Ik denk dat de naam van deze dip komt van de verslavende, kan niet stoppen met eten kwaliteit die het produceert. Deze maïs crack dip doet zijn naam eer aan. 
Een snelle blik in de voorraadkast en de vriezer leverde niet veel op. Ik heb altijd roomkaas, geraspte kaas (voor nacho’s natuurlijk!), en zure room in de koelkast.
Een snelle zoektocht op Google leverde iets op dat “crack dip” heet. Hoewel ik niet exact de ingrediënten had, dacht ik dat het wel zou lukken. 
Het recept dat ik vond, heette Mexi-maïs. Ik wist niet dat dat bestond. Ik had in ieder geval geen maïs in de voorraadkast.
Op de foto’s leek het alsof er rode paprika’s in het blikje met de maïs zaten. Citeer me daar niet op, want ik heb geen idee. Ik ga gewoon van een foto en een gok hier, maar dat is hoe ik kwam om rode peper toe te voegen aan mijn recept.
Het was erg lekker, zelfs zonder de Mexi Maïs!
Corn Crack Dip Recept:
- 12 oz. blikje maïskorrels, uitgelekt
- 4 oz. roomkaas, zacht
- 1/4 kop ingemaakte jalepenos, fijngesneden
- 3/4 kop tacomix geraspte kaas
- 1/2 kop zure room
- 1/2 kop groene uien, fijngesneden
- 1/4 kop rode peper, fijngesneden
Laat het blikje maïs uitlekken. Voeg het samen met de rest van de ingrediënten in een grote kom. Goed mengen. Serveer met tortillachips, crackers of maïschips. 
De dip was een hit bij onze gasten en ik was blij dat hij zo snel en eenvoudig in elkaar te zetten was.
Deze andere dips zijn ook makkelijk te maken en vallen in de smaak bij het publiek:
Corn Salsa with a Kick 
Make Ahead Hot Corn and Crab Dip 
- 12oz.blikje maïskorrels uitgelekt
- 4oz.roomkaas geweekt
- 1/4 deciliter jalepenos fijngehakt
- 3/4 decilitertaco mix geraspte kaas
- 1/2 deciliter zure room
- 1/2 kop groene uien
- 1/4 kop rode peper
-
Laat het blikje maïs uitlekken. Voeg het samen met de rest van de ingrediënten in een grote kom. Meng alles goed door elkaar. Serveer met tortillachips, crackers of maïschips.