Diner menu
Menu en prijzen onder voorbehoud

Vegan menu beschikbaar op aanvraag

ANTIPASTI

SALSICCIA CALABRESE
Gegrilde huisgemaakte pikante worst, geroosterde sjalottenmarmelade, trompetzwammen, geblakerde rapini 16

*CARPACCIO DI MANZO
Gedroogde entrecote, rucola salade, geschaafde Parmigiano Reggiano, truffelolie 18

FRITTO MISTO
Gebakken baby inktvis, spiering, garnalen, venkel, Calabrese pepers, geserveerd met mosterdsaus 21

BUFALA E PROSCIUTTO
Vers geïmporteerde Italiaanse Bufala mozzarella, Prosciutto di Parma met zwart label 18

AFFETTATI E FORMAGGIO (DRIE VAN TWEE)
Ingemaakte Italiaanse vleeswaren, kazen, gemarineerde champignons, gemarineerde artisjokken, olijven 34

BATTUTA AL COLTELLO
Piemontese stijl gehakte tartaar van ossenhaas, opgeklopte ricotta kaas, gemarineerde champignons, verse mierikswortel 20

TORTINO DI RICOTTA
Warm, timbaaltje van ricotta kaas, Del Re Evoo, fricassee van wilde bospaddenstoelen, truffelrasp, crostino 16

TONNO
Tartaar van geelvintonijn, relish van tomaat, olijfpoeder, kappertjes uit Pantelleria, citroengel 18

INSALATA

CAPPUCCINA
Libbensla, tomaat, amandel, radijs, krokante pancetta, karnemelkdressing, gorgonzola kaas 14

CESARE
Bevat ansjovis zoals het hoort
Klassieke Caesar salade 14

INSALATA MIMMO
Heirloom tomaatjes, avocado, rode ui, verse mozzarella, extra vierge olijfolie met balsamico azijn 16

BURRATA
Apulia kaas, geroosterde geschaafde pikante wortelsalade, amandel-zuring pesto 16

ZUPPE – SOUP

PASTA E FAGIOLI 10
ZUPPA DEL GIORNO 10

PASTA
Al onze pasta’s zijn huisbereid op voorgebakken volkoren tarwe en glutenvrij is op verzoek verkrijgbaar tegen een toeslag van $3.

GNOCCHI POMODORO
Aardappelknoedels, Campari tomatensaus, basilicum, extra vergine olijfolie 22

BUCATINI CORTI AMATRICIANA
Dikke korte spaghetti met traditionele Romeinse saus, guanciale, tomaat, pecorino kaas, rode peper vlokken 28

MALLOREDDUS
Saffron sardijnse griesmeel gnocchetti, wild zwijn ragu, fiore sardo kaas 30

SPAGHETTI AGLIO E OLIO
Geroosterde knoflook, extra vergine olijfolie, Calabrese peper, parmigiano Reggiano 22

TORTELLINI DI CODA
Rundertortellini, muskaatpompoen, Cipollini ui, linzen, kalfsjus, pecorino Toscano 26

RAVIOLINI
Schapenmelk ricotta & spinazie kleine zak ravioli, cantharel paddestoelen, Spilinga Nduja saus 24

LASAGNA ALLA GINO
Bolognesesaus, Bechamelsaus, ricotta kaas en tomatensaus 28

PAPPARDELLE MIMMO
Lange brede pasta met coquilles, kreeft, asperges, boter, salie, truffel 43

RISOTTO

RISOTTO SOTTOBOSCO
Acquerello risotto, porcini paddestoel, pijnboompitten crema, kruiden emulsie, truffel essence 32

RISOTTO ARAGOSTA
Acquerello risotto, kreeft, seizoensgebonden zwarte truffel, mascarpone kaas 38

PALEO PASTA AVAILABLE
Huisgemaakte pasta, gemaakt van amandelmeel, arrowroot, tapioca, en eieren. Voeg 7 toe

I SECONDI DI PESCE E CARNE
Wij zijn er trots op onze gasten grasgevoerde, vrije uitloop/opgefokte weiden te serveren, zonder hormonen en nooit antibiotica!

PETTO DI POLLO
Alle-natuur kipfilet, knoflook-aardappelpuree, paardenbloem greens, Nduja saus 26

OSSOBUCO
Gestoofde kalfsschenkel in rode wijn reductie geserveerd met farro 48

*LOMBATA MILANESE
Gebraden kalfskotelet, rucola, kerstomaatjes ricotta salata, truffelolie 44

*FILETTO DI MANZO
Geschroeide ossenhaas, pompoen-aardappelpavé, uientextuur, ossenstaartreductie 48

VITELLO PICCATA
Scaloppini van kalfsvlees, citroen, boter, witte wijn, kappertjes, geserveerd met gegrilde asperges en aardappelen 34

TRIPPA SATRIANO
Dripe in pikante tomatensaus 28

CONIGLIO BRASATO
Gesmoord konijn, zachte polenta, geroosterde champignons 34

BRANZINO
Gegrilde mediterrane zeebaars, artisjokken vari, gemarineerde tomaat, sopressata saus 34

SALMONE
Gegrilde huid op Schotse zalm, warme Romano-gele bonen salade, kruiden knoflooksaus 30

BRASATO
Gegrilde short ribs, butternut squash-truffel romeinse semolina gnocchi, fontina kaas, egelzwammen 38

CONTORNI – SIDES

PASTA
Side van pasta met een keuze uit Aglio e Olio of Pomodoro 16

ASPARAGI ALLA GRIGLIA
Gegrilde asperges, geschaafde Parmigiano kaas 12

RAPINI
Broccoli rabe, knoflook, geplette rode peper 12

TARASSACO
Gesauteerde paardenbloem greens 12

POLPETTINE
Huisgemaakte gehaktballetjes, vleessaus, geraspte Parmigiano 12

TASTING MENU
Prijzen en menu onder voorbehoud

5 COURSES $85
WIJNPIRING $50
GINO’S PREMIUM WIJNPIRING $75

APPETIZER COMBO

BATTUTA AL COLTELLO
Piemontese ossenhaas tartaar, opgeklopte ricotta kaas, funghi sott’olio, vers geraspte mierikswortel

TORTINO DI RICOTTA
Warm, timbale van ricotta kaas, Del Re Evoo, fricassee van wilde bospaddenstoelen, crostino

SALAD
Select one

RUCOLA
Baby rucola, geschaafde venkel, grana Padano, geroosterde pijnboompitten, extra vierge olijfolie

BURRATA
Apuliakaas, geroosterde geschaafde pikante wortelsalade, pesto van amandelen en zuring

PASTA DUO

BUCATINI CORTI AMATRICIANA