• Share
• Tweet
• Pin

Gefermenteerde Groenten

Gefermenteerde groenten zijn de perfecte toevoeging aan elke eenvoudige maaltijd. Al het voorbereidende werk is van tevoren gedaan, dus wanneer de maaltijd klaar is kunnen ze rechtstreeks van de koelkast naar de tafel.

Dat is een bijgerecht minder om zorgen over te maken. En je kunt bijna altijd wel een of andere groente of cultuur op ons aanrecht vinden fermenteren.

Hoewel je misschien denkt dat het proces omslachtig is, is het eigenlijk een heel simpele vergelijking van zout + vloeistof + tijd= knapperig, heerlijk, probiotisch rijk superfood.

Zeker, er zijn een heleboel fancy manieren om het te doen met uitgebreide apparatuur en starter culturen, maar de basis uitgangspunt is helemaal niet ingewikkeld.

Maak een pekel met zout. Dompel groenten onder. Geef het een beetje tijd, en het natuurlijke proces van gisting treedt op.

Virtueel elke groente kan worden gefermenteerd.

Maar dit gefermenteerde wortel recept is een van onze favorieten.

Gefermenteerde Groenten kunnen een gemakkelijke toevoeging zijn aan uw reguliere Keuken Routine

Als je eenmaal begint comfortabel te worden met fermenteren, kun je rondspelen met verschillende smaken en combinaties.

Komkommers met peperkorrels, knoflook en dille, of misschien de favoriet van mijn zus, wortelen, kool en gember.

De mogelijkheden zijn zo eindeloos als uw fantasie.

Zout voorkomt groei schadelijke bacteriën

Zout is een speciaal mineraaltje dat de groei van schadelijke bacteriën tegengaat. Wanneer fermenten in een zoute pekel worden ondergedompeld, kunnen de goede bacteriën die op de verse groenten aanwezig zijn, namelijk Lactobacillus, zich vermenigvuldigen en groeien zonder geremd te worden door slechte bacteriën.

Het houdt ook de groenten knapperig en voegt smaak toe.

Voordelen van gefermenteerde voedingsmiddelen:

Het eten van gefermenteerde voedingsmiddelen is een super gezonde manier om uw probiotica-inname te verhogen. Je krijgt niet alleen een portie groenten, maar omdat ze gefermenteerd zijn, bevatten ze nu ook levende probiotica. Probiotica helpen bij het verbeteren van gezonde darmbacteriën.

Het hebben van gezonde darmbacteriën is aangetoond dat het helpt bij een verscheidenheid van dingen. Van het stimuleren van uw immuunsysteem, tot het verminderen van ontstekingen, en het kan zelfs helpen bepaalde ziekten te verminderen. (bron)

Tips voor het maken van gefermenteerde wortelen:

• Snijd wortelen in lange repen om ze gemakkelijk te kunnen verwijderen.
• Maak een grote partij in een keer en dan kun je er maanden van genieten. Ze zijn heerlijk als snack of bijgerecht.
• Voeg uw favoriete smaakmakers toe om ze pittiger te maken. Wij houden ervan om knoflook, dille, mosterdzaad en wat peperkorrels toe te voegen om ze een klassieke augurkensmaak te geven.
• De wortelen moeten worden ondergedompeld in de zoutwater pekel om schimmel en bederf te voorkomen, ik hou van het gebruik van de hieronder gelinkte glazen gewichten.
• Als uw familieleden sceptisch zijn over gefermenteerde wortelen, probeer ze dan te serveren met wat zelfgemaakte Kefir Ranch. Dubbele probiotische punch.

Dit bericht bevat affiliate links, wat betekent dat ik een kleine commissie maak zonder extra kosten voor u. Zie mijn volledige openbaarmaking hier.

Tools you will need:

Fermentation deksels

Fermentation gewichten – ik hou van deze glazen gewichten.

Jars – u kunt elke maat brede mond pot te gebruiken. Omdat we een groot gezin hebben en veel fermenteren, gebruik ik meestal potten van een halve gallon.

Zout

Gefilterd water- Ik ben dol op mijn Berkey-waterfilter

mes

snijplank

Hoe maak ik gefermenteerde wortelen? Ingrediënten

1 pond hele wortelen

4 eetlepels zout

gefilterd water

Hoe maak je gefermenteerde wortelen Instructies

1. 1. Breng 2 kopjes water aan een zacht suddertje. Haal het van het vuur en roer het zout erdoor tot het is opgelost.
   2. Voeg het zoutwater toe aan een glazen pot van een halve gallon. Vul de pot voor de rest met gefilterd water.
   3. Snijd de wortelen in lange dunne staafjes. Doe ze in een andere pot van een halve gallon.
   4. Giet de bereide pekel erover tot ze helemaal onder water staan. Laat een tot twee centimeter ruimte vrij.

1. Voeg een of ander fermentatiegewicht toe om de wortelen onder de vloeistof te houden. Dit kan een opgevouwen koolblad zijn of een steen in een ziplock zakje. Als u van plan bent om vaak te fermenteren, ik hou echt van deze glazen gewichten speciaal gemaakt voor fermenteren.
2. Bedekken met fermenteren deksel, een losse deksel, of een theedoek en elastiek.
3. Laat de wortelen 2-10 dagen op een ongestoorde plaats zitten. De hoeveelheid tijd hangt af van de temperatuur in huis en uw voorkeuren. U kunt de groenten elke dag even laten proeven om te zien of de gewenste smaak en textuur is bereikt.
4. Zodra de wortelen klaar zijn met fermenteren, dekselt u ze af met een stevig deksel en verplaatst u de pot naar de koelkast.

Hoe lang gaan gefermenteerde wortelen mee?

De meeste gefermenteerde groenten blijven 3-5 maanden goed in de koelkast. Als je schimmel ziet, of het ruikt niet lekker, gooi het dan weg.

Hoeveel zout heb je nodig om wortelen te fermenteren?

4 eetlepels zout opgelost in 1/2 gallon creëert de perfecte pekel om wortelen in te fermenteren.

Hoe smaken gefermenteerde wortelen?

Ze hebben een traditionele wortelsmaak met de toevoeging van een zoute, pittige, en lichtzure kick. Je kunt ze ook een meer klassieke augurkensmaak geven door inmaakkruiden, knoflook, ui en dille toe te voegen.

Andere gefermenteerde groente recepten uit de boerenkeuken:

• Gefermenteerde komkommers- De makkelijkste manier om zelfgemaakte augurken te maken
• Homemade Kool- Hoe maak je zelfgemaakte zuurkool
• Homemade Kimchi
• Lacto Gefermenteerde Salsa Recept
• Hoe maak je gefermenteerde Jalapeños

Print de Gefermenteerde Wortelen Recepten