout en peper en serveer koud, gegarneerd met munt.

Recepten Tips

• Snijd de aardappelen in hapklare stukken.
• Laat de schil er aan of schil ze – hoewel ik er de voorkeur aan geef de schil er aan te laten voor meer goedheid en textuur.
• Als je kunt, laat deze salade dan een uur staan zodat de smaken zich echt vermengen. Als je geen tijd hebt, is het nog steeds heerlijk om meteen te eten!

Vervangingen

• Gebruik alle aardappelen die je hebt, maar vermijd bloemige aardappelen die uit elkaar vallen (zoals russet): Ik gebruik krieltjes, maar u kunt ook grotere aardappels in hapklare stukken snijden.
• Gebruik verse of gedroogde oregano. Als u verse oregano gebruikt, gebruik dan 1 eetlepel verse gehakte oregano of ½ theelepel gedroogde.
• Als u geen appelciderazijn hebt, probeer dan rode wijnazijn.
• Gebruik uw favoriete soort olijven. Kalamata zijn typisch Grieks, maar je kunt ook zwart, groen of een mengsel gebruiken.

Voedingsinformatie

Calorieën: 146kcal Koolhydraten: 15g Eiwit: 3g Vet: 8g Verzadigd vet: 3g Cholesterol: 11mg Natrium: 228mg Kalium: 339mg Vezels: 2g Suiker: 2g Vitamine A: 74IU Vitamine C: 16mg Calcium: 76mg IJzer: 1mg

Heb je dit recept geprobeerd? Vermeld @kateveggiedesserts of tag #veggiedesserts!

De verstrekte voedingswaarde-informatie is bij benadering en kan variëren afhankelijk van verschillende factoren, dus is niet gegarandeerd nauwkeurig. Raadpleeg een geregistreerde diëtist voor speciaal dieetadvies.

• Pin
• Tweet
• Share