Afke Zonderland, chef-kok en oprichter, Okanagan Rawsome
‘Resident Raw Foodie’, Afke Zonderland, deelt haar persoonlijke en professionele inzichten in de gezondheidsvoordelen – of het gebrek daaraan – van commerciële melkvervangers. Haar opmerkingen – en bijbehorende recept – bieden veel stof tot nadenken!
Een stralende ster binnen de glutenvrije en gezondheidsbewuste gemeenschap in British Columbia en daarbuiten, Afke is een Raw Food Chef-kok en mede-oprichter van Okanagan Rawsome. Haar heerlijke whole-food filosofie is een prachtige aanmoediging voor het maken van de gezondste keuzes voor jezelf en je gezin.
Klik om artikel op OkanaganRawsome.ca te lezen
Amandelmelk! Is it everything it’s Cracked Up to be?
Aan de oppervlakte lijkt ongezoete, biologische amandelmelk een geweldig alternatief voor mensen die koemelk willen vermijden. Kijk een beetje dieper en je kunt worden verrast.
Leest u de ingrediëntenlijst op een aantal van de meer populaire melkvervangers, vindt u drie additieven die echt moeten worden vermeden. U vindt deze drie onschuldig lijkende nasties in de meeste melkvervangers. Sojamelk, (absoluut te vermijden voor kinderen) kokosmelk, cashewmelk (de nieuwkomer op de markt), rijstmelk, en amandelmelk.
- Vitamine A Palmitaat is een synthetische vitamine die je ook in veel multivitaminen vindt. De Organic Consumers Association waarschuwt dat geïsoleerde synthetisch geproduceerde vitamines niet door het lichaam worden herkend en niet kunnen worden gemetaboliseerd als de vitamine A die je bijvoorbeeld in wortelen vindt.
- Vitamine D2 wordt industrieel vervaardigd door gist te bestralen. Het mag nooit aan voedsel worden toegevoegd, vooral niet als dit voedsel voor kinderen bestemd is.
- Carrageen is een verbinding die zo giftig is voor het menselijke spijsverteringsstelsel dat het nu formeel als kankerverwekkend is geclassificeerd door het Internationaal Agentschap voor Kankeronderzoek.
Melkalternatieven zijn vaak gezoet en gearomatiseerd; rijstmelk biedt een zeer slecht voedingsprofiel en meer en meer vertonen kinderen notenallergieën. Dus, wat moeten mama’s en papa’s doen?
Homemade Almond Milk with a Twist
- 2 kopjes rauwe amandelen, een nacht geweekt in gefilterd water
- 2 theelepels keukenzout
- ¼ kop vers citroensap of appelciderazijn
- 1/8 kop rauwe honing
- 1 theelepel pure vanille
- 1 theelepel puur amandelextract
Spoel de amandelen af en laat ze uitlekken; Schil de amandelen en gooi ze weg. Blender de amandelen tot een dikke pasta met 1 kopje gefilterd water tot een gladde pasta is ontstaan. Meng deze amandelspijs met de overige ingrediënten en voeg meer gefilterd water toe in een glazen kan van 2 kwart. Dek goed af en laat 1 dag op het aanrecht staan als je deze heerlijke melk wilt fermenteren tot een kefirachtige ‘cocktail’. In de koelkast zetten. Roer voor het serveren.
Ook door Afke:
- Verward over Omega’s?
- The Skinny on Fat
- Planting Gluten-Free Seeds for Your New Year’s Resolutions
- View Afke’s Recipe Page
Afke Zonderland en mede-oprichter/dochter Anna, hebben van Okanagan appels en wortels een made-in-BC succesverhaal gemaakt. Ze hebben een meester gemaakt in het mengen van wat boeren in het binnenland verbouwen met zorgvuldig ingekochte specerijen en gekiemde zaden, noten en fruit. De tinctuur van tijd + lage temperatuur resulteert in handige, draagbare chips boordevol energie in vier smaken! Geweldige glutenvrije brandstof voor de gezondheidsbewuste, celiacs en atleten gelijk! Bekijk de video!
Kies uit zoete, hartige en zelfs pikante chips!
Koop Okanagan Rawsome in Victoria en op Vancouver Island.
NIEUW! Koop Okanagan Rawsome online en bespaar!
Gratis verzending binnen Canada voor bestellingen boven de $80. Gratis verzending in de VS bij bestellingen boven $160.
Okanagan Rawsome is een trotse sponsor van de Canadian Celiac Association’s Classes for the Newly Diagnosed. Details hier!
