Als je al eens burrata hebt gegeten, dan ben je vast dol op burrata. Ik ken niet veel mensen die deze magische kaas hebben geprobeerd en dachten: “Eh, dat is oké… ik zou die kaas niet uit bed schoppen.” Als je nog niet de kans hebt gehad om burrata te proberen, zou ik vereerd zijn als dit recept de eerste gelegenheid werd.

Burrata Kaas

Ik herinner me de eerste keer dat ik burrata at. Ik was op een etentje op het werk, met een paar mensen die eten verkopen voor hun werk, en zij bestelden burrata voor de tafel. We waren in een vrij gerespecteerd restaurant genaamd Prune, in de East Village van NYC. Ik geloof dat ik lichtjes heb gehuild.

Het feit dat ik me herinner wanneer en waar ik mijn eerste burrata heb gegeten, zegt emmers vol, ja? Ik weet niet meer waar ik mijn eerste koolraap gegeten heb, of mijn eerste kipfilet. Je vergeet nooit je eerste burrata. Als ik ooit echt countrymuziek ga schrijven, weet ik zeker dat dit minstens een tekst van een van mijn liedjes wordt, zo niet de eigenlijke titel. Warm bier, lange nachten, gescheurde jeans, en burrata. Ik verwacht hier niet van te kunnen leven.

Wat is Burrata?

Burrata is een halfzachte witte Italiaanse kaas gemaakt van mozzarella en room. Het is als de zijdezachtste, romigste verse mozzarella met een rijke gesmolten crème vulling als een bonus. Murray’s maakt een burrata kaas die, zoals mijn grootmoeder zou zeggen, om voor te sterven.

Burrata Pizza

Na lang en hard nadenken, geloof ik dat burrata zo lekker is dat je er misschien niet gewoon de stront van wilt smelten. Als je iets anders doet dan het puur eten, en als je het gebruikt in iets gekookts, wil je het alleen een beetje opwarmen zodat het een beetje begint in te zakken, maar niet verandert in room. Want dan ben je het burrata-gevoel van de burrata kwijt, en dat is niet goed.

Als je de burrata begint te scheuren en je merkt dat hij in het midden supervloeibaar is (wat een keer is gebeurd), doe je het volgende: laat de korst met de saus nog 4 of 5 minuten in de oven staan, tot de korst door en door gaar is, en voeg dan aan het eind de gescheurde burrata toe, en zet hem niet eens in de oven. Leg er de sla of kruiden en de prosciutto op en laat de warme korst de kaas een beetje smelten.

Prosciutto on Pizza

En hier wordt het gecombineerd met een andere Italiaanse culinaire triomf, prosciutto. Prosciutto is een ham gemaakt van geselecteerde varkensbouten, langzaam gezouten met zeezout, en het eindproduct is zoet en heerlijk, met een prachtige textuur. Prosciutto die 12 maanden gerijpt is, is minder duur en heeft een delicatere smaak en een zachtere textuur, terwijl meer gerijpte prosciutto’s wat dichter en dieper van smaak zijn.

De prosciutto wordt niet gekookt, maar alleen over de afgewerkte pizza gedrapeerd, waar hij zachtjes wordt verwarmd, zodat de delicate textuur en de bijzondere smaak behouden blijven.

Roomachtige burrata kaas, zoute prosciutto, een handvol groenten en een beetje honing zorgen voor een van de beste pizza’s.

Tweet This

Wat voor soort pizzadeeg te gebruiken

Je kunt elk in de winkel gekocht pizzadeeg gebruiken, dat verkrijgbaar is bij veel supermarkten en ook bij pizzeria’s. Als je het superhandige type kunt vinden dat in een koker is opgerold in het gangpad van de supermarkt, scheelt dat een beetje rekken en trekken, wat leuk kan zijn, maar wel wat langer duurt.

Topping the Prosciutto Pizza

Om de pizza te toppen heb je de keuze tussen rucola en basilicum – je zou de twee kunnen combineren, maar ik kies graag een rijstrookje. En dan – whoa, dit is best leuk, een drupje honing. Probeer hete honing (ik ben een fan van Mike’s Hot Honey) als je kunt – de kick van warmte in de honing is geweldig, en slechts een klein beetje zal de andere ingrediënten niet overstemmen; je hebt niet veel nodig.

Andere geweldige pizza-recepten:

• Four Cheese Pizza with Caramelized Onions
• English Muffin Pizzas
• Fontina and Havarti Cast Iron Pan Pizza
• Clam Pizza
• Bacon and Egg Breakfast Pizza

Vindt u dit een lekker recept? Pin het op je favoriete bord op Pinterest.

Pin This