Geschiedenis Wijn

Geschreven door op in Articles

De geschiedenis van de wijn overspant duizenden jaren en is nauw verweven met de geschiedenis van de landbouw, de keuken, de beschaving en de mensheid zelf. Archeologisch bewijs suggereert dat de vroegste wijnproductie plaatsvond op locaties in Armenië, Georgië en Iran, daterend van 8000 tot 5000 v. Chr. De archeologische bewijzen worden duidelijker en wijzen op domesticatie van de wijnstok in vindplaatsen uit de vroege bronstijd in het Nabije Oosten, Soemerië en Egypte vanaf ongeveer het derde millennium v.C.

Er zijn bewijzen gevonden van de vroegste Europese wijnproduktie op archeologische vindplaatsen in Macedonië, gedateerd op 6.500 jaar geleden. Op deze zelfde plaatsen zijn ook overblijfselen gevonden van ’s werelds vroegste bewijzen van gekneusde druiven. In Egypte werd wijn een onderdeel van de opgetekende geschiedenis en speelde een belangrijke rol in het ceremoniële leven in de oudheid. Sporen van wilde wijn uit het tweede en eerste millennium v. Chr. zijn ook in China gevonden.

Wijn, in de mythe verbonden met Dionysus/Bacchus, was gebruikelijk in het oude Griekenland en Rome, en veel van de grote wijnproducerende regio’s van het huidige West-Europa ontstonden uit Fenicische en later Romeinse plantages. De technologie van de wijnbereiding, zoals de wijnpers, verbeterde aanzienlijk gedurende de tijd van het Romeinse Rijk; vele druivensoorten en teelttechnieken waren bekend en vaten werden ontwikkeld voor het opslaan en verschepen van wijn.

In middeleeuws Europa, na het verval van Rome en zijn wijnproductie op industriële schaal voor de export, werd de Christelijke Kerk een fervent voorstander van de wijn die nodig was voor de viering van de Katholieke Mis. Terwijl wijn in de middeleeuwse Islamitische culturen verboden was, werd het gebruik ervan in Christelijke plengoffers op grote schaal getolereerd en Geber en andere Moslim scheikundigen pionierden met de distillatie ervan voor Islamitische medicinale en industriële doeleinden zoals parfum. Vanaf de 15e eeuw nam de wijnproductie geleidelijk toe en werd de consumptie ervan gepopulariseerd. De wijn overleefde de verwoestende Phylloxera luis van de jaren 1870 en vestigde zich uiteindelijk in teeltgebieden over de hele wereld.

Erdere geschiedenis

Met een uitgebreid genenkarteringsproject in 2006 analyseerden Dr. McGovern en zijn collega’s het erfgoed van meer dan 110 moderne druivencultivars, en brachten hun oorsprong terug tot een regio in Georgië. Bovendien werd wijnsteenzuur geïdentificeerd in potten van oud aardewerk door het team van Patrick McGovern van het Museum van de Universiteit van Pennsylvania. Er zijn onder meer keramische kruiken gevonden in neolithische sites in Shulaveri in het huidige Georgië (ongeveer 8000 v.C.), Hajji Firuz Tepe in het Zagrosgebergte van het huidige Iran (5400—5000 v.C.), en in de late Uruk (3500—3100 v.C.) op de site van Uruk, in Mesopotamià “Universitair Museum “The Origins and Ancient History of Wine”. De identificaties zijn gebaseerd op de identificatie van wijnsteenzuur en tartraatzouten met behulp van een vorm van infraroodspectroscopie (FT-IR). Deze identificaties worden door sommige biochemici met de nodige voorzichtigheid bekeken wegens het risico van fout-positieven, vooral wanneer complexe mengsels van organische materialen en afbraakproducten aanwezig kunnen zijn. De identificaties zijn nog niet in andere laboratoria gerepliceerd.

Er is eigenlijk weinig bekend over de vroege geschiedenis van wijn. Het is aannemelijk dat vroege foerageerders en boeren alcoholische dranken maakten van wilde vruchten, waaronder wilde druiven van de soort Vitis silvestris, de voorouder van de moderne wijndruiven. Dit zou gemakkelijker zijn geworden na de ontwikkeling van aardewerk vaten in het latere Neolithicum van het Nabije Oosten, ongeveer 9.000 jaar geleden. Wilde druiven zijn echter klein en zuur, en betrekkelijk zeldzaam op archeologische vindplaatsen. Het is onwaarschijnlijk dat zij de basis hebben kunnen vormen van een wijnindustrie.

