Deze pittige Buffalo Chickpea Tacos zijn snel, gemakkelijk, en helemaal lekker! Dit vegetarische recept maakt 6 kleine taco’s of 4 taco’s van normale grootte, perfect voor 2 personen om te delen!
Mijn plaatselijke supermarkt verkoopt sinds kort deze kleine straat tacostijl maïs en meel tortilla’s en als dat geen excuus is om regelmatig taco’s te maken, weet ik het ook niet meer!
TACOS VOOR IEDEREEN!
De eerste creatie die ik maakte moest deze kleine tortilla’s recht doen.
Ik haalde de buffalo kikkererwten uit een van mijn favoriete salades en introduceerde ze in pluizige meel tortilla’s met daarop geraspte sla, pittige gesneden jalapeños, verse koriander, en koele ranch dressing.
Ben ik aan het dromen?! Deze waren geweldig!
Normaal gesproken zou ik mijn kikkererwten roosteren voordat ik ze in een buffalo saus dompel, maar deze keer heb ik gekozen voor krokante kikkererwten uit de oven.
Ze waren veel sneller klaar en smaakten heerlijk!
lekkere taco toppings
Hier is wat ik mijn krokante kikkererwten taco’s mee topte:
- gesnipperde sla
- gesneden jalapeños
- cilantro en/of scallions
- pickled red onion
- ranch dressing
- extra hete saus – natuurlijk!
Ik ben er nog steeds vrij zeker van dat ik ze te vol heb gedaan, maar mijn hemel, wat was de combo lekker!
speciale diëten en swaps
Op zoek naar wat meer variatie? Je kunt verse rode ui (gesnipperd of in plakjes) gebruiken in plaats van ingemaakte of ingemaakte jalapeños in plaats van verse.
Voor de sauzen heb ik gekozen voor een koele, romige ranch en pittige hete saus.
Zuivelvrije ranch of een zelfgemaakte/gekochte veganistische ranchdressing kan hier helemaal worden gebruikt om de taco’s zuivelvrij en/of veganistisch te maken als dat nodig is.
Buffalo Kikkererwten Taco’s
Buffalo Chickpea Tacos
Deze Street Taco Style Buffalo Chickpea Tacos zijn snel, makkelijk, en erg lekker! Dit vegetarische recept maakt 6 kleine taco’s of 4 taco’s van normale grootte, perfect voor 2 personen om te delen.
Ingrediënten
- 15ozcans kikkererwten
- 1TBSPavocado-olie of olijfolie
- 1tknoflookpoeder
- 1/4-1/2tzout
- 1/4tgerookt paprikapoeder
- 2-4TBSPFrank’s Red Hot Sauce(zie noten)
VOOR DE TACOS
- 6street-taco-grote meel tortilla’s of 4 gewone tortilla’s
- 1 kop fijngesneden sla plus extra naar behoefte
- 1-2 jalapeño pepers, in dunne plakjes gesneden
- 1/4 kopje kruidendressing (veganistisch of normaal) uit de winkel of zelfgemaakt
- 1/4-1/3 kopje vers gehakte koriander en/of sesam
- ingemaakte rode ui naar smaak (optioneel, maar heerlijk!
GEMAKKELDE RODE UI
- 1 middelgrote rode ui
- 1/2-3/4 kopje appelciderazijn of witte azijn naar keuze
- 1 tl zout naar smaak
- 3/4 kopje gekookt water (ik gebruik mijn theeketel)
Instructies
-
Als je de optionele snel gepickte rode ui maakt, maak die dan eerst. Ik gebruik graag een hele ui, zodat ik er later nog een paar bij de hand heb! Breng water aan de kook in een theeketel of een klein pannetje. Pel de ui en snijd hem superdun. Doe de azijn en zout in een hittebestendige kom. Giet heet water over de ui en laat 20-60 minuten in de vloeistof zitten/afkoelen. Doe over in een potje met deksel en zet in de koelkast om van te genieten wanneer je zin hebt!
-
Spoelde de kikkererwten af en leg ze opzij op keukenpapier.
-
Verwarm een pan/kookpan op middelhoog vuur met 1 eetlepel olie.
-
Als de olie heet is en begint te glinsteren, voeg dan de kikkererwten toe en bak ze tot ze licht goudbruin zijn, af en toe roerend.
-
Als de kikkererwten bruin beginnen te worden, breng ze dan op smaak met knoflookpoeder, zout en paprikapoeder. Zet het vuur zo nodig lager en bak de kikkererwten, onder af en toe roeren, in nog eens 4-5 minuten goudbruin en haal dan van het vuur. Roer de hete saus erdoor en zet apart.
-
Serveer op warme tortilla’s met geraspte sla, gesneden jalapeños, ranch, koriander of sinaasappelsalade, en ingelegde rode ui. Geniet ervan!
Noten bij het recept
Traditionele Buffalo saus is een mengsel van Franks Red Hot saus en gesmolten boter. Je kunt je eigen maken (ik voeg meestal 1 eetlepel boter voor elke 2-3 eetlepels hete saus) of gebruik een kant-en-klare Buffalo saus indien gewenst. Voor dit recept heb ik gekozen voor botervrij en wat pittiger.
Onderstaande voedingsfeiten zijn geschat met behulp van een online recept voedingscalculator en zullen variëren op basis van de keuze van tortilla’s en toppings. Pas aan zoals nodig en geniet!
overweeg je dinsdag, taco-ed!
Als je de kans krijgt om deze pittige buffel kikkererwten taco’s te proberen, laat het me weten!
Laat wat liefde achter in het commentaarformulier hieronder of tag je foto’s met @peasandcrayons op Instagram, zodat ik een happy dance kan maken over jouw creatie. Ik kan niet wachten om te zien wat je in elkaar flanst!
hongerig naar meer recepten?
Op zoek naar wat pittige bijgerechten? Serveer een kom zwarte bonensalsa met chips of kies voor een grote kom gezonde Mexicaanse Quinoa Salade die *BONUS* makkelijk vooraf te maken is!
Houd de taco-liefde gaande met Kristine’s recept voor vistaco’s met ananas-perziksalsa – lekker!
Nog een manier nodig om je Buffalo saus fix te krijgen? Probeer dan eens deze Buffalo Chickpea Sweet Potatoes (zoete aardappelen met kikkererwten) of maak eens een lekker avondmaal met Buffalo Shrimp Stuffed Spaghetti Squash.
- Share
- Pin