Kok Eduardo Garcia inspireert met zijn “Montana Mex”-kookstijl, waarin hij de verse ingrediënten van het Westen combineert met de gerechten van zijn Mexicaanse afkomst. Maar hij inspireert ook door de manier waarop hij met tegenslagen omgaat, vooral het verlies van zijn hand in 2011. Tijdens een jacht met een boog in de bossen van Montana, stuitte Garcia op het lichaam van een ogenschijnlijk levenloos berenjong en onderzocht het door er met het mes in zijn hand in te prikken. In een flits werd hij geëlektrocuteerd door 2400 volt van een begraven stroomdraad, die ook de beer had gedood. Zijn hand kon niet worden gered en werd geamputeerd en vervangen door een high-tech bionische hand, bestuurd door Garcia’s eigen spieren. Ondertussen werd bij hem teelbalkanker geconstateerd en onderging hij chemotherapie terwijl hij tegelijkertijd herstelde van zijn handverwonding.

Dit alles gebeurde terwijl Garcia zijn Montana Mex lijn van sauzen en kruiden ontwikkelde, en na meer dan een decennium koken als een persoonlijke chef-kok in de jachtindustrie. Garcia werd geboren in Los Angeles en groeide op in een commune in Montana. Als tiener begon hij al in de restaurants en hij studeerde af aan het culinaire programma van het Art Institute of Seattle. Het was een hard leven, want de jonge kok had weinig geld om zichzelf te onderhouden, maar hij vond een baan bij Japans restaurant Saito’s, waar hij sushi rolde. En toen kwamen de jaren van het zeilen.

“Met zo’n ernstig letsel moest ik mijn hele leven op pauze zetten en het verwerken. Dus ik ging er recht op af. Ik was niet van plan om het mijn schip te laten zinken,” heeft Garcia gezegd. Hij werkte zich terug in de keuken en ruilde zijn prothesehand in voor een bionische haak, die beter bestand was tegen de ontberingen van de keuken. Samen met zijn oudere broer, zus en een vriend startte hij Montana Mex. Hij werd ook een motiverende spreker, die zijn verhaal en positieve energie met anderen deelde, en zelfs een documentaire, Charged, over zijn ervaring maakte. Geen wonder dat hij de bionische chef-kok wordt genoemd.