In zijn boek Ancient Wine: The Search for the Origins of Viniculture (Princeton: Princeton University Press, 2003), betoogt McGovern dat de domesticatie van de Euraziatische wijndruif en de wijnbereiding hun oorsprong zouden kunnen hebben op het grondgebied van het huidige Armenië en Georgië, en zich van daaruit naar het zuiden zouden hebben verspreid.

De oudst bekende wijnmakerij bevindt zich in de grot “Areni-1” in de provincie Vayots Dzor van Armenië. Archeologen maakten de ontdekking van deze wijnmakerij bekend in januari 2011, zeven maanden nadat ’s werelds oudste leren schoen, de Areni-1 schoen, in dezelfde grot werd ontdekt. De wijnmakerij, die meer dan zesduizend jaar oud is, bevat een wijnpers, fermentatievaten, kruiken en bekers. Archeologen vonden ook druivenpitten en wijnstokken van de soort Vitis vinifera. Patrick McGovern zei over het belang van de vondst: “Het feit dat de wijnbouw al in 4000 v. Chr. zo goed ontwikkeld was, suggereert dat de technologie waarschijnlijk al veel eerder bestaat.”

Gedomesticeerde druiven waren vanaf het begin van de Vroege Bronstijd, vanaf 3200 v. Chr., overvloedig aanwezig in het Nabije Oosten. Er zijn ook steeds meer bewijzen voor de wijnbouw in Soemerië en Egypte in het derde millennium v. Chr. De oude Chinezen maakten een tijdlang wijn van inheemse wilde “bergdruiven” zoals Vitis thunbergii, totdat zij in de 2e eeuw gedomesticeerde druivenpitten uit Centraal-Azië invoerden. Druiven waren ook een belangrijk voedingsmiddel. Er zijn dunne bewijzen voor een vroegere domesticatie van de druif, in de vorm van pitten uit het Chalcolithicum Tell Shuna in Jordanië, maar deze bewijzen blijven ongepubliceerd.

De precieze plaats waar voor het eerst wijn werd gemaakt is nog steeds onduidelijk. Het kan overal zijn geweest in het uitgestrekte gebied, dat zich uitstrekt van Noord-Afrika tot Centraal/Zuid-Azië, waar wilde druiven groeien. De eerste grootschalige produktie van wijn moet echter hebben plaatsgevonden in het gebied waar de druiven voor het eerst werden gedomesticeerd, de zuidelijke Kaukasus en het Nabije Oosten. Wilde druiven groeien in Georgië, het noorden van de Levant, aan de kust en in het zuidoosten van Turkije, in Noord-Iran of in Armenië. Geen van deze gebieden kan tot nu toe definitief worden aangewezen.

Ontdekkingslegenden

Er zijn vele apocriefe verhalen over de oorsprong van wijn. De bijbelse verhalen vertellen dat Noach en zijn zonen wijn maakten aan de voet van de berg Ararat. Eén verhaal gaat over de legendarische Perzische koning, Jamshid en zijn harem. Volgens de legende verbande de koning een van zijn haremdames uit zijn koninkrijk, waardoor zij moedeloos werd en zelfmoord wenste te plegen. Het meisje ging naar de opslagplaats van de koning en zocht daar een pot met de vermelding “vergif”, die de overblijfselen bevatte van druiven die bedorven waren en ondrinkbaar werden geacht. Zij wist niet dat het “bederf” in werkelijkheid het gevolg was van gisting, veroorzaakt door de afbraak van de druiven door gist tot alcohol. Na het drinken van het zogenaamde vergif ontdekte het haremmeisje dat het een aangenaam effect had en dat haar geest was opgewekt. Zij bracht haar ontdekking naar de koning die zo gecharmeerd raakte van deze nieuwe “wijn “drank dat hij niet alleen het meisje weer in zijn harem opnam, maar ook verordonneerde dat alle druiven die in Persepolis werden verbouwd, zouden worden gebruikt voor de wijnproductie. Hoewel de meeste wijnhistorici dit verhaal als een legende beschouwen, zijn er archeologische bewijzen dat de vroege Perzische koningen wijn kenden en er veel handel in dreven.

