Seasoning Cast Iron

Traditionele gietijzeren braadpannen komen niet uit de doos met een anti-aanbakoppervlak. Dat komt met kruiden, of het coaten van de pan met bakolie en het bakken in een oven van 350 ° F gedurende een uur. De pan krijgt dan nog niet zo’n glanzend zwart patina, maar zodra u hem met keukenpapier droogt, is hij klaar voor gebruik. Telkens wanneer u olie in de pan verhit, versterkt u de antiaanbaklaag en u kunt het proces versnellen door de pan zo vaak als u wilt te kruiden of door een kruidenspray voor gietijzer te gebruiken ($12; amazon.com). Als je wilt, kun je het zelf kruiden van gietijzer helemaal vergeten en kiezen voor Lodge Cast Iron (verkrijgbaar bij bouwmarkten en kookwinkels, maar ook bij retailers als Williams-Sonoma en Amazon), een lijn van voorgekruide koekenpannen van Lodge Manufacturing, de oudste Amerikaanse maker van gietijzeren koekenpannen.S. maker van gietijzeren kookgerei.

Gietijzer schoonmaken

Een gietijzeren braadpan is niet ideaal voor iemand die alles in de week wil zetten. Voor het beste resultaat moet u de pan onmiddellijk na het koken met heet water afspoelen. Als u aangebrand voedsel moet verwijderen, schrob dan met een mild schuurmiddel, zoals grof zout, en een niet-metalen borstel (zoals deze van Lodge verkrijgbaar bij Target) om het anti-aanbakoppervlak te behouden; u kunt ook af en toe een paar druppels van een mild afwasmiddel gebruiken. Als de pan na verloop van tijd een kleverig laagje krijgt of gaat roesten, schrob hem dan met staalwol en laat het gietijzer opnieuw schroeien. Om roestvorming te voorkomen, droogt u de pan grondig af en smeert u het kookoppervlak licht in met bakolie. Dek af met een papieren handdoek om het tegen stof te beschermen.

GERELATEERD: Easy Cast-Iron Skillet Recipes

General Cast Iron Tips

• Hoewel alles, van Dutch ovens tot cactusvormige maïsbroodpannen, in gietijzer wordt geleverd, is niets veelzijdiger dan een basis skillet. Een 10- of 12-inch is voldoende.
• Er is maar één ding dat je niet moet proberen in gietijzeren kookgerei: kokend water, waardoor de pan zal gaan roesten.
• Je kunt maaltijden grillen in je gietijzeren braadpan. Hier is hoe.
• Gietijzer heeft meer tijd nodig om op te warmen dan andere oppervlakken, maar houdt de warmte opmerkelijk goed vast en verspreidt deze gelijkmatig.
• Gietijzer blijft heet lang nadat u het van het fornuis hebt gehaald. Als geheugensteuntje om voorzichtig te zijn, drapeer een dikke handdoek of een want over het handvat.
• Om vlekken op al uw keukendoeken te voorkomen, wijst u er een aan om uitsluitend te gebruiken voor het drogen van uw gietijzeren braadpan.
• Koken in gietijzer verhoogt het ijzergehalte in voedsel. Hoe langer het voedsel in contact is met de braadpan, hoe meer het absorbeert.

Daar heb je het-alles wat je moet weten over hoe je gietijzer kunt kruiden en schoon en fris kunt houden. Als u op zoek bent naar meer snelkoppelingen voor het schoonmaken, zijn deze vreemde hulpmiddelen verrassend geweldig.