We kennen allemaal de farm-to-table-trend, maar hoe bekend ben je met de farm-to-pint-beweging onder ambachtelijke brouwerijen? Je hoort het wel eens ‘ground-to-glass’ of ‘field-to-pint’ noemen, maar ze hebben allemaal hetzelfde gemeen: een passie voor het gebruik van lokale ingrediënten om geweldig bier te brouwen.
We hebben een lijst samengesteld van 10 ‘farm-to-pint’-brouwerijen in het hele land die niet alleen lokale ingrediënten voor hun bieren gebruiken, maar ook met een aantal opmerkelijk creatieve en slimme recepten op de proppen komen die je smaakpapillen gegarandeerd zullen laten zingen.
Bekijk deze post op Instagram
Home ❤️
A post shared by Great Northern Brewing Company (@greatnorthernbrewing) on Oct 14, 2019 om 12:18pm PDT
Er is een heleboel om van te houden over Montana, en Great Northern Brewing staat hoog op die lijst. Ze lanceerden hun ambachtelijke bierbedrijf in het adembenemende bergstadje Whitefish in 1995 en hebben sindsdien lokale ingrediënten gebruikt en inspiratie gehaald uit het schilderachtige landschap van de Rocky Mountains.
Ze bieden een breed scala aan seizoensgebonden smaken, brouwsels voor het eerst en vlaggenschipfavorieten, maar hun Wild Huckleberry Wheat Lager is degene die onze aandacht trok. Dit vlaggenschip bier is gemaakt met sappen van wilde Montana huckleberries, die worden beschouwd als de officieuze vrucht van de staat. Met een schone en knapperige basis is dit gemakkelijk te drinken lokale bier altijd een publiekstrekker.
Zie meer: Montana Craft Beer Industry Brews Local Interest
Bekijk dit bericht op Instagram
Een bericht gedeeld door Milkhouse Brewery (@milkhousebrewery) op 12 sep, 2019 om 12:18pm PDT
Milkhouse Brewery
Maryland
Je zult misschien verbaasd zijn om te ontdekken dat Milkhouse Brewery begon als een boerderij in plaats van een ambachtelijk bierbedrijf. Toen eigenaars Tom Barse en Carolann McConaughy in 2008 een domein van 47 hectare kochten in Mount Airy, Maryland, wisten ze dat ze creatief moesten worden als ze op zo’n kleine schaal in de landbouw wilden overleven. Toen besloten ze hun interesses in veeteelt en brouwen te combineren.
Milkhouse Brewery verbouwt de Cascade- en Chinook-hop die ze gebruiken om hun klassieke bieren in Europese stijl te maken, en ze lanceerden onlangs een Stillpoint Reserve-serie die zich richt op het produceren van drankjes van topkwaliteit met behulp van lokaal geproduceerde granen, kruiden, honing en andere Maryland-geteelde producten. Veel lokaler dan dat kan je niet krijgen!
Zie meer: Top 10 Craft Beer Cities Around the U.S.
View this post on Instagram
Gisteren was het onofficiële einde van de zomer. North Carolina is het daar niet mee eens. . Ik hoop dat jullie allemaal een geweldig Labor Day weekend hebben gehad. #plowtopint #fullsteambrewery
A post shared by Fullsteam Brewery (@fullsteambrewery) on Sep 4, 2018 at 8:07am PDT
Full Steam
North Carolina
Gelegen in Durham, North Carolina, is Full Steam erg trots op het ondersteunen van lokale boeren en de agrarische industrie door “lokaal te kopen om lokaal te brouwen.” Hoewel ze een indrukwekkend gevarieerde collectie bier produceren, waaronder hazy IPA’s, gefruite kettle sours en beproefde klassiekers, zijn het hun mixed-culture foraged bieren die hen een plek op onze lijst hebben opgeleverd. Hun Farm’s Edge: Ava is een Saison gemaakt met wilde druivenbladeren en vlierbloesem, waardoor het een wrange smaak heeft vergelijkbaar met die van verbrande suiker en gedroogd fruit. En wij zijn niet de enigen die vinden dat dit recept twee duimen omhoog verdient. Het heeft zelfs al een 2020 Good Food Award gewonnen.