Phoenicië

De Feniciërs waren de ontvangers van wijnbouwkennis uit oostelijke gebieden en waren op hun beurt, via hun uitgebreide handelsnetwerk, van essentieel belang bij de verspreiding van wijn, wijndruiven en wijnbouwtechnologie in het hele Middellandse-Zeegebied. Het Fenicische gebruik van amfora’s voor het vervoer van wijn werd op grote schaal overgenomen en Fenicische druivenrassen waren belangrijk voor de ontwikkeling van de wijnindustrie van Rome en Griekenland.

Vroeg Griekenland

Veel moderne wijncultuur is afgeleid van de praktijken van de oude Grieken. Hoewel de exacte aankomst van wijn op Grieks grondgebied onbekend is, was het zeker bekend bij zowel de Minoïsche als de Myceense cultuur. Veel van de druiven die in het moderne Griekenland worden geteeld, worden daar uitsluitend geteeld en zijn vergelijkbaar met of identiek aan de rassen die in de oudheid werden geteeld. Van de meest populaire moderne Griekse druivensoort, retsina, een sterk aromatische witte wijn, wordt zelfs aangenomen dat het een overblijfsel is uit de tijd dat wijnkruiken bekleed waren met boomhars, dat een uitgesproken smaak aan de wijn gaf.

Aanwijzingen van archeologische vindplaatsen in Griekenland, in de vorm van 6.500 jaar oude overblijfselen van druiven, vertegenwoordigen de vroegst bekende verschijning van wijnproduktie in Europa. Het “feest van de wijn” (me-tu-wo ne-wo) was een festival in het Myceense Griekenland ter viering van de “maand van de nieuwe wijn”. Verscheidene oude bronnen, zoals de Romeinse schrijver Plinius de Oudere, beschrijven de oude Griekse methode waarbij vóór de gisting gedeeltelijk gedehydrateerd gips werd gebruikt, en na de gisting een soort kalk, om de zuurgraad te verminderen. De Griekse schrijver Theophrastus geeft de oudst bekende beschrijving van dit aspect van de Griekse wijnbereiding.

Dionysus, de Griekse god van de feestvreugde en de wijn en vaak genoemd in de werken van Homerus en Aesop, kreeg soms de bijnaam Acratophorus, waarmee hij werd aangeduid als de schenker van ongemengde wijn. Dionysos was ook bekend onder de naam Bacchus en de razernij die hij teweegbrengt onder de naam bakcheia. In de Homerische mythologie wordt wijn gewoonlijk geserveerd in “mengkommen”, maar hij werd van oudsher niet onverdund geconsumeerd en werd aangeduid als “Sap van de Goden”. Homerus verwijst vaak naar de “wijn-donkere zee” onder de intens blauwe Griekse hemel, de Egeïsche zee gezien vanaf een boot kan diep paars lijken.

De vroegste verwijzing naar een wijn met naam is van de lyrische dichter Alkman (7e eeuw v.Chr.), die “Dénthis”, een wijn uit de westelijke uitlopers van de berg Taygetus in Messenia, prijst als “anthosmÃas” (“ruikend naar bloemen”). Aristoteles vermeldt Lemnische wijn, die waarschijnlijk dezelfde is als de hedendaagse Lemnió varià “teit, een rode wijn met een bouquet van oregano en tijm. Als dat zo is, dan is Lemnió het oudst bekende druivenras dat nog in cultuur is.

Griekse wijn was wijd en zijd bekend en werd over het gehele Middellandse-Zeebekken geà “xporteerd, aangezien overal in het gebied amforen met Griekse vormgeving en kunst zijn gevonden, en de Grieken mogelijk betrokken waren bij de eerste verschijning van wijn in het oude Egypte. De Grieken introduceerden de Vitis vinifera wijnstok en maakten wijn in hun talrijke kolonies in het huidige Italië, Sicilië, Zuid-Frankrijk en Spanje.

