Deze krokante, rijke Nutella brownies zijn van nature glutenvrij en zijn echt gemaakt met slechts 3 eenvoudige ingrediënten: Nutella hazelnootpasta, eieren en amandelmeel.

Natuurlijk glutenvrije lekkernij-zonder-rijstmeel

Deze heerlijk kauwende chocolade hazelnoot brownies zijn gemaakt zonder enig rijstmeel. Ze zijn niet Paleo omdat Nutella zeer zeker geraffineerde suiker en melk bevat, maar ik hou er sowieso niet van om dat soort druk op mijn brownies te leggen. ?♀️

Als je graag je eigen Paleo-vriendelijke chocolade-hazelnootpasta maakt, zou dat misschien werken in dit recept (maar ik weet het eerlijk gezegd niet zeker!). Dat lijkt echt een hoop werk alleen maar om geraffineerde suiker te vermijden, maar ik zal niet oordelen als je de moeite wilt doen. Bakken kan zijn eigen vorm van vredige meditatie zijn. ☯️

Hoe we die knapperige bovenkant krijgen

Die glanzende knapperigheid bovenop, zoals we die in onze krokante glutenvrije brownies krijgen, lijkt te ontstaan wanneer de geklopte eieren zich tijdens het bakken met de suiker vermengen om een dunne meringue bovenop de brownies te creëren. Aangezien succesvol glutenvrij bakken betekent dat ik heel wat heb moeten leren over voedingswetenschap, wil ik graag weten of dat waar is. Ik denk dat het niet echt uitmaakt, maar ik wou dat ik het zeker wist.

Misschien omdat er zoveel eieren in dit recept zitten, en de Nutella spread genoeg suiker bevat dat we geen korreltje meer nodig hebben om brownies te maken, is het glanzende gekraak op deze brownies sterk. In feite ontwikkelt het gekraak zich niet alleen op de bovenkant, maar ook langs de zijkanten van de brownies als ze bakken.

Om de beste craquelé te krijgen, klop je de Nutella en de eieren heel goed door elkaar. Ik gebruik hiervoor liever een handmixer dan een staande mixer (of mixen met de hand), omdat het mengsel met een handmixer makkelijker te beluchten is. Probeer de kloppers van de handmixer een beetje te pompen terwijl je de eieren en Nutella mengt voor het beste resultaat.

Is Nutella glutenvrij?

Ja! Chocolade-hazelnootpasta van het merk Nutella is glutenvrij, aldus de fabrikant. Het is vrij van alle glutenbevattende granen, en er is ook geen risico op kruisbesmetting door glutenbevattende granen. Het is ook pindavrij, waardoor het een zeer populair alternatief voor pindakaas is, vooral voor pindavrije scholen.

Als je een fan bent van Nutella, ga je van deze brownies houden – zelfs als je niet veel van een “brownie” persoon bent. Mijn zoon houdt niet van iets met diepe, rijke chocoladesmaak, en hij zei dat dit zijn go-to brownies zijn. Hij houdt van de gekke hazelnootsmaak van de spread en de chocoladesmaak is duidelijk gebaseerd op melkchocolade.

Ik was vastbesloten om dit een recept met 3 ingrediënten te laten blijven (net als mijn favoriete vanille no-churn ijs en onze havermoutkoekjes met 3 ingrediënten). Nutella heeft alle suiker die je nodig zou kunnen hebben, en zelfs het zout dat alle gebakken goederen nodig hebben.

Het houden van dit tot een echt 3-ingrediënten recept betekende dat ik de drang moest weerstaan om gehakte, geroosterde hazelnoten toe te voegen aan het browniebeslag. Maar de volgende keer dat ik ze maak, als ik (weliswaar dure) hazelnoten bij de hand heb, ga ik ze toevoegen. En misschien strooi ik er een paar halfzoete chocoladestukjes overheen.

Ingrediënten en vervangingen

Er zijn slechts drie ingrediënten in dit super eenvoudige recept. Ze bevatten echter allemaal potentiële allergenen. Het nieuws is niet geweldig, maar hier gaat niets…

Zuivelvrij: Er zit zuivel in Nutella, maar er is een zuivelvrije versie van de geliefde chocolade-hazelnootpasta. Het merk is Nicciolata en zij hebben een zuivelvrije variant van hun hazelnoot cacaopasta. Maar wees voorzichtig, want ze hebben ook een zuivelbevattende variant.

Nutella zelf heeft een dunnere consistentie dan de Nicciolata spread, hoewel, bij kamertemperatuur. Ik denk dat het zou werken in dit recept, maar ik ben niet helemaal zeker. Het is zeker het proberen waard.

Eierenvrij: Voor elke halve kop Nutella en een derde kop geblancheerd amandelmeel vraagt dit recept om één ei. Ik ben niet al te optimistisch dat je het ei zou kunnen vervangen door een eivervanger zoals een “chia-ei,” aangezien het recept zo eenvoudig is en toch vrij zwaar leunt op eieren.

Nootvrij: Ik ben bang dat je dit recept niet notenvrij kunt maken. Er zit niet alleen hazelnootpasta in, die uniek is qua smaak en textuur, maar ook geblancheerd amandelmeel. Voor een recept met 3 ingrediënten is dat veel te veel om te vervangen en nog steeds resultaat te verwachten.

Ik denk dat geblancheerd, fijngemalen hazelnootmeel goed zou werken in plaats van het amandelmeel. Zorg ervoor dat je fijngemalen geblancheerd amandelmeel (of hazelnootmeel) gebruikt, zoals Honeyville en Nuts.com verkopen. Amandelmeel of grof gemalen meel van welke soort dan ook werkt niet in dit recept.