Klassiek bananenbrood dat glutenvrij en in gebieden op grote hoogte kan worden gemaakt, zonder ingezakt brood! Gevuld met zoete bananensmaak, is dit vochtige brood met een knapperige bovenkant een gemakkelijk recept om te maken waar iedereen van zal houden.

Ik ben nog nooit een bananenbrood tegengekomen dat ik niet lekker vond.

Ik bedoel, ik denk dat ik zou moeten zeggen, dat ik zou kunnen eten. Ik heb veel niet-glutenvrije bananenbroden gezien die er fantastisch uitzien, maar helaas kan ik er niet met mijn gezicht in duiken. Thuis bak ik graag verschillende soorten bananenbrood, maar meestal maak ik ze zo gezond mogelijk (en een paar chocoladestukjes kunnen geen kwaad!).

Je hebt waarschijnlijk al eerder gehoord, als je een van mijn andere berichten hebt gelezen, over mijn obsessie met haver en hoe dol ik ben op het gebruik van havermeel. Mijn gezonde Cinnamon Swirl Banana Bread is uitsluitend gemaakt van havermeel.

However, soms is het goed om terug te gaan naar de klassiekers.

Voor mij, de klassiekers omvatten het gebruik van een all-purpose glutenvrij meel en, durf ik het te zeggen, echte suiker. Geen honing, ahornsiroop of kokossuiker, hoewel ik zeker weet dat er ooit een geraffineerde suikervrije versie van dit brood op deze blog zal verschijnen… Maar dat bewaren we voor een andere dag!

Mijn man vindt het heerlijk als ik “de klassiekers” bak, want dat betekent meestal dat het niet zo gezond is, en ja, deze man is opgegroeid met Hamburger Helper en diepvriespannenkoeken; hij houdt van de klassiekers.

Mijn missie was duidelijk: een klassiek bananenbroodrecept maken dat zowel gewoon als glutenvrij kan worden gemaakt, EN dat standhoudt in een omgeving op grote hoogte.

Phew. Dat was een mond vol.

Ik heb mijn mouwen opgestroopt en ben aan het werk gegaan. Wat echt betekent dat ik als een gek googelde en de diepten van het internet afzocht om de geheimen te vinden voor het maken van het best mogelijke bananenbrood.

Blijkt dat iedereen en hun moeder (…letterlijk…) een andere versie van hun favoriete bananenbrood heeft, en ze noemen allemaal verschillende redenen waarom hun bananenbrood het beste is. Er was geen duidelijk antwoord.

Dus, zonder duidelijke antwoorden, nam ik mijn gezonde bananenbroodrecept op basis van havermeel en draaide het terug naar een klassiek bananenbrood, dat:

• Gemaakt met gewone bloem OF glutenvrije bloem voor alle doeleinden (ik hou van Bob’s Red Mill 1-op-1 glutenvrije bloem voor alle doeleinden)
• Geladen met 1 1/2 kopjes geprakte banaan, waardoor het een vochtig-maar-niet-mushy snel brood wordt
• Hebt een vleugje kaneel dat de bananensmaak prachtig naar voren brengt
• Kan worden gemaakt met kokosolie OF boter, afhankelijk van je voorkeur
• Wordt gemaakt met bruine suiker in plaats van witte suiker, om dit bananenbrood lekker en extra vochtig te houden

Mijn eerste poging was een succes, maar ik wilde dat het DE BOMB zou zijn.

Bij de derde poging was mijn klassieke bananenbrood precies goed.

Met een lichtzoete bananensmaak, en een beetje een knapperige bovenkant met een vochtige binnenkant, is dit bananenbrood de perfecte textuur voor snel brood heerlijkheid.

Heb je trouwens al eens versgebakken bananenbrood in huis geroken?

Als je dat hebt geroken, denk je waarschijnlijk “Oh ja, dat is het lekkerste!!!” En als je dat niet hebt? Nou GET TO BAKING!!! 🙂

Op zoek naar andere klassieke ontbijt ideeën? Kijk dan eens naar mijn Peanut Butter Chocolate Chip Breakfast Cookies of mijn Zucchini Oat Muffins.

5 van 6 stemmen

Bananenbrood (glutenvrije optie, hoogte optie)

Voorbereidingstijd

10 min

Kooktijd

1 uur

Totale tijd

1 uur 10 minuten

Porties: 10 stuks

Calorieën: 219 kcal

Ingrediënten

• 1 3/4cup universeel meel (gewoon of glutenvrij)
• 1tspaking soda
• 1/2tsprout
• 1/2tspcinnamon
• 1/3cup kokosolie, gesmolten (of boter)
• 3/4 kopje bruine suiker
• 1 1/2 kopje geprakte banaan
• 2 eieren
• 1 theelepelvanille

Op grote hoogte aanpassen (voor 6,000-8,000 ft): Verminder tot 3/4 theelepel zuiveringszout.

Instructies

1. Verwarm uw oven voor op 350 en bekleed een broodvorm met perkamentpapier, waarbij beide zijden uitsteken zodat u het brood er gemakkelijk uit kunt halen.

2. Roer in een kleine mengkom de droge ingrediënten (bloem, zuiveringszout, zout en kaneel) door elkaar.

3. Meng in een grote mengkom de kokosolie en bruine suiker door elkaar. Voeg de geprakte banaan, de eieren en de vanille toe en roer tot alles goed is gecombineerd.

4. Giet de droge ingrediënten bij de natte ingrediënten en meng tot alles goed is opgenomen. Meng niet te veel.

5. Verstort het bananenbrooddeeg in de broodvorm en bak het 60-70 minuten in de oven, of tot de bovenkant hard is, het brood niet meer schommelt en een erin gestoken tandenstoker er schoon uitkomt.

6. Smakelijk!

Receptopmerkingen

Ik raad aan dit brood in de koelkast te bewaren zodat het langer houdbaar is. Het is ongeveer een week houdbaar in de koelkast.