Het oude Egypte

In Egypte speelde wijn een belangrijke rol in het ceremoniële leven in de oudheid. Een bloeiende koninklijke wijnindustrie ontstond in de Nijldelta na de introductie van de druiventeelt vanuit de Levant in Egypte ca. 3000 v.Chr. Deze industrie was waarschijnlijk het resultaat van de handel tussen Egypte en Kanaän tijdens de Vroege Bronstijd, vanaf tenminste de Derde Dynastie (2650-2575 v. Chr.), het begin van de periode van het Oude Koninkrijk (2650-2152 v. Chr.). De wijnbouwscènes op grafmuren, en de offerlijsten die deze vergezelden, bevatten wijn die zeker in de deltaïsche wijngaarden werd geproduceerd. Aan het einde van het Oude Rijk vormden vijf wijnen, die waarschijnlijk alle in de delta werden geproduceerd, een canoniek geheel van proviand, of een vast “menu”, voor het hiernamaals.

De wijn in het oude Egypte was overwegend rood. Een recente ontdekking heeft echter het allereerste bewijs van witte wijn in het oude Egypte aan het licht gebracht. Residuen van vijf klei-amforen uit het graf van farao Toetanchamon leverden sporen van witte wijn op. Vondsten in nabijgelegen vaten brachten dezelfde studie ertoe vast te stellen dat Shedeh, de kostbaarste drank in het oude Egypte, werd gemaakt van rode druiven en niet van granaatappels, zoals eerder werd gedacht.

Net als de lagere klassen in Egypte gaven grote delen van het oude Midden-Oosten de voorkeur aan bier als dagelijkse drank boven wijn, een smaak die waarschijnlijk was overgeërfd van de Sumeriërs. Wijn was echter welbekend, vooral in de buurt van de Middellandse-Zeekust, en neemt een belangrijke plaats in in het rituele leven van het Joodse volk dat teruggaat tot de vroegst bekende verslagen over het geloof; de Tenach vermeldt het op vele plaatsen prominent als zowel een zegen als een vloek, en dronkenschap van wijn dient als een belangrijk thema in een aantal Bijbelverhalen.

In de vroege Egyptische tijd hing veel bijgeloof samen met het drinken van wijn, grotendeels vanwege de gelijkenis met bloed. In Plutarchus’ Moralia vermeldt hij dat, vóór de regering van Psammetichus, de oude koningen geen wijn dronken, “noch het gebruik ervan als iets dierbaars voor de goden, omdat zij dachten dat het het bloed was van hen die eens tegen de goden hadden gestreden en van wie zij, toen zij gevallen waren en met de aarde vermengd waren geraakt, dachten dat er wijnstokken uit waren voortgekomen.” Dit werd beschouwd als de reden waarom dronkenschap “de mensen uit hun zinnen drijft en gek maakt, omdat zij dan vervuld zijn met het bloed van hun voorouders.”

Romeinse Rijk

Het Romeinse Rijk had een immense invloed op de ontwikkeling van de wijnbouw en de oenologie. Wijn was een integraal onderdeel van het Romeinse dieet en wijn maken werd een precieze business. Vitruvius’ De architectura (I.4.2) merkte op hoe wijnpakhuizen op het noorden werden gebouwd, “aangezien dat kwartier nooit aan verandering onderhevig is, maar altijd constant en onveranderlijk is.”

Toen het Romeinse Rijk zich uitbreidde, groeide de wijnproductie in de provincies tot het punt waarop de provincies concurreerden met Romeinse wijnen. Vrijwel alle belangrijke wijnproducerende gebieden van het huidige West-Europa werden door de Romeinen gesticht.

De technologie van de wijnbereiding verbeterde aanzienlijk gedurende de tijd van het Romeinse Rijk. Veel druivensoorten en teelttechnieken werden ontwikkeld en vaten, uitgevonden door de Galliërs, en later glazen flessen, uitgevonden door de Syriërs, begonnen te concurreren met terracotta amforen voor het opslaan en vervoeren van wijn. Na de Griekse uitvinding van de schroef werden wijnpersen gebruikelijk in Romeinse villa’s. De Romeinen creëerden ook een voorloper van appellation-systemen, omdat bepaalde streken bekend werden om hun goede wijnen.

Wijn, misschien vermengd met kruiden en mineralen, werd verondersteld een geneeskrachtige werking te hebben. In de Romeinse tijd kon de hogere klasse parels oplossen in wijn voor een betere gezondheid. Cleopatra creëerde haar eigen legende door Marcus Antonius te beloven dat zij “de waarde van een provincie” zou drinken in één beker wijn, waarna zij een dure parel dronk met een beker wijn. Toen het West-Romeinse Rijk rond 500 na Christus viel, kwam Europa in een periode van invasies en sociale onrust terecht, met de Rooms-Katholieke Kerk als de enige stabiele sociale structuur. Via de Kerk bleven de druiventeelt en de technologie van de wijnbereiding, essentieel voor de mis, bewaard.