Zie meer: North Carolina Distilleries Raise Spirits
Een bericht gedeeld door Piney River Brewing Company (@pineyriverbrewing) op 4 Okt 2019 om 11:00 uur PDT
Een bericht gedeeld door Piney River Brewing Company (@pineyriverbrewing) op 4 Okt 2019 om 11:00 uur PDT
Zie meer:57am PDT
Piney River Brewing Company
Missouri
Gestationeerd in het hart van de Ozarks, heeft Piney River Brewing Company een behoorlijke reputatie ontwikkeld voor de bieren die ze maken op hun 160-acre boerderij in Bucyrus, Missouri. Ze zijn geen onbekenden voor de “farm-to-pint”-beweging en hebben een van hun allereerste witbieren gebrouwen met de illustere zwarte walnoot, die een bekend nietje is in de lokale regio. In klassieke Midwest mode, hebben ze zelfs een onderscheidende geroosterde zoete aardappel ale ontworpen die inspiratie put uit de geliefde zoete aardappeltaart. Het kan niet fout gaan met een van de bieren die hier worden gemaakt, zeker gezien het feit dat ze talloze prijzen voor kwaliteit en smaak hebben gewonnen. En waar vind je anders zulke creatieve brouwsels?
Foto: Facebook/Due South Brewing
Due South Brewing Company
Florida
Er zijn genoeg redenen om van Due South Brewing Company te houden. Om te beginnen is het een onafhankelijke, veteraan-eigendom brouwerij die bier levert aan meer dan 1.000 lokale restaurants en winkels. Ze hebben ook een geschiedenis van het maken van elk bier ter plaatse met behulp van een groot aantal ingrediënten van lokale leveranciers. Ze bestellen hun honing bij een imker uit de buurt, gebruiken espresso van een brander uit de buurt en kopen sinaasappels uit Florida van eigen bodem. Ook al is het duurder om lokale ingrediënten te kopen, de eigenaars zijn gepassioneerd over het ondersteunen van andere agrarische ondernemers in de regio. En de smaaknoten die doorkomen in hun bieren maken het de moeite waard.
Bekijk dit bericht op Instagram
Een bericht gedeeld door Humboldt Regeneratie (@humboldtregeneratiebrouwerij) op 6 aug, 2016 om 8:33am PDT
Humbolt Regeneration Brewery & Farm
California
Als je wilt dat je bedrijf opvalt in de massa, helpt het om de eerste Californische brouwerij sinds de Drooglegging te zijn die een bier maakt dat volledig van eigen bodem is geteeld en gemout. Dat is tenminste wat de Humbolt Regeneration Brewery & Farm heeft gedaan om zich te onderscheiden van de concurrentie. Zij verbouwen al hun ingrediënten zelf, van tarwe en gerst tot hop. Zij hebben zelfs hun eigen versie van een Gemeenschap Ondersteund Landbouwprogramma genoemd het Gemeenschap Ondersteunde Brouwerijprogramma, waar elk lid een wekelijkse kruik van bier rechtstreeks van de bron ontvangt. Zelfs als je niet kunt deelnemen aan hun CSB, kunt u pop in hun tapkamer en een aantal van hun 20-plus bieren op vat proeven.
