Culinary Sageは、柿、ブリ、セージの葉と生ハムを組み合わせた上の前菜のように、新鮮なうちに使うのが一番です。 軽く焼くと、セージの香ばしいオイルが料理に活かされます。 セージは乾燥させることもできる。 大量の葉を乾燥させるには、花を剪定した後、株が生長してからにします。 前日の夜、庭で細かい霧吹きで株を洗い、翌朝、露が乾いたら、古木に切り込みを入れないように、できるだけ長く茎を切ります。 これを3～4本ずつ束にして、暗くて乾燥した清潔な場所に吊るしておく。 パリッと乾いたらすぐに葉を剥がし（できれば丸ごと）、直射日光の当たらない場所に置いた密閉容器に密封します。

できれば3、4ヶ月間、少なくとも春に新鮮で柔らかい葉が戻ってくるまで、風味を保つことができるはずです。 セージは伝統的な詰め物の他に、豚肉、ソーセージ、その他の肉類、チーズにもよく合います。 タイムと組み合わせて、豆料理やスープに使うこともよくあります。 ビネガーに果物と一緒にセージを入れます。ビネガーが淡い色のエリキシル（万能薬）であれば、様々な色のものを試してみてください。 乾燥セージを乾燥ローズマリー、乾燥オレガノと一緒にすりつぶすと、素敵なイタリアン調味料になります。 花はサラダ、バター、ソフトチーズ、アイスキューブなどの魅力的な飾り付けになります。

セージを使った素晴らしいレシピをご覧ください。