En wat blijkt, we kunnen het. Eendentongen worden meestal als delicatesse geserveerd in Chinese dimsumrestaurants. Het is dus begrijpelijk dat er niet zo veel fanfare is voor dit bijzonder zeldzame en vreemde ingrediënt.

Maar als u er toch in slaagt een restaurant of dimsumrestaurant bij u in de buurt te vinden dat uitstekende eendentonggerechten serveert, dan hebt u geluk. Eenden tong is misschien iets dat je normaal niet zou eten op een bepaalde dag, maar het is een culinaire ervaring die avontuurlijke foodies zeker kunnen waarderen.

Als u op zoek bent naar het proberen van eenden tong voor jezelf, hier zijn enkele van de dingen die je nodig hebt om te leren:

Do Duck Tongues Have Bones?

Ja, ze doen. In tegenstelling tot de tong van een varken of een koe (die voor het grootste deel uit spieren bestaat), heeft de tong van een eend een botje in het middenstuk. Je kunt het bot verwijderen voordat je de tong eet, of als je zo avontuurlijk bent, eet je hem gewoon in zijn geheel, omdat het botgedeelte toch voornamelijk uit kraakbeen bestaat. Sommige doorgewinterde eters houden juist van de interessante textuur van het kraakbeen, dus je kunt er desgewenst op knabbelen.

Maar waarom zou iemand eigenlijk eendentongen willen eten?

Voor fervente liefhebbers van deze delicatesse ligt het antwoord voor de hand. De tong bevat een ruime hoeveelheid sappig en heerlijk vet dat verder omgeven is door een kleine hoeveelheid vlees. De smaak is intens, met het vet gewoon smelten op je mond als de tongen zijn goed gekookt.

Een ander groot ding over eenden tongen is dat, ondanks zijn status als een zeldzame delicatesse, deze dingen kan eigenlijk heel betaalbaar zijn. Aziatische supermarkten (en zelfs de speciale gangpaden in sommige supermarkten) meestal voorraad zakken van 50-60 eenden tongen voor ongeveer $ 10 tot $ 15.

Since de enige dingen die je nodig zou hebben om je eenden tongen koken met is olie (voor ondiep bakken), en kruiden (bij voorkeur Chinese kruiden zoals sojasaus en rijstwijn), het kan zorgen voor een goedkope en gemakkelijke maaltijd als je het eet met rijst als bijgerecht.

In het geval u nog steeds niet overtuigd bent, hier zijn een paar eendentong gerechten die u gemakkelijk zelf thuis in elkaar kunt flansen:

Chinese Roer-gebakken eendentongen

• Een pond eendentongen
• Een halve eetlepel rijst- of shaoxingwijn
• Een eetlepel sojasaus
• Een halve eetlepel donkere sojasaus
• Een halve eetlepel suiker
• Een halve eetlepel oestersaus
• Drie theelepels sesamolie
• Twee theelepels gemalen witte peper
• Groenteolie

1. Was de eendentongen zeer grondig onder koud stromend water. Eventueel kunt u de tongen kort koken als u zo kieskeurig bent over de reinheid.

2. Spoel de eendentongen af en doe ze in een middelgrote kom. Voeg de sauzen toe (rijstwijn, sojasaus, donkere sojasaus, oestersaus), evenals de suiker, sesamolie en de gemalen witte peper. Meng alles goed en laat de tongen minstens dertig minuten tot een uur marineren.

3. Verhit een wok of een grote ondiepe koekenpan op hoog vuur. Eenmaal heet, voeg net genoeg plantaardige olie toe om de bodem van de wok te bedekken (zorg ervoor dat u de olie ronddraait zodat u een gelijkmatige laag krijgt).

4. Voeg onmiddellijk de gemarineerde eendentongen toe, samen met de overtollige marinade. Meng alles regelmatig tot de saus donkerder wordt. Zodra de saus dikker is geworden, een derde kopje koud water in de wok doen en afdekken met het deksel. Laat het gerecht koken tot het meeste water verdampt is.

5. Neem de eendentongen uit de wok met een schuimspaan, en serveer.

Duck Tongue Tacos

Dit tacorecept heeft twee componenten: het eendentongvlees en de bijbehorende saus. Terwijl het recept hieronder kan produceren ongeveer een dozijn taco’s, kunt u variëren met de hoeveelheid vlees en kruiden, afhankelijk van hoeveel taco’s u wilt maken.

a. Gepocheerde eendentong

• Twee pond eendentong
• Twaalf kopjes water
• Twaalf kopjes kippenbouillon
• Tweehonderd gram gedroogde Chinese rode dadels
• Driehonderd gram groene ui
• Honderd gram gember
• Vijf theelepels zout
• Twee theelepels chili-olie

1. Doe alle ingrediënten in een grote pan, behalve de eendentongen. Roer voortdurend en laat een uur sudderen.

2. Zeef de vaste deeltjes uit het mengsel. Voeg de eendentongen toe en pocheer ze in de bouillon gedurende vijftien tot twintig minuten, of tot de tongen gaar zijn.

3. De tongen zijn gaar als de botten gemakkelijk verwijderd kunnen worden. Laat ze afkoelen in de pocheerbouillon en ontbeen dan alles.

b. Chilisaus voor eendentong

• Acht kopjes pocheerbouillon
• Vijf eetlepels chilipasta van Chinese rode bonen
• Half kopje gehakte gember
• Half kopje gehakte knoflook
• Een kwart kopje suiker
• Half kopje sojasaus
• Kwart kopje rijstwijnazijn
• Kwart kopje sesamolie
• Twee eetlepels plantaardige olie
• Een derde kopje maïzena
• Driek eetlepels gesnipperde groene ui

1. Fruit de chilibonenpasta in de plantaardige olie tot de olie helderrood wordt. Voeg de gember en knoflook toe tot het mengsel geurig is. Voeg vervolgens de sojasaus, suiker en bouillon toe en breng het geheel aan de kook.

2. Maak een slurry van de maïzena en het water. Voeg dit samen met de gesneden groene uien toe tot de saus dikker wordt.

3. Haal de pan van het vuur en voeg tenslotte de azijn en sesamolie toe. Zorg ervoor dat u deze goed door de saus roert.

c. Het samenstellen van de eendentong taco’s

• Gepocheerde eendentong
• Eendentong chilisaus
• Tortilla’s van maïs
• Gesneden groene uien

1. Verwarm eerst de tortilla’s en leg er dan ongeveer 60 gram eendentongvlees op. Doe er een eetlepel van de chilisaus overheen.

2. Garneer met groene uientopjes.

Conclusie

Eten van eendentongen hoeft niet eng te zijn. Hopelijk, kunnen bovenstaande recepten u inspireren om zelf unieke eendentongrecepten te maken waarmee u uw vrienden en familie kunt verbazen