Eggs Benedict. Brunchen is helemaal in, hoezeer we ons ook verzetten tegen de globalisering heeft ons een nieuw gastronomisch concept gebracht, brunch.

Het is de Angelsaksische naam voor wat wij een laat ontbijt of een late ochtendmaaltijd zouden noemen. Het is een min of meer spaarzame lunch die kan plaatsvinden tussen 10 uur en 13 uur, dat wil zeggen, de unie tussen ontbijt en lunch.

Eggs Benedict en de beroemde wentelteefjes zouden een van de basispijlers zijn van elke perfecte brunch, in de zuiverste Angelsaksische stijl. Ik moet zeggen dat dit voor mij een geweldig recept is, of het nu voor de brunch, voor een traditionele lunch of voor een etentje is, het is een eenvoudig en smakelijk gerecht dat zeker de moeite waard is om te bereiden.

Er zijn verschillende versies over de oorsprong van dit gerecht, de versie die het verst teruggaat in de tijd is die waarin wordt beweerd dat het E.C. Benedictus was, aan het begin van de vorige eeuw, die dit recept creëerde. Craig Claiborne bevestigde dit feit door in 1967 in The New York Times Magazine een brief te publiceren van Edward P. Montgomery, waarin hij vertelde over de oorsprong van dit gerecht en zijn kennis van het recept via E. C. Benedict, een vriend van zijn familie.

Wat er ook van zij, feit is dat het een klassiek en zeer smakelijk recept is. Het gerecht bestaat uit twee helften van een Engelse muffin met daarop bacon, een gepocheerd ei en een hollandaisesaus. Alle sausrecepten die we op de blog hebben, kunnen zelfs helpen om onze ontbijten origineler en anders te maken. Met een of andere saus geef je er je eigen draai aan, hoewel deze eieren heerlijk zijn met hollandaisesaus.

Engelse muffins hebben niets te maken met de zoete bereiding die op muffins lijkt, het is een wit broodje dat in het Verenigd Koninkrijk een must is bij theetijd, vergezeld van boter en jam.

Als we misschien geen van deze broodjes bij de hand hebben, kunnen we ze vervangen door bagels, broden wit brood of, zoals in mijn geval, eenvoudige sneetjes gesneden brood.

Hoewel u misschien denkt dat het maken van een gepocheerd ei of het bereiden van een hollandaisesaus erg ingewikkeld kan zijn, verzeker ik u dat dit niet het geval is, in het recept dat stap voor stap wordt uitgelegd zult u zien dat dit een snel en gemakkelijk te bereiden gerecht is. Het resultaat zal u verbazen, dus ik hoop dat u het probeert en het me laat weten.

Voorbereiding van de hollandaisesaus

1. Voor de bereiding van de hollandaisesaus verwarmt u de boter au bain-marie.
2. Laat het smelten zonder het aan te raken en wanneer het heet begint te worden, zal er een schuim aan de oppervlakte verschijnen en een restlaag op de bodem.
3. Op dit punt haalt u het van het vuur en verwijdert u het schuim met een lepel. De witachtige laag op de bodem wordt weggegooid als we de boter gaan gebruiken.
4. In de mengkom doet u een ei, zout, gemalen zwarte peper en de eetlepel citroensap.
5. Plaats de mixerarm in de mengkom en laat de mixer een paar seconden draaien om de ingrediënten te integreren.
6. Plaats de arm in verticale positie en begin te kloppen, zonder de mixer te bewegen, terwijl u de geklaarde, warme boter toevoegt.
7. Het is van essentieel belang dat de mixer stil blijft staan totdat alle boter is toegevoegd en begint te stollen. Op dit punt kunt u de mixer bewegen tijdens het kloppen indien nodig.
8. Zet de hollandaisesaus opzij tot u klaar bent om ze te gebruiken. Houd er rekening mee dat het warm of lauw moet worden geserveerd. Het moet niet van de ene dag op de andere of van ’s morgens op ’s avonds worden bereid, maar juist op het moment dat het gerecht wordt bereid.

Voorbereiding van de Eggs Benedict of Benedictine

1. Boter de sneetjes brood en rooster ze in een koekenpan aan beide kanten licht. Snijd elk plakje uit met een ronde vorm of een mes om het een ronde vorm te geven. Opzij zetten.
2. In dezelfde koekenpan de plakjes spek lichtjes krokant bakken en van het vuur halen.
3. Om de gepocheerde eieren te bereiden, het water en de azijn in een pan aan de kook brengen.
4. Als het bijna kookt, het vuur uitzetten. Voeg, heel voorzichtig zodat ze niet breken, de hele, open eieren toe.
5. Laat ze 3 minuten in het water koken. Verwijder ze met een schuimspaan en doe ze over in een pan met koud water.
6. Het is het beste niet meer dan een of twee eieren tegelijk in het water te doen. Dit is om te voorkomen dat het water te koud wordt en om het gemakkelijker te maken de eieren te hanteren zonder ze te breken.

1. Wanneer alle eieren klaar zijn, zet u de schotel in elkaar.
2. Daarop legt u een sneetje toast, daarop legt u een of twee plakjes gebakken spek, het gepocheerde ei en bekroont u het met een flinke portie hollandaisesaus.

U kunt het gerecht versieren door de saus te bestrooien met zwarte peper of een paar sprietjes fijngeknipte bieslook. In een handomdraai heb je een compleet, aantrekkelijk en heerlijk gerecht, ideaal voor een brunch of een diner voor de film.

Ik moedig je aan om meer recepten voor tapas, voorgerechten en pinchos te bezoeken, perfect voor een onvergetelijke avond met je geliefden. U kunt alle stap-voor-stap foto’s zien in het volgende album.

.