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Eric Mussen“ハニーは蜂のゲロ！”
- “Honey is Bee Barf！” “Bee Vomit, Bee Barf, Bee Barf”（ハニーは蜂のゲロではない）。”
あなたはそれを何回聞いたことがありますか？
意志の強い議論が急速に、指摘し、猛烈にフラッシュ、ガード蜂は強盗になりそうから秋に自分のコロニーを守るようなものです。 一件落着と思いきや、再び議論が巻き起こる。 特に養蜂家でない人たちは、朝トーストに塗る甘いミックスは「蜂のゲロ」だと嬉々として主張する。 あるいは、紅茶に入れたスプーン一杯の蜂蜜を “蜂の嘔吐物 “とレッテルを貼るかもしれない。 (それは通常、「どうやってそれを食べることができますか?)
だから、答えは何ですか?
私たちは、2014年に養蜂業界とカリフォルニアの一般市民への38年間の奉仕を終えた、UC Davis Department of Entomology and NematologyのExtension apiculturist emeritus Eric Mussenに相談した。 (ただし、名誉研究員としてブリッグスホールにオフィスを構え、質問に答え続けている)
その答えは？ 「一言で言えば–ノー！」と彼は言います。 「
では、蜂蜜は何ですか？
「その質問に答えるために、我々はいくつかの重要な単語を定義する必要があります」とMussenは言います。 「我々はソースとしてウィキペディアを使用します。
- 嘔吐 – “口を通して自分の胃の内容物の力強い排出”。”
- Crop – “消化前の食物の貯蔵に使用される消化管の薄肉拡張部分”
「ここでこれらの用語がどのように蜂蜜に関連しているのか、Mussenは言う。 「蜂蜜は、彼らが花や蜂魅力的な植物の余分な花の蜜を訪れると採餌ミツバチによって吸い上げられる蜜と呼ばれる希薄な（5〜20パーセント）糖液として始まる。 蜜は、ミツバチで蜂蜜の胃と呼ばれる拡張可能な作物に蜂の “舌 “を介してポンプで供給されます。 作物にいる間、2つの唾液酵素は、蜂蜜を作るプロセスを開始します。 ジアスターゼは、マルトースへの澱粉の変換を触媒する。 人間の唾液中の同等の酵素は、マルトースとデキストリンにデンプンの変換を触媒するアルファアミラーゼです。 ミツバチの第二の酵素であるグルコースオキシダーゼは、グルコースを過酸化水素とグルコノラクトンに変換する触媒作用がある。 過酸化水素は、ハニー前溶液中の微生物の増殖を防ぎます。”
Wait, there’s more, and yes, it gets technical.
“While residing in the crop, a curious, pulsating valve, called the proventriculus in insects, extends curved, rake-like bristlees into the crop that filter out particles from the nectar,” Mussenは指摘しています。 「粒子は中程度の大きさのものから、花粉の粒や腸内寄生虫のノゼマ・アピスやノゼマ・セラネの感染胞子のような非常に小さなものまである。 ミツバチの食べ物はすべて管状の口器を通って消費されるため、その大きさは制限されます。 カボチャの花粉の中には大きすぎて飲み込めないものもある。 多くの粒子が蓄積されると、ボーラスとして中腸に戻される (飲み込まれる)。 ボーラスはプロビセントリックから出るときに、ペリトロフィック・マトリックス（旧ペリトロフィック膜）と呼ばれるソーセージの皮のような包みに包まれる。 周皮膜の内側の中腸に通過した後は、蜜胃に戻ることはありません」
ありえない。 蜂蜜の胃袋に戻る方法はない。
ミュッセンは、「花蜜を蜂蜜に変える最も時間のかかる工程は脱水工程で、その間に蜂蜜の水分含有量を発酵を抑制する20％以下まで下げる」と述べている。 そのために、ほぼ粒子のない蜜を作物から汲み上げ（吐き戻し）、水平に伸ばした口ばしの真下にぶら下げて、薄い膜のように吊り下げる。 ミツバチはこの膜を羽で扇ぎ、水分の蒸発を早める。 フィルムが厚くなるにつれて、それは作物に戻ってポンプで送られ、残りの蜜とブレンドし、さらに乾燥させるために戻ってポンプで送られます”
では、その後どうなりますか？
それが適切な水分含有量に達すると、櫛房にポンプアップされ蜜蝋カバーでキャップされている “熟した “蜂蜜。 これが、養蜂家が私たちが食べるために提供するハチミツです。 蜂蜜の色と味は、蜜が集められた花の種類によって異なる。 蜂蜜の含水量は著しくハイブを囲む周囲の空気の相対湿度によって影響される”
だから、一番下の行はこれです。 申し訳ありませんが、蜂蜜、蜂蜜は蜂のゲロではありません。
「それは決してミツバチの真の消化管に到達しない」とMussenは強調しています。