このトルコ風ゴズレメは、ラム肉、スパイス、ハーブ、フェタチーズが入った香ばしい自家製フラットブレッドを完全にゼロから作り上げたものです。 1個では食べきれないほどです。

What Are Gozleme?

Alright folks, it’s time to make some Turkish food. このトルコ風ゴズレメは死ぬほど美味しいのですが、どんなものなのか気になる方のためにご紹介します。

私が以前ミシガンで働いていたとき、よく行くトルコのパン屋さんがあって、そこで買っていたお気に入りの一品です。 このゴズレメとラフマクン、これもトルコの薄いミートパイみたいなものですね。 このゴズレメとラフマクン、トルコの薄いミートパイです。 ゴズレメにはたくさんのバリエーションがありますが、これは私のバージョンで、決してこれが本物だと言っているわけではありません。 でも、もちろん主役はフィリングです。 クミン、コリアンダー、スモークパプリカなどのスパイスで味付けしたラムのひき肉と、ほうれん草を一緒に煮込んだ香ばしいフィリングがたまりません！

私は自分で生地を作るのが大好きで、先程言ったように本当に簡単に作れますし、生地を寝かせる必要もありません。 私は手でこねましたが、ミキサーを使えばもっと簡単にできますよ。 この生地で4つのゴズレメが作れますが、1つ1つがかなり大きいので、とてもボリュームのあるランチになりますよ。

Ingredients

詳しい分量や作り方は、ページ下の印刷用レシピカードに記載しています。

Dough

• Flour – All purpose is all we need today! また、このような場合、「餃子」「焼き餃子」「餃子」「餃子」「餃子」「餃子」「餃子」「餃子」「餃子」「餃子」「餃子」「餃子」「餃子」「餃子」「餃子」「餃子」「餃子」「餃子」「餃子」「餃子」・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ P．
• 水 – 適切な硬さを得るための鍵。

フィリング

• オリーブオイル – タマネギとガーリックを炒めるために、中性の味の良いオイルを使用します。
• 野菜 – 白または黄色のタマネギ、ほうれん草、トマト
• にんにく – お好みの量をお使いください
• 肉 – 今日は羊のひき肉を使っています。 豚ひき肉、牛肉、鶏肉も使用できます。
• スパイス – 挽いたコリアンダー、クミン、スモークパプリカ
• ハーブ – 生ミント、生パセリ、刻んだネギ
• チーズ – フェタチーズ – 私を信じてこの成分はこの充填 off.
• 味付け – 塩とコショウを設定することになります。
• トマトペースト – 濃縮されたトマトの風味をたっぷりと味わうことができます。

How To Make Gozleme

Dough

1. Dough Forming the Dough（生地を成形する。 大きなボウルに小麦粉と塩を入れ、よく混ぜる。 真ん中に井戸を作り、ヨーグルトと水を入れて混ぜる。 スプーンで全体がよく混ざるまで混ぜ続ける。 生地が乾燥しすぎている場合は、大さじ1杯ずつ水を足して調整します。
2. 生地をこねる。 作業台に打ち粉をし、生地を3分ほど、または滑らかで弾力が出るまでこねます。 ラップか清潔な茶巾で覆っておく。

フィリング

1. ソテアブルを炒める。 中型のフライパンにオリーブオイルを中火で熱し、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを入れる。 玉ねぎとにんにくを3～4分、または玉ねぎが柔らかく半透明になるまで炒めます。
2. ラム肉を焼きます。 スキレットにラムのひき肉を加え、木べらでほぐす。 焼き色がつくまで4～5分ほど焼く。
3. 具を盛り付ける。 トマトペースト、コリアンダー、パプリカ、クミン、塩、胡椒を混ぜ合わせる。 ほうれん草を加え、全体を混ぜ合わせ、さらに2分ほど加熱する。 少し冷ましておく。

組み立て

1. 生地の分割：その間に生地を4等分にする。 それぞれを12×10インチ程度の長方形に丸める。
2. 生地に具を詰める。 長方形の真ん中にラム肉を大さじ3杯ほど入れ、少し広げる。 ミント、ネギ、パセリ、砕いたフェタチーズ（1/4個）、刻んだトマトを加える。 生地の端を折り返して封をする。 残りの生地も同じように折る。 大きめのスキレットにクッキングスプレーをかけ、中火で加熱する。 スキレットの大きさにもよりますが、ゴズレメを1～2枚ずつ入れ、3～4分ほど、またはきつね色になりカリッとするまで両面を焼きます。 必要に応じてさらにクッキングスプレーをかける。
3. 仕上げる。 3377>

Fresh Or Frozen Spinach

どちらでも構いませんが、確かにこの狂気に方法はありますので、最高のほうれん草処理の方法については以下をお読み下さい。

FROZEN

さて、私のレシピでは、完全に解凍された冷凍ほうれん草を使用しています。

FRESH

生のほうれん草を使う場合は、茎を切り落としてから混ぜます。 ほうれん草は油をひいたフライパンでしんなりさせ、取り出したら水気を切ります。 ほうれん草を粗く刻んだら完成です。

Can I bake These?

You can sure! このレシピは、燻製のような熱いオーブンで素早くきれいに焼きあがります。

What else Can I Use In Gozleme?

