Chocolade Bacardi Rumtaart – luchtige, vochtige chocoladecake gedrenkt in roomsaus. Deze cake wordt na een paar dagen nog lekkerder, als je het zo lang kunt volhouden.

Herken je de oude Bacardi rum cakes nog? Dat was een van de eerste vakantiekoeken die ik leerde maken. Je hoefde alleen maar pudding en rum aan de cakemix toe te voegen en de hoeveelheid eieren en olie te veranderen. Ik bakte de mijne in de originele bundt pan. Het lijkt nu zo gewoon, maar het was prachtig en o zo vochtig.

Een paar jaar geleden wilde ik een Bacardi Rum Cake maken volgens het oude recept. Ik ontdekte dat alle bedrijven die cakemix maken, nu minder mix in de doos doen. Dus de verhoudingen van het oude recept klopten niet meer. Sinds die verandering maak ik mijn rumtaarten vanaf nul. Maar er zijn momenten dat je zou willen dat je gewoon het oude recept kon gebruiken.

Cake mixen zijn de laatste tijd in de aanbieding. Een doos cakemix die in de VS rond de $1 kost, kost hier in Cambodja zo’n $3- $4. Dus een uitverkoop betekent een doos cakemix voor ongeveer $2. Ik neem het.

Sommige recepten moet ik een paar keer proberen voordat ik het goed heb. De toffee amandel florentine koekjes kostte 4 pogingen voordat ik het goed had. De appel-kaneelbroodjes kostten 3 pogingen voordat ik tevreden was. Gelukkig zijn mijn vrienden bereid mijn fouten op te eten. Meestal smaken ze goed, maar ze zijn niet goed genoeg om hier te posten.

Het komt erop neer dat als ik een recept ga maken dat begint met een doosmix, ik meer dan één doos nodig heb voor het geval dat. Ik heb verschillende dozen Devils Food-cakemix gekocht en ben aan de slag gegaan.

De fabrikanten van cakemixen hebben hun dozen niet met een eenvoudige verhouding verkleind (zoals 1/4 of 1/5). Om de verhoudingen goed te krijgen zijn sommige maten een beetje vreemd 6 1/2 eetlepels bijvoorbeeld en er is een beetje te veel pudding voor de juiste verhoudingen (je moet 2-3 theelepels puddingmix aftrekken als je exact dezelfde verhoudingen wilt als in het oorspronkelijke recept).

Het werkte bij de eerste poging. Ik nam mijn chocolade Bacardi rum cake mee naar een potluck gisteravond. De mensen daar aten hem zo snel op dat ik niet eens een stuk kreeg. Degenen die het probeerden vertelden me dat het licht, vochtig en smaakvol was. Verschillende mensen vroegen me ter plekke om het recept, dus je weet dat het goed is.

Als je ooit het oude Bacardi rum cake recept hebt gemaakt, zul je een beetje teleurgesteld zijn in de grootte van deze cake. Het vulde slechts ongeveer de helft van mijn Bundt pan, dus het is een kleine cake. Een verdubbeling van het recept zou te veel zijn voor de pan. Misschien kun je het verdrievoudigen en twee bundtpannen gebruiken als je een oven hebt die groot genoeg is. Het voordeel van een kleinere cake is dat hij sneller bakt – slechts 45 minuten in plaats van 1 uur.

Het andere probleem is de overgebleven puddingmix. Je zult uiteindelijk een paar eetlepels puddingmix uit de doos overhouden. Ik moet nog een recept bedenken om dat te gebruiken. Ik gooi niet graag dingen weg.

Deze Chocolade Bacardi Rum Cake is veel luchtiger dan mijn zelfgemaakte chocolade rum cake. De smaak is nog steeds een mooie balans tussen rum en chocolade en het is nog steeds heerlijk vochtig.