Traceerbaarheidskansen
Traceerbaarheid is nu al een essentieel instrument om de veiligheid van ons voedsel te garanderen en indien nodig terugroepacties uit te voeren. Maar met een toegenomen focus van consumenten op herkomst, zal tegen 2030 een nauwkeurigere traceerbaarheid van boerderij tot bord worden geëist.
“Verbeterde traceerbaarheid zal worden gebruikt om verbeteringen in dierenwelzijn, menselijk welzijn en bewijs van herkomst aan te tonen”
Terwijl nationale of internationale regelgeving zal worden aangescherpt, eist de samenleving steeds meer inzicht in de herkomst van voedsel en hoe voedsel (grondstoffen of verwerkte producten) bij de eindconsument wordt afgeleverd. Verwacht een verhoogde vraag naar zekerheid over de veiligheid en het welzijn van de producent, de ecologische voetafdruk, gezondheidsethiek en dierenwelzijn.
Door het gebruik van geverifieerde initiële gegevens, veilige digitale tagging en blockchain kan traceerbaarheid en digitale zekerheid in de toeleveringsketen worden geboden en worden bedrijven in staat gesteld hun toeleveringsketens proactief te beheren om verantwoorde, ethische en duurzame praktijken in alle lagen te waarborgen1.
In 2030 verwachten we dat hoge niveaus van transparantie een gemeenschappelijke vereiste zullen zijn in de hele industrie, deels vanwege nieuwe stoffen (bijvoorbeeld alternatieve eiwitten) die onze voedselketen binnenkomen. We verwachten dat diëten zoals veganisme in 2030 een steeds belangrijkere rol zullen spelen, wat zal leiden tot groei in nieuwe, plantaardige en onconventionele voedselbronnen. Bovendien zal verbeterde traceerbaarheid worden gebruikt om verbeteringen aan te tonen op het gebied van dierenwelzijn, menselijk welzijn en bewijs van herkomst.
Toekomstige digitale zekerheidsproducten zullen gebaseerd zijn op digitale grootboektechnologie (bijv. blockchain), die fungeert als een vertrouwensgenerator, waardoor de authenticiteit van alle gegevens met betrekking tot elk product wordt gegarandeerd. Gegevens kunnen in de hele toeleveringsketen worden vastgelegd, aan het digitale grootboek worden toegevoegd en worden gecombineerd met slimme etiketteringstechnologie. Dergelijke end-to-end-systemen zullen consumenten en regelgevende instanties toegang geven tot volledig gecertificeerde informatie met een veeg van een smartphone of een blik van een wearable device. Het zal digitale persoonlijke assistenten in staat stellen om bijvoorbeeld niet-gecertificeerde producten uit te sluiten en online aankoopopties voor eindgebruikers te rangschikken en te prioriteren. Verkopers kunnen op digitalisering gebaseerde informatie gebruiken om opties te presenteren die zijn afgestemd op de behoeften van individuen. Terwijl het ene individu bijvoorbeeld gedetailleerde gegevens wil over de koolstofvoetafdruk achter een pak melk, kan een ander waarde hechten aan informatie over de voedingswaarde of de aanpak van de producent op het gebied van dierenwelzijn.
Tegen 2030 zullen dergelijke maatregelen ook helpen om voedselfraude te bestrijden en de hoeveelheid regelgevende bureaucratie te verminderen naarmate initiatieven zoals slimme contracten meer ingang vinden in meerdere sectoren. Voor de voedingssector kunnen slimme contracten met voedselveiligheidscertificaten worden gekoppeld en veilig worden gedistribueerd tussen actoren in de toeleveringsketen. Deze regelingen zullen worden gekoppeld aan een betere naleving van de wet, een vermindering van geretourneerde of weggegooide producten en een betere merkreputatie.
Deze breedte van geauthenticeerde gegevens zou verdere gevolgen kunnen hebben voor de prijsmodellen van de voedingsindustrie. Terwijl bederfelijke waren door de toeleveringsketen gaan, zouden bijvoorbeeld hun omgevingsomstandigheden automatisch kunnen worden bewaakt en gelogd met behulp van IoT-compatibele sensoren. In combinatie met geavanceerde analyses en nabije-infraroodspectrometrische en hyperspectrale beeldvorming kunnen producten met de hoogste voedingswaarde en/of de langste houdbaarheidsdatum met een premie worden geprijsd.
Als gevolg hiervan kunnen uiterste verkoopdatums en promotionele aanbiedingen worden vervangen door dynamisch geprijsde producten, hetzij per item of per partij. Als gevolg hiervan zullen merken in 2030 concurreren op basis van de uniciteit van hun producten en processen, waarbij we verwachten dat kwaliteit de plaats zal innemen van kwantiteit als een belangrijke marktdifferentiator.