Sharing is caring!
- Share
- Pin149
- Yummly1
Dit extra cheesy kip Sorrentino met aubergine en prosciutto recept is een van mijn favoriete manieren om kipfilet te bereiden. Dit recept zit boordevol Italiaanse smaken en het is vrij eenvoudig te maken in minder dan 30 minuten!
Sorrento is een regio in Italië die vrij beroemd is om zijn eten. Ze staan bekend om hun wijn, olijfolie en manieren om heerlijk eten te bereiden met eenvoudige ingrediënten.
Ik heb al eens gnocchi alla sorrentina gemaakt en het is een van mijn favoriete manieren om in de winkel gekochte gnocchi’s te laten schitteren.
Nou, deze kip a la sorrentina is een must als je van mozzarella kaas, prosciutto, en marinara saus houdt.
Eén van de eerste dingen die je nodig hebt voor dit recept is om de aubergine zoveel mogelijk water te laten verliezen als je kunt. Door er wat zout over te strooien, droogt hij uit. Op deze manier zal het niet te veel water afgeven tijdens het bakproces.
Ik begin dit recept op het fornuis. Met behulp van een gietijzeren, ik schroei de kipfilet die ik vooraf gekruid met Italiaanse kruiden, zout en peper. De pan moet heet genoeg zijn om een mooi bruin korstje te krijgen zoals op de foto. Het is niet erg als de kip in het midden nog een beetje rauw is, want hij gaart verder in de oven.
Haal de kip eruit en bak in dezelfde pan de gedehydrateerde aubergine rondjes. Bak een paar minuten tot de aubergines aan beide kanten bruin zijn.
Maak intussen een eenvoudige tomatensaus. U kunt ook mijn san marzano saus gebruiken.
**Disclaimer: Wij zijn een deelnemer aan het Amazon Services LLC Associates Program. Sommige van onze links zijn affiliate links
Sausingrediënten:
- 1 blik gepelde tomaten
- 3 teentjes knoflook
- 1 kleine ui
- 1 eetlepel suiker
- 1 handvol verse basilicumblaadjes
Mijn beste tip voor elke saus op basis van tomaten is een vleugje suiker om de zuurgraad van de tomaat in balans te brengen.
Nu is het tijd om de kip Sorrentino te stapelen. In een ovenschaal, leg ik de kipfilet en bedek met prosciutto, aubergine, tomatensaus, en top met een plakje verse mozzarella.
Ten slotte 20 minuten in de oven op 350ºF (180ºC).
Is deze kip Sorrentino keto vriendelijk?
Ja, aubergines bevatten een lage hoeveelheid koolhydraten -4,8 gram per kopje- en ze hebben veel vezels.
Tomaten zijn ook laag in koolhydraten. Slechts 3,9 gram voor elke 100gr.
De rest van dit recept bestaat voornamelijk uit eiwitten en vetten. Ook de gebruikte olie is olijfolie, een van de gezondste oliën vol met goede vetzuren.
Als u op zoek bent naar andere keto vriendelijke diners kunt u mijn spinazie gevulde kipfilet of crack slaw checken.
Ik hoop dat je van dit recept geniet en ik zie je in de volgende!
- 4kipfilet zonder been
- 1medium-aubergine
- 2 verse mozzarella bolletjes (150 gr per stuk)
- 4 plakjes prosciutto
- 1 eetlepel Italiaanse kruiden
- 1 eetlepel olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- 1 blik gepelde tomaten
- 3 teentjes knoflook
- 1 kleine ui
- 1 eetlepel suiker
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 handvol verse basilicumblaadjes
- zout en peper naar smaak
-
In een saute pan op middelhoog vuur, giet de olijfolie en de in blokjes gesneden ui. Laat een minuutje bakken.
-
Voeg de fijngehakte teentjes knoflook toe en roer. Bak nog een minuut tot de knoflook geurig is. Voeg de suiker toe en laat 30 seconden koken tot deze smelt en begint te karamelliseren.
-
Gooi er onmiddellijk de gepelde tomaten en de basilicum door. Breng op smaak met zout en peper. Zet het vuur laag en laat 20 minuten sudderen.
-
Chicken Sorrentino:
-
Kruid de kipfilet met Italiaanse kruiden, zout en peper.
-
Snijd de aubergine in rondjes. Bedek met 1 eetlepel zout om het uitdrogen te bevorderen. U kunt een zeef gebruiken om het water eruit te laten.
-
Verhit een gietijzeren pan op hoog vuur. Voeg wat olijfolie toe en braad de kipfilet aan tot u aan beide kanten een bruin korstje krijgt. Haal uit de pan.
-
Braad in dezelfde pan de aubergineronde 2 minuten aan elke kant om een mooie bruine kleur te krijgen.
-
In een ovenschaal legt u de kipfilet, bedekt u elke borst met 1 plak prosciutto, 1 of 2 auberginerondes, tomatensaus, en verse mozzarellaschijfjes.
-
Bak gedurende 20 minuten op 180ºC (350ºF).
15 MAKKELIJKE DINER IDEEEN: MINDER DAN 30 MINUTEN
Schrijf u in voor onze geeky NEWLETTER voor GRATIS recepten elke week!