Vroeg-China

Nadat de afgezant van de Han-dynastie (202 v.Chr. – 220 n.Chr.) Zhang Qian in de 2e eeuw v.Chr. de westelijke gebieden verkende en in contact kwam met hellenistische koninkrijken als Fergana, Bactria en het Indo-Griekse koninkrijk, werden druiven van hoge kwaliteit (d.w.z.vitis vinifera) in China geïntroduceerd en werd voor het eerst Chinese druivenwijn (in het Chinees putao jiu genoemd) geproduceerd. Vóór de reizen van Zhang Qian in de 2e eeuw v.Chr. werden wilde bergdruiven gebruikt om wijn te maken, met name Vitis thunbergii en Vitis filifolia die worden beschreven in de Klassieke Farmacopee van de Hemelse Hoefsmid. Rijstwijn bleef de meest voorkomende wijn in China, omdat druivenwijn nog steeds als exotisch werd beschouwd en grotendeels gereserveerd was voor de keizerlijke tafel tijdens de Tang Dynastie (618—907), en werd niet populair gedronken door de literaire adelstand tot de Song Dynastie (960—1279). Het feit dat rijstwijn gebruikelijker was dan druivenwijn werd zelfs opgemerkt door de Venetiaanse reiziger Marco Polo toen hij zich in de jaren 1280 in China waagde. Zoals opgemerkt door Shen Kuo (1031—1095) in zijn Dream Pool Essays, was een oude uitdrukking in China onder de adellijke klasse het gezelschap hebben van “drinkgasten” (jiuke), wat een stijlfiguur was voor het drinken van wijn, het spelen van de Chinese citer, het spelen van Chinees schaak, Zen Boeddhistische meditatie, inkt (kalligrafie en schilderen), theedrinken, alchemie, het chanten van poà “zie, en conversatie.

Middeleeuws Midden-Oosten

Op het Arabisch schiereiland vóór de komst van de islam werd wijn verhandeld door Aramese kooplieden, omdat de omgeving niet goed geschikt was voor het verbouwen van wijnstokken. In de 5e en 6e eeuw werden vele andere soorten gegiste dranken geproduceerd, waaronder dadel- en honingwijn.

De Moslimveroveringen in de 7e en 8e eeuw brachten vele gebieden onder Moslimcontrole. Alcoholische dranken werden bij wet verboden, maar de produktie van alcohol, met name wijn, schijnt te hebben gefloreerd. Wijn was een onderwerp van poëzie voor veel dichters, zelfs onder de islamitische heerschappij. Zelfs vele Khalifa’s dronken alcoholische dranken tijdens hun sociale en privé-bijeenkomsten. Egyptische joden pachtten wijngaarden van de Fatimidische en Mamlukse regeringen, produceerden wijn voor sacramenteel en medicinaal gebruik, en verhandelden wijn in het gehele oostelijke Middellandse-Zeegebied. Christelijke kloosters in de Levant en Irak kweekten vaak wijnstokken; zij verdeelden hun wijn vervolgens in taveernes die zich op kloosterterreinen bevonden. Zoroastriërs in Perzië en Centraal-Azië hielden zich ook bezig met de produktie van wijn. Hoewel er niet veel bekend is over hun wijnhandel, werden zij bekend om hun taveernes.

Wijn in het algemeen vond een industriële toepassing in het middeleeuwse Midden-Oosten als grondstof nadat vooruitgang in de distillatie door Moslim alchemisten de produktie mogelijk maakte van betrekkelijk zuivere ethanol, die werd gebruikt in de parfumindustrie. In deze periode werd wijn ook voor het eerst tot brandewijn gedistilleerd.