このレシピをあなた流にアレンジしてみませんか？ このレシピを参考に、お好みの食材でアレンジしてみてください。

肉

• 牛ひき肉
• 豚ひき肉
• ケーシングから取り出したソーセージ

具

• 唐辛子

（辛さ調整用）を入れる。

• ピーマン
• ナス
• ズッキーニ

チーズ

• モッツァレラ
• リコッタ

自分で生地を作りたくないですか。

生地を作るのが面倒な場合は、トルティーヤを使って、ケサディーヤを作るのと同じように作るのも一つの方法ですが、これは時間の節約になります。

Make ahead?

You sure can! 数日前に作りたい場合は、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存してください。 2日ほどは保存可能です。

冷凍保存

前もって作っておいたものを、密閉容器やフリーザーバッグに入れて冷凍保存しておくと、ベチャベチャにならずにすみます。 この方法で、ゴズレメは3ヶ月ほど新鮮さを保つことができます。 再加熱は、375度のオーブンで10～17分、または全体が温まるまで焼いてください。

その他のラム肉レシピはこちら。

• Herb Crusted Rack of Lamb
• Braised Lamb Shanks
• Slow Roast Leg Of Lamb
• Irish Lamb Stew
• Lamb And Chickpea Tagine
• Greek Lamb Burgers

Looking for more recipes? Follow on… My Newsletter Pinterest Facebook Instagram

Turkish Gozleme with Minced Lamb

4.トルコ風ゴズルメを皿に盛り付け、レモンとオリーブを添えて。109票中63票

下準備：30分

調理：45分

合計：1時間15分

著者：斉藤宏明 Joanna Cismaru

Serves: 4

トルコのラム肉入りゴズレメは、ラムのひき肉、スパイス、ハーブ、フェタチーズをたっぷり使った、一から作る香ばしい自家製フラットブレッドです。 1個では食べきれないほどです。 とても美味しく、風味豊かな一品です。

器具

• ▢

材料

生地

• 用 2 1/4 カップ オール・ドゥ(All-of-Dough)小麦粉
• ▢ 塩小さじ1/2
• ▢ ギリシャヨーグルト プレーン1/2カップ
• ▢ 水1/2カップ

←クリック

フィリング用

• ▢ オリーブオイル 大さじ1
• ▢ 玉ねぎ小1個 みじん切り
• ▢ □ ■ ←今ここ ラム挽肉 1/2ポンド
• ▢ トマトペースト 大さじ 1
• ▢ コリアンダー（挽肉） 小さじ 1
• ▢ スモークパプリカ 小さじ 1
• ▢ 挽肉（挽肉） 小さじ 3 ▢ 茹でる。 ▢ クミン 小さじ 2 挽いたもの
• ▢ 塩 小さじ 1/2 またはお好みで
• ▢ 小さじ 1/4 のコショウ
• ▢ 6 oz ほうれん草 冷凍, 解凍してみじん切り
• ▢ 新鮮なミントのみじん切り 1/2カップ
• ▢ 青ねぎのみじん切り 2本
• ▢新鮮なパセリのみじん切り 1/2 カップ
• ▢ FTAチーズを砕いたカップ 1/2

▢ トマト（中）1個 みじん切り

• ▢ レモンのくし切り、オリーブ 適量

作り方

• 大きなボールに小麦粉と塩を入れて混ぜ合わせたら出来上がり。 中央に井戸を作り、ヨーグルトと水を入れて混ぜる。 スプーンで全体がよく混ざるまで混ぜ続ける。
• 作業台に粉を振り、生地を3分ほど、または滑らかで弾力が出るまでこねます。 ラップか清潔なティータオルで覆っておく。
• 中型のスキレットにオリーブオイルを中火で熱し、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを加える。
• スキレットにラム挽肉を加え、木べらでほぐす。 4～5分ほど、焼き色がつくまで焼く。 トマトペースト、コリアンダー、パプリカ、クミン、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせる。 ほうれん草を加えて全体を混ぜ合わせ、さらに2分ほど加熱する。
• その間に生地を4等分にする。 それぞれを12×10インチくらいの長方形に丸める。
• 長方形の真ん中に、ラムミックスを大さじ3杯ほど入れ、少しずつ広げていく。 フレッシュミント、グリーンオニオン、フレッシュパセリ、砕いたフェタチーズ（1/4個）、刻んだトマトを加える。 生地の端を折り返して封をする。
• 大きめのスキレットにクッキングスプレーを吹き付け、中火で加熱する。 スキレットの大きさに応じて、ゴズレメを1～2枚ずつ入れ、約3～4分、またはきつね色になりカリカリになるまで両面を焼く。 必要に応じてさらにクッキングスプレーをかける。
• ゴズレメを斜め半分に切り、レモンウェッジとオリーブを添えてできあがり。

レシピノート

1. 自分で生地を作りたくない場合は、トルティーヤを使ってケサディーヤと同じように作れば、時間の節約になりますよ。 再加熱は、375Fのオーブンで10～17分、または全体に熱が通るまで焼いてください。
2. 栄養成分は目安であり、使用する製品によって大きく異なります。

栄養情報：

カロリー: 551kcal (28%)炭水化物: 62g（21％）たんぱく質：24g（48％）脂質：22g（34％）飽和脂肪：9g（56％）コレステロール：59mg（20％）ナトリウム：909mg（40％）カリウム: 598mg（17%）食物繊維：4g（17%）糖質：3g（3%）ビタミンA：6380IU（128%）ビタミンC：19.8mg（24%）カルシウム：239mg（24%）鉄：6.9mg（38％）

コース：メインコース

料理：トルコ

キーワード：ゴズレメ、ラム、ターキッシュ

このレシピは試されましたか？ 下に評価するインスタグラムで@jocooksをタグ付けし、#jocooksのハッシュタグを付ける！