Zie meer: 5 Onverwachte Regio’s in de V.S. Producing Great Whiskey
Bekijk deze post op Instagram
Een bericht gedeeld door jesterkingbrouwerij (@jesterkingbrouwerij) op 30 nov, 2019 om 7:01am PST
Jester King Brewery
Texas
Jester King Brewery is een combinatie brouwerij en keuken die op 165 hectare in Texas Hill Country opereert. Ze hebben een diepe passie voor duurzaamheid en divers aanbod in de vorm van proeflokalen, privézalen en muziekevenementen, werkend met een Europees geïnspireerd boerderijbrouwerijmodel. Ze telen, foerageren en bereiden alles, van hop tot druiven, om te gebruiken in hun unieke bieren, waaronder hun unieke Cerveza de Mesquite, die wordt gebrouwen met geurige mesquite bonen uit de lokale omgeving, en hun Spon Cab Franc & Zinfandel, dat is een mix van spontaan gefermenteerd bier met Texas-geteelde wijndruiven.
Bekijk dit bericht op Instagram
Een bericht gedeeld door Scratch Beer (@scratchbeer) op 7 dec, 2017 om 10:13am PST
Scratch Brewing Company
Illinois
Gelegen op slechts een klein eindje rijden van het Shawnee National Forest in Ava, Illinois, is Scratch Brewing Company een van die microbrouwerijen waar je gewoon van moet weten. Ze maakten een enorme plons op het 2017 Great American Beer Festival en werden genoemd door Outside magazine als een van de top brouwerijen die foerage bieren maken. Ze kregen zelfs een onderscheiding voor het feit dat ze een van de mooiste locaties zijn om van een foeragebier te genieten. Wat de smaak betreft, ontwerpen de eigenaars hun bieren zoals restaurants een gerecht ontwerpen – voor een groot deel gebaseerd op wat er tijdens het seizoen beschikbaar is. Ze gebruiken een grote verscheidenheid aan ingrediënten rechtstreeks van de boerderij, met inbegrip van lavendel, jeneverbes, cantharel paddestoelen, brandnetel, vlierbes en paardenbloem.
Zie meer: 6 wijnregio’s in de VS onder de radar
Foto: Facebook/Hopshire Farms and Brewery
Hopshire Farm & Brewery
New York
Je kunt niet anders dan dol zijn op Hopshire Farm and Brewery in New York. Hun slogan is “bier van een boerderij, niet een fabriek,” en ze menen het. De staat heeft een lange geschiedenis van hop productie, en deze brouwerij houdt de traditie in ere. Ze telen en gebruiken hop uit hun eigen achtertuin in hun veelheid aan ambachtelijke brouwsels. Hoewel ze niet elk ingrediënt op hun boerderij telen, maken ze er een gewoonte van om de rest bij naburige telers te betrekken. Ze hebben ook hun eigen versie van een hopoven, die gebruikelijk was bij boerderijbrouwerijen in de 19e eeuw, en een prachtige gelagkamer met uitzicht op het glooiende landschap.
Fox Farm BreweryFoto: Facebook/Fox Farm Brewery
Fox Farm Brewery
Connecticut
Fox Farm Brewery is ver verwijderd van de gemiddelde brouwerij. Als het opereren vanuit een gerestaureerde melkveestal uit de jaren 1960 op 30 hectare in Salem, Connecticut, nog niet genoeg was om van hen het gesprekspunt van de stad te maken, dan heeft hun culinaire bekwaamheid er misschien iets mee te maken. Eigenaren Mark en Laura Adams houden ervan om zoveel mogelijk lokale en gefourageerde ingrediënten te gebruiken bij het maken van hun bieren.
Sommige van hun geliefde recepten bevatten heide, kersen en moeras mirte, een ingrediënt dat vaak in gruits wordt aangetroffen. Ze hebben zelfs inspiratie gehaald uit de wijngaard van Laura’s familie verderop in de straat om een unieke dubbele IPA te creëren met maar liefst 1.000 pond wijndruiven in combinatie met Nieuw-Zeelandse hop. Maar als je iets wilt proberen dat de definitie van lokaal is, zou je eens kunnen kijken naar hun Noors geïnspireerde farm ales. Met behulp van ingrediënten van hun boerderij en anderen in de buurt, elk ingrediënt groeit binnen een 50-mijl radius van de brouwerij.