Middeleeuws Europa

In de Middeleeuwen was wijn de gemeenschappelijke drank van alle sociale klassen in het zuiden, waar druiven werden geteeld. In het noorden en oosten, waar weinig of geen druiven werden verbouwd, was bier en ale de gebruikelijke drank van zowel gewone burgers als adel. In de noordelijke streken werd wijn ingevoerd, maar die was duur en werd dus zelden door de lagere klassen gedronken. Wijn was noodzakelijk voor de viering van de katholieke mis, en dus was het van cruciaal belang dat er voldoende wijn was. De Benedictijner monniken werden een van de grootste producenten van wijn in Frankrijk en Duitsland, op de voet gevolgd door de Cisterciënzers. Ook andere ordes, zoals de kartuizers, de tempeliers en de karmelieten, zijn zowel historisch als in de moderne tijd bekend als wijnproducenten. De Benedictijnen bezaten wijngaarden in de Champagne (Dom Perignon was een Benedictijner monnik), Bourgondië en Bordeaux in Frankrijk en in de Rheingau en Franken in Duitsland. In 1435 was graaf Jan IV van Katzenelnbogen, een zeer rijk lid van de Heilige Roomse hoge adel in de buurt van Frankfurt, de eerste die Riesling, de belangrijkste druif van Duitsland, aanplantte. De wijnbouwende monniken in de omgeving maakten er een industrie van en produceerden genoeg wijn om die in heel Europa te verschepen voor wereldlijk gebruik. In Portugal, een land met een van de oudste wijntradities, werd het eerste appellation-systeem ter wereld in het leven geroepen.

Een huisvrouw van de koopmansklasse of een bediende in een adellijk huishouden zou bij elke maaltijd wijn hebben geschonken, en een selectie van zowel rode als witte wijnen hebben gehad. Uit die tijd zijn nog steeds huisrecepten voor honingdrank bewaard gebleven, evenals recepten voor het kruiden en maskeren van smaken in wijn, waaronder de simpele toevoeging van een kleine hoeveelheid honing aan de wijn. Omdat de wijnen in vaten werden bewaard, werden ze niet uitgebreid gerijpt en werden ze dus vrij jong gedronken. Om de effecten van zware alcoholconsumptie te compenseren, werd wijn vaak aangelengd met water in een verhouding van vier of vijf delen water op één deel wijn.

Een middeleeuwse toepassing van wijn was het gebruik van slangenstenen (agaat in bandvorm, lijkend op de figurale ringen van een slang) opgelost in wijn tegen slangenbeten, waaruit een vroeg begrip blijkt van de effecten van alcohol op het centrale zenuwstelsel in dergelijke situaties.

Jofroi van Waterford, een 13de-eeuwse dominicaan, schreef een catalogus van alle bekende wijnen en bieren van Europa, beschreef ze met veel smaak, en beval ze aan academici en raadgevers aan.

Zie ook: Geschiedenis van Bordeaux wijn

Ontwikkelingen in Europa

In de late 19e eeuw bracht de Phylloxera luis verwoesting aan wijnstokken en wijnproductie in Europa. Het bracht een catastrofe voor al diegenen wier leven van wijn afhing. De gevolgen waren wijdverbreid, waaronder het verlies van vele inheemse rassen. Aan de positieve kant leidde het tot de transformatie van Europa’s wijngaarden. Alleen de sterksten overleefden. Slechte wijngaarden werden ontworteld en er werden betere bestemmingen voor het land gevonden. Sommige van de beste Franse boter en kaas, bijvoorbeeld, worden nu gemaakt van koeien die grazen op Charentais grond die voorheen bedekt was met wijnstokken. Ook de “Cuvees” werden gestandaardiseerd. Dit was bijzonder belangrijk voor het creëren van bepaalde wijnen zoals wij die nu kennen Champagne en Bordeaux kregen uiteindelijk de druivenmix die hen vandaag definieert. In de Balkan, waar de druifluis niet toesloeg, overleefden de plaatselijke rassen, maar samen met de Ottomaanse bezetting verliep de transformatie van de wijngaarden traag. Pas nu beginnen de lokale rassen bekendheid te krijgen buiten de “massa”-wijnen zoals Retsina.

De Amerika’s

Grapen en tarwe werden voor het eerst naar wat nu Latijns-Amerika is gebracht door de eerste Spaanse conquistadores om te voorzien in de benodigdheden voor de katholieke Heilige Eucharistie. Een van de variëteiten, die op Spaanse missieposten werden aangeplant, werd bekend als de Missie-druiven en wordt vandaag de dag nog steeds in kleine hoeveelheden aangeplant. Opvolgende golven van immigranten geïmporteerd Franse, Italiaanse en Duitse druiven, hoewel wijn van druiven inheemse naar de Amerika’s is ook geproduceerd (hoewel de smaken kunnen zeer verschillend zijn).

