醸造家の懸念とは裏腹に、大衆はホップに飽きることがない。 IPAを売買するためのFacebookグループも存在します。 その一例です。 Tired Handsでは、髭面の常連客がミルクセーキの列を駆け回り、尋ねてくる。 「と聞く。

この傾向は、醸造家が化学の授業で習うこととはまったく対照的です。 ビールは濁ってはいけないし、大量のホップはミスに応急処置をするために加えられるだけだ」

「ラガーとピルスナーは作るのが難しいビールで、どんなミスも隠すのが難しいから」と、フィリーの歴史あるオルトリーブズとシュミットの醸造所で働いていた92歳のマスターブルワーのビル・モーラーが言う。 「これらの複雑なスタウト、ポーター、ストックエールのいくつかは、台所の流し以外のすべてを投げ入れている」

次の素晴らしいジュースボムIPAを何千人も探している間に、おいしいラガーを作るという複雑な作業は失われつつある。 アメリカの醸造家に、作るのが最も難しいビールのスタイルは何かと尋ねると、必ず「ラガー」と答えるでしょう。

ラガーは、観覧席に座ってホームチームを応援するのと同じくらいノスタルジックで、純粋なアメリカーナです。 最近、ミシガン州グランドラピッズにあるファウンダーズ・ブルーイングのタップルームに行ったとき、私はソリッドゴールドという滑らかな飲み口のプレミアムラガーを楽しんでいました。 この2月、レシピに手を加え、通年のラインナップに「ソリッドゴールド」が加わった。

モエラーは、第二次世界大戦の最後の醸造者であり、67年間ラガーを作り続けている4代目の醸造責任者である。 ブルックリン・ブルワリーの創設者スティーブ・ヒンディが、設立間もないブルックリン・ブルワリーのフラッグシップを必要としていたとき、彼はモーラーをコンサルタントとして雇い、ブルックリン・ラガーは今日までモーラーレシピに依存している。 昨年、Moeller氏は、ペンシルベニア州ポッツタウンのSly Fox Brewing社と共同で、父親の古いノートから取り出した100年前のレシピであるNorthern Liberties Standard Lagerを作りました。 というのも、「クラフトビール」はビールに味を戻し、醸造の職人的な側面を取り戻したからです。 これは驚くべきことで、アメリカの中小企業経営者のやり抜く精神を如実に物語っています」

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