Tijdens de phylloxera blight in de late jaren 1800, werd ontdekt dat inheemse Amerikaanse druiven waren immuun voor de plaag. Frans-Amerikaanse hybride druiven werden ontwikkeld en werden in Europa gebruikt. Nog belangrijker was het gebruik van Amerikaanse onderstammen, geënt op Europese druivenstokken, ter bescherming tegen het insect. Deze praktijk wordt tot op de dag van vandaag toegepast overal waar phylloxera voorkomt.

Wijn in Amerika wordt vaak geassocieerd met Argentinië, Californië en Chili, die alle een grote verscheidenheid aan wijnen produceren, van goedkope kruikwijnen tot variëteiten van hoge kwaliteit en eigen mengsels. Terwijl de meeste van de wijnproductie in de Amerika’s is gebaseerd op Oude Wereld rassen, de wijn groeiende regio’s van de Amerika’s hebben vaak “geadopteerd” druiven die bijzonder nauw met hen geïdentificeerd, zoals Zinfandel van CaliforniÔ (uit KroatiÔ), Malbec van ArgentiniÔ, en Chili’s Carmenère (beide uit Frankrijk).

Tot in de tweede helft van de 20e eeuw werd Amerikaanse wijn over het algemeen beschouwd als inferieur aan Europese producten; het was niet tot de verrassende Amerikaanse vertoning op de Parijse wijnproeverij van 1976 dat wijn uit de Nieuwe Wereld respect begon te krijgen in de landen van oorsprong van de wijn.

AustraliÔ, Nieuw-Zeeland en Zuid-Afrika

Voor wijndoeleinden worden AustraliÔ, Nieuw-Zeeland, Zuid-Afrika en andere landen zonder wijntraditie ook als Nieuwe Wereld beschouwd. De wijnproductie begon in de Kaapprovincie van zuidelijk Afrika in de jaren 1680 als handel voor de bevoorrading van schepen. De Eerste Vloot van Australië (1788) bracht stekken wijnstokken mee uit Zuid-Afrika, hoewel de eerste aanplant mislukte en de eerste wijngaarden pas in het begin van de jaren 1800 werden aangelegd. Tot vrij laat in de 20e eeuw was het produkt van deze landen niet erg bekend buiten hun kleine exportmarkten (Australië exporteerde grotendeels naar het Verenigd Koninkrijk, Nieuw-Zeeland hield het grootste deel van zijn wijn intern, Zuid-Afrika was voor een groot deel van de wereldmarkt afgesloten vanwege de apartheid). Door de toenemende mechanisering en wetenschappelijke wijnbereiding werden deze landen echter bekend om wijn van hoge kwaliteit. Een opmerkelijke uitzondering op bovenstaande bewering is het feit dat in de 18e eeuw de grootste exporteur van wijn naar Europa de Kaapprovincie was van wat nu Zuid-Afrika is.

  1. David Keys (28 december 2003). “Now that’s what you call a real vintage: professor unearths 8,000-year-old wine”. The Independent (independent.co.uk). http://www.independent.co.uk/news/science/now-thats-what-you-call-a-real-vintage-professor-unearths-8000yearold-wine-577863.html. Op 13 januari 2011 ontleend.
  2. Mark Berkowitz (september/oktober 1996). “De vroegste wijn ter wereld”. Archaeology (Archeologisch Instituut van Amerika) 49 (5). http://www.archaeology.org/9609/newsbriefs/wine.html. Op 13 januari 2011 ontleend.
  3. “‘Oudst bekende wijnmakerij’ gevonden in Armenië”. BBC News (BBC). 11 januari 2011. http://www.bbc.co.uk/news/world-europe-12158341. Op 13 januari 2011 ontleend.
  4. Verango, Dan (2006-05-29). “Witte wijn duikt op in graf van koning Toetanchamon”. USA Today. http://www.usatoday.com/tech/science/columnist/vergano/2006-05-29-tut-white-wine_x.htm. Opgehaald 2007-09-06.
  5. Oude gestampte druiven gevonden in Griekenland Discovery News.
  6. Gestampte druiven vinden herschrijft geschiedenis van wijn Zeenews
  7. Wijnproductie in China 3000 jaar geleden.
  8. De geschiedenis van wijn in het oude Griekenland op greekwinemakers.com
  9. R. Phillips A Short History of Wine p. 37 Harper Collins 2000
  10. Ahmad Y Hassan, Alcohol and the Distillation of Wine in Arabic Sources
  11. Depiction of Wine in Persian Miniature (MS Word document)
  12. Harrington, Spencer P.M., Roots of the Vine Archeology, Volume 57 Number 2, March/April 2004.
  13. Thomas H. Maugh II (11 januari 2011). “Oude wijnmakerij gevonden in Armenië”. Los Angeles Times (Los Angeles Times Media Group). http://articles.latimes.com/2011/jan/11/science/la-sci-ancient-winery-20110111. Op 13 januari 2011 ontleend.
  14. Eijkhoff, P. Wijn in China: zijn historische en hedendaagse ontwikkelingen (2 MiB PDF).
  15. T. Pellechia Wijn: The 8,000-Year-Old Story of the Wine Trade pg XI-XII Running Press, London 2006
  16. Myceense en laat Cycladische Religie en Religieuze Architectuur, Dartmouth College
  17. T.G. Palaima, The Last days of Pylos Polity,
  18. James C. Wright, The Mycenaean feast, American School of Classical Studies, 2004, op Google books.
  19. Caley, Earle (1956). Theophrastis On Stone. Ohio State University. Online versie: Gypsum/lime in wine
  20. Wine Drinking and Making in Antiquity: Historical References on the Role of Gemstones Veel klassieke wetenschappers zoals Al Biruni, Theophrastus, Georg Agricola, Albertus Magnus, maar ook nieuwere auteurs zoals George Frederick Kunz beschrijven de vele talismanische, medicinale toepassingen van mineralen en wijn gecombineerd.
  21. Pausanias, viii. 39. § 4
  22. Schmitz, Leonhard (1867). “Acratophorus”. In Smith, William. Dictionary of Greek and Roman Biography and Mythology. 1. Boston, MA. pp. 14. http://www.ancientlibrary.com/smith-bio/0023.html
  23. In het Grieks “worden zowel votaris als god Bacchus genoemd.” (Burkert, Greek Religion 1985)
  24. jaar oude gestampte druiven gevonden Werelds vroegste bewijs van gestampte druiven
  25. Introduction to Wine Laboratory Practices and Procedures, Jean L. Jacobson, Springer, p.84
  26. The Oxford Companion to Archaeology, Brian Murray Fagan, 1996 Oxford Univ Pr, p.757
  27. Wine: A Scientific Exploration, Merton Sandler, Roger Pinder, CRC Press, p.66
  28. Middeleeuws Frankrijk: een encyclopedie, William Westcott Kibler, Routledge Taylor & Francis Group, p.964
  29. Witte wijn duikt op in het graf van koning Toetanchamon. USA Today, 29 mei 2006.
  30. Maria Rosa Guasch-Jané, Cristina Andrés-Lacueva, Olga Jáuregui en Rosa M. Lamuela-Raventós, The origin of the ancient Egyptian drink Shedeh revealed using LC/MS/MS, Journal of Archaeological Science, Vol 33, Iss 1, Jan. 2006, pp. 98—101.
  31. “Isis & Osiris”. Universiteit van Chicago. http://penelope.uchicago.edu/Thayer/E/Roman/Texts/Plutarch/Moralia/Isis_and_Osiris*/A.html.
  32. Geschiedenis van de wijn
  33. Gernet, Jacques (1962). Het dagelijks leven in China aan de vooravond van de Mongoolse invasie, 1250-1276. Vertaald door H. M. Wright. Stanford: Stanford University Press. Page 134-135.
  34. Temple, Robert. (1986). Het genie van China: 3000 jaar wetenschap, ontdekking en uitvinding. Met een voorwoord van Joseph Needham. New York: Simon & Schuster, Inc. Pagina 101.
  35. Lian, Xianda. “The Old Drunkard Who Finds Joy in His Own Joy-Elitist Ideas in Ouyang Xiu’s Informal Writings,” Chinese Literatuur: Essays, Artikelen, Recensies (CLEAR) (jaargang 23, 2001): 1-29. Pagina